Nunca imaginé que este combinación de estos Rollos con frutillas y pistachos quedara tan fabulosa, es una buenísima alterniva a los rollos de canela, la masa es similar, pero el relleno es otra cosa, incluso esta vez el glacé encima es un poquito diferente. Sin duda disfrutarlos tibios es lo ideal, duran perfecto hasta 5 días en el refrigerador, pero siempre debe entibiarlos antes de servir para que la masa tome la textura adecuada.
Estos rollos con frutillas y pistachos tienen pinta más para la temporada de primavera verano, sin embargo si encuentran frutillas frescas o congeladas, podrán realizarlos igual en cualquier época del año. Y otro detalle, en Chile le decimos frutillas, pero en otros países también se le conoce como fresas y en inglés strawberries.
Para que esta receta funcione a la perfección es importante seguir todos los pasos, tengan en cuenta