Estas son unas sencillas pero deliciosas Galletas de chocolate. Y de tener varias recetas para esta galleta me encontré con una que ví en un recetario del Lider que regaló mi cuñada cuando fui a Chile la última vez. Asi que las hice y acá está el resultado, crujientes por fuera y blandas por dentro, perfecta combinación.
Hace tiempo que tenía ganas de probar estos pimientos chicos y aquí en Atlanta hay una cadena de supermercados al por mayor y con productos de excelente calidad, sobre todo a lo que refiere a frutas y verduras. Y me tope con estos pimientos semidulces y no dudé en comprarlos. Y en mi búsqueda de la receta ideal, me encontré con una de Giada de Laurentiis. El resultado fue exquisamente excelente, pero debo señalar que la receta de ella utilizaba panceta en vez de longaniza. Estos pimientos rellenos sirven hasta de appetizer, pero también pueden acompañarlos por ejemplo con unas bolitas de carnes y salsa, más alguna ensalada como cena.
INGREDIENTES:
Esta receta la tengo hace bastante tiempo, y ahora por fin encontré el momento para publicarla. Es simple, ideal para mi gusto para los niños ya sea como snack o postre. Los cupcakes siempre llevan algún tipo de crema, pero no le puse esta vez, porque la verdad de las cosas a mi pequeño hijo no le gusta y como estos fueron hechos pensando en él, había que darle el gusto, no?
Espero que disfruten de estos cupcakes de arándanos, aunque si gustan también pueden cambiar la fruta por algún berry.
Esta es una adaptación de Martha Stewart.
Quizás también les interese ver las recetas de Galletas de avena y zanahoria o Galletas con chips de chocolate.
Para los que nos toca el otoño en octubre en donde uno comienza a tomar café o té más seguido, esta receta es una excelente alternativa de acompañamiento. Para los que no les gusta el chocolate pueden encontrar otro sabor de biscotti en el blog biscotti de limón y almendras, es demasiado fácil de preparar. Esta es una adaptación de Wilton.
Esta es una exquisita masa llamada Buchteln hecha con levadura y rellena con ciruela molida o mermelada, proveniente de Viena. Se puede cubrir con azúcar flor, crema de vainilla o simplemente así solo como lo hice en esta ocasión. Y son ideales para el desayuno.
Debo señalar que toma su tiempo la preparación, por lo mismo es importante que lean todos los pasos antes de comenzar.
*Para esta receta utilicé ciruelas secas, las cuales remoje una media hora con agua tibia. Luego las dejé con unas 2 cucharadas de la misma agua y las pasé por la picadora. Pueden agregar en ese momento unas 2 cucharadas de azúcar granulada. Queda excepcionalmente exquisito con este relleno.
Quizás también le interese ver Kuchen de manzana.
INGREDIENTES PARA LA ESPONJA:
Si hay un plato que inmediatamente nos transporta a un fin de semana en familia, a un asado entre amigos o a una celebración típica chilena, ese es sin duda el costillar de cerdo. Aromático, jugoso y lleno de sabor, este corte de carne es un verdadero protagonista de la cocina chilena, y cada quien tiene su receta favorita para prepararlo: al horno, a la parrilla, en olla de barro o incluso ahumado.
En este post quiero contarte todo acerca del costillar de cerdo chileno: desde sus orígenes, los secretos para marinarlo, los mejores métodos de cocción y algunos tips de cocina que harán que tu costillar sea inolvidable. Además, compartiré recomendaciones de acompañamientos y pequeños trucos caseros que te van a ayudar a que quede siempre tierno y sabroso.
El costillar es el corte que proviene de las costillas del cerdo, con una capa generosa de carne y grasa. Esa grasa es la responsable de su jugosidad y del sabor que se potencia con las distintas técnicas de cocción.
Lo interesante del costillar es que, a diferencia de otros cortes magros como el lomo, necesita tiempo y cariño. La cocción lenta es clave, porque permite que la grasa se derrita suavemente, impregnando la carne de sabor.
Un costillar bien hecho debe tener:
Carne tierna, que se desprenda fácilmente del hueso.
Sabor equilibrado, donde se sientan las especias pero sin opacar el gusto propio de la carne.
Textura jugosa, sin secarse, gracias a la grasa natural del corte.
Elige un buen costillar: busca uno con buena cantidad de carne entre los huesos, no demasiado delgado.
Retira la membrana trasera: los costillares tienen una fina membrana en la parte de los huesos; si la quitas antes de cocinar, la carne quedará más tierna.
Marinado largo: mínimo 8 horas, idealmente toda la noche.
No lo pinches: evita usar tenedores, porque al pincharlo se escapan los jugos. Usa pinzas.
Descanso antes de cortar: una vez listo, deja reposar el costillar unos 10 minutos antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen.
