Este increíble Sandwich de carne mechada es simplemente una delicia, lo mejor es que lo preparé con Pan amasado y lo acompañé con un rico Pebre. Es una rica alternativa para disfrutar de esta carne y darse un gustazo a la hora de la once o para alguna ocasión especial. Y es que la carne mechada tiene esa magia especial. Puede transformar un trozo simple de carne en algo sabrosísimo, suave y lleno de jugo. Y cuando la metes dentro de un buen pan —una marraqueta crujiente, una frica calentita o incluso pan amasado casero— se convierte en uno de esos platos que no necesitan presentación.
Por eso, hoy quiero compartir contigo mi forma favorita de prepararla. No solo te voy a contar cómo hacer una carne mechada jugosa y llena de sabor, sino también cómo armar un sándwich que te haga cerrar los ojos de gusto con el primer mordisco.
El término “mechada” viene de la técnica de “mechar”, que originalmente consistía en introducir trocitos de tocino o vegetales en un trozo de carne con una aguja o cuchillo, para darle sabor y humedad durante la cocción. Con el tiempo, en Chile y otros países, el concepto evolucionó: la carne mechada se transformó en una preparación donde la carne se cocina lentamente hasta quedar tan tierna que se deshilacha fácilmente con un tenedor.
Es muy popular en Venezuela, Colombia, Argentina y Chile, cada uno con su versión particular. En Chile, suele hacerse con posta rosada o plateada, cocinada lentamente en una olla con vino, cebolla, zanahoria, ajo y condimentos, hasta lograr esa textura melosa y sabrosa que todos amamos.
🍽️ Cómo servirlo y acompañarlo
El sándwich de carne mechada es una comida completa por sí misma, pero con los acompañamientos adecuados puede ser aún mejor:
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Papas fritas caseras: el clásico que nunca falla.
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Ensalada chilena: tomate, cebolla y cilantro, para equilibrar lo jugoso del sándwich.
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Papas rústicas al horno: con romero y sal gruesa, una opción más ligera.
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Un vaso de vino tinto o una cerveza artesanal complementan perfectamente.
🕰️ Cuánto dura la carne mechada
Si haces una olla grande (que te recomiendo totalmente), guarda lo que sobre:
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En refrigerador: hasta 4 días en recipiente hermético.
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En freezer: hasta 3 meses.
Solo recaliéntala en olla con un poco de su jugo o agua caliente para que no se reseque.
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Sandwich de carne mechada
- Total Time: 50 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
- 1 kg de pollo ganso
- 1 zanahoria cortada en bastones
- 1 rama de apio cortada en bastones
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en cuadros
- ½ pimentón rojo picado en cuadros
- 2 tomates en conserva cortados en cuadros
- 1 cucharadita de ají de color (páprika)
- ½ cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 1 litro de agua
PARA EL SANDWICH:
- Pan de tu gusto yo usé pan amasado
- Mayonesa
- Palta
- Tomate
- Queso mantecoso
Instrucciones
- Para mechar la carne, utilizar un cuchillo delgado y realizar cortes que permitan introducir luego los bastones de zanahoria, de apio y el ajo en forma alternada.
- Sazonar con sal y luego sellar la carne por todos sus lados en una sartén con aceite caliente. Reservar.
- En una olla a presión, poner la cebolla, el pimentón, los tomates, orégano, ají de color, laurel, sal y pimienta; luego agregar el agua y, finalmente, incluir la carne al centro.
- Cocinar por unos 30 minutos a fuego bajo. Si se utiliza una olla normal, la cocción se debe realizar a fuego medio a bajo por alrededor de una hora.
- El jugo que se obtenga puede pasarse por la licuadora y usarse como salsa. También se puede dejar el jugo tal cual con las verduras enteras.
- Al momento de servir, cortar la carne en tajadas y acompañarlas de arroz o puré de papas y el jugo o salsa de la carne.
PARA ARMAR TU SANDWICH:
- Abre tu pan favorito (una marraqueta recién tostada es ideal).
- Unta con mayonesa casera, luego agrega una capa de palta molida.
- Coloca una buena porción de carne mechada jugosa.
- Añade rodajas de tomate y un poco de sal si lo deseas.
- Si te gusta con queso, pon una loncha de queso mantecoso y calienta el sándwich unos minutos hasta que se derrita.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Sandwich
- Method: olla
- Cuisine: chilena
🧂 Tips y secretos para una carne mechada espectacular
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Elige bien el corte: la posta rosada o la plateada tienen la cantidad justa de grasa para quedar jugosas sin secarse.
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No te saltes el sellado: ese dorado inicial hace toda la diferencia en sabor.
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Cocina lento: no hay atajo posible; la cocción lenta es clave para que la carne se deshilache sin esfuerzo.
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Usa vino de calidad: aunque no sea caro, elige uno que te guste beber. El sabor se concentra en la salsa.
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Guarda los jugos: nunca tires el líquido de cocción; úsalo para recalentar o incluso para mojar el pan antes de armar el sándwich.
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Hazla con anticipación: la carne mechada mejora de un día para otro, ya que los sabores se asientan.
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Congélala: puedes preparar porciones y congelarlas. Dura hasta 3 meses en freezer, ideal para almuerzos rápidos.
💡 Recomendaciones finales
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Pan recién hecho: si puedes, usa pan del día. Si está un poco duro, caliéntalo al horno con un chorrito de agua para que recupere su textura.
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No escatimes en relleno: el encanto de este sándwich está en su abundancia. Mejor que sobre a que falte.
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Cuidado con el jugo: sirve con servilletas cerca, porque parte del placer está en que chorree un poco.
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Versión light: puedes hacerla con pan integral y menos mayonesa, pero intenta no perder esa esencia jugosa que hace única a la mechada.
2 comments
Por qué en la receta escribieron pollo en vez de carne?
No dicen del vino, creo que pusieron los ingredientes de otra receta.
Hola, la receta está bien. El pollo ganso es un corte de carne de la carne de vacuno y que queda perfecto con esta preparación. Si quieres puedes reemplazar por choclillo o tapapecho. Y lo otro esta receta no lleva vino, pero puedes reemplazar si así lo deseas. Si sigues la receta tal cual queda deliciosa. Saludos.