La parrilla es el método más celebrado en Chile. Para un buen costillar a las brasas, necesitas paciencia y controlar el fuego.
Tiempo: alrededor de 1 hora y media a 2 horas, dependiendo del grosor del costillar.
Fuego: brasas suaves, nunca llama directa.
Técnica: comienza cocinando el costillar con el hueso hacia abajo, para que la carne no se seque. Luego lo vas girando lentamente.
Extra: puedes pincelarlo con su mismo adobo mezclado con un poco de aceite o cerveza durante la cocción, para mantener la humedad.
Tip parrillero: envuelve el costillar en papel aluminio los últimos 30 minutos. Así logras que quede más blando y jugoso.
El horno es ideal cuando no quieres depender del clima o del fuego.
Tiempo: 2 horas aproximadamente, a temperatura (180°C) 350°F.
Paso clave: cubrir la fuente con papel aluminio al inicio para que se concentren los jugos.
Truco: los últimos 20 minutos, destápalo y sube la temperatura para que se dore y quede con esa capa crujiente irresistible.
Idea casera: puedes poner papas enteras o camotes en la misma bandeja. Absorben el jugo del costillar y se transforman en un acompañamiento espectacular.
En el sur de Chile todavía se conserva la tradición de cocinar costillar en olla de greda o de barro. Esta técnica mantiene el calor de manera uniforme y concentra los sabores.
Se coloca el costillar adobado, con un poco de vino blanco y hierbas.
Se tapa la olla y se lleva a horno de leña o a fuego bajo.
El resultado es una carne intensamente sabrosa, con un dejo rústico y casero.
El ahumado es más complejo, pero el resultado es de otro nivel.
Se utilizan maderas como el laurel o el manzano.
La cocción es lenta, de 3 a 4 horas.
El costillar adquiere un aroma profundo y un color dorado.
Si tienes un ahumador o una parrilla con tapa, vale la pena probar esta técnica.
El costillar es un plato versátil y admite muchos acompañamientos, según la ocasión:
Clásicos chilenos: papas cocidas con perejil, ensalada a la chilena (tomate y cebolla), pebre o chancho en piedra.
Parrilleros: papas mayo, ensalada rusa, choclo con mantequilla.
Más ligeros: ensaladas verdes, repollo morado, zanahorias asadas.
Festivos: puré de papas, arroz pilaf o papas gratinadas.
Recomendación: siempre acompáñalo con un pebre bien fresco y un buen pan amasado. Nada más chileno que eso.
Elige un buen costillar: busca uno con buena cantidad de carne entre los huesos, no demasiado delgado.
Retira la membrana trasera: los costillares tienen una fina membrana en la parte de los huesos; si la quitas antes de cocinar, la carne quedará más tierna.
Marinado largo: mínimo 8 horas, idealmente toda la noche.
No lo pinches: evita usar tenedores, porque al pincharlo se escapan los jugos. Usa pinzas.
Descanso antes de cortar: una vez listo, deja reposar el costillar unos 10 minutos antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen.
No hay nada como el aroma de un queque recién horneado llenando la casa. Ese olor a mantequilla, vainilla y fruta dulce que te invita a hacer una pausa, preparar un café y disfrutar del momento. Y si hablamos de queques irresistibles, el queque de arándanos ocupa un lugar especial: suave, húmedo, con ese toque ácido y dulce que equilibra a la perfección cada bocado.
En este post te contaré cómo preparar un queque de arándanos perfecto, desde los ingredientes y proporciones exactas hasta los mejores trucos para que no se hunda la fruta, quede con una miga esponjosa y se conserve fresco por varios días. Además, te compartiré ideas de presentación, variaciones y consejos de almacenamiento para que puedas disfrutarlo siempre como recién hecho.
Aquí van algunos tips infalibles que harán toda la diferencia:
Usa ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la masa se integre mejor y suba de manera pareja.
No sobremezcles la masa. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados.
No abras el horno antes de los 35 minutos. Si lo haces, el queque puede hundirse.
Enharina los arándanos. Este truco clásico evita que se vayan al fondo.
Verifica la cocción con un palillo. Si sale limpio, el queque está listo; si sale húmedo, deja unos minutos más.
Deja enfriar antes de cortar. Esto ayuda a que la miga se asiente y no se desmorone.
Usa moldes del tamaño correcto. Si el molde es muy pequeño, el queque puede rebalsar; si es muy grande, puede quedar seco.
Si quieres llevar esta receta a otro nivel o darle un toque más original, prueba alguna de estas ideas:
Con streusel: mezcla mantequilla, azúcar y harina para hacer una cobertura crujiente antes de hornear.
En formato mini: hazlo en moldes individuales tipo muffin.
Relleno: corta el queque a la mitad y rellénalo con mermelada de arándanos o crema de queso.
Decorado: añade un toque de azúcar flor y frutas frescas encima para una presentación más elegante.
Guárdalo en un recipiente hermético o tapado con film por hasta 3 días.
Si el clima está muy cálido, mejor guárdalo en el refrigerador.
Dura hasta 5 días. Sácalo 20 minutos antes de servir para que recupere su textura.
Puedes congelarlo hasta por 2 meses. Envuélvelo bien en papel film y luego en una bolsa hermética.
Para descongelar, déjalo a temperatura ambiente o caliéntalo unos segundos en el microondas.
¡Sí! Solo asegúrate de no descongelarlos antes de agregarlos a la masa para que no liberen demasiada agua.
Claro, esta receta también funciona con frambuesas, moras, frutillas o trozos de manzana.
Sí, puedes reemplazar la mantequilla por ½ taza de aceite vegetal o de coco. Cambia ligeramente la textura, pero queda igual de rico.
Probablemente los arándanos soltaron mucha agua o le faltaron unos minutos de horno. Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo, y la humedad se distribuirá mejor.
Este queque es ideal para acompañar con:
Un café espresso o capuchino, si te gusta resaltar el contraste dulce-ácido.
Té negro con limón, para una tarde más ligera.
Un vaso de leche fría, si lo sirves en el desayuno o para los niños.
Yogurt y miel, si lo usas como base para un desayuno saludable.
También puedes servirlo tibio con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida, y tendrás un postre perfecto.
En este verano en Atlanta, aproveché de hacer varios tipos de té helado y el que más ha gustado en mi hogar ha sido este sencillo té con menta y lima. Siempre refrescante para esos días calurosos y para los que vendrán en Chile.
El merengue es una preparación con siglos de historia. Se cree que nació en Europa, probablemente en Suiza o Francia, hacia el siglo XVII, cuando los reposteros comenzaron a experimentar con claras de huevo y azúcar batidos. De ahí pasó a Italia, donde se refinó la técnica y luego se expandió al resto del continente.
En Chile, el merengue se popularizó en la repostería casera gracias a la influencia europea en el siglo XIX. Pero lo que realmente le dio identidad local fue la incorporación de frutillas frescas —tan abundantes en el sur de Chile— y la combinación con crema batida. El resultado fue una torta fresca, ligera y perfecta para climas cálidos, que rápidamente se transformó en protagonista de cumpleaños, celebraciones familiares y onces de domingo.
Hoy la torta merengue frutilla es un ícono de la pastelería chilena, tan querida como el brazo de reina o los alfajores, y difícil de reemplazar en las mesas festivas.
La respuesta es sencilla: es irresistible. Y aquí te dejo algunas razones:
Texturas contrastantes: el crujiente del merengue, lo cremoso de la chantilly y la frescura jugosa de las frutillas hacen una combinación única.
Sabor equilibrado: el merengue es dulce, la crema es suave y las frutillas aportan acidez. Nada empalaga.
Ligereza: a diferencia de tortas más pesadas como la de mil hojas o bizcochuelo relleno de manjar, esta torta se siente liviana y fresca.
Estética natural: decorada con frutillas enteras, siempre luce espectacular sin necesidad de tanta técnica en repostería.
Antes de pasar a la receta, quiero detenerme en los tres protagonistas de esta torta:
El merengue debe ser crocante por fuera y tierno por dentro. Para lograrlo, la clave está en:
Usar claras frescas, a temperatura ambiente.
Batir primero a velocidad baja hasta que espumen, y luego aumentar gradualmente.
Agregar el azúcar poco a poco, nunca de golpe.
Hornear a baja temperatura (100–120 °C) y con paciencia.
👉 Tip: Si quieres un merengue más firme y menos frágil, añade una cucharadita de maicena al batido.
Debe estar fría, bien batida y sin pasarse de punto. Si te excedes, se corta y se transforma en mantequilla.
👉 Tip: Refrigera tanto el bowl como las varillas antes de batir. Eso asegura una crema perfecta y firme.
Son el alma de la torta. Mientras más frescas y dulces, mejor. Prefiere frutillas maduras, de color rojo intenso y firmes al tacto.
👉 Recomendación: Si están muy ácidas, puedes macerarlas 15 minutos con un par de cucharadas de azúcar.
Merengue que se baja → probablemente agregaste el azúcar demasiado rápido.
Merengue pegajoso → el horno estaba muy fuerte o no se dejó secar el tiempo suficiente.
Crema cortada → se batió de más.
Torta aguada → se armó con demasiada anticipación.
Quizás también le interese las recetas de Torta de merengue y lúcuma, Torta de piña o Torta de hojarasca con manjar.
Decora con frutillas enteras con su tallo verde para dar un look rústico y fresco.
Añade unas hojitas de menta o un toque de chocolate rallado para realzar la estética.
Sírvela en un plato blanco o de vidrio transparente para que se aprecien las capas.
Acompaña con un té negro, café o incluso un espumante frío para ocasiones especiales.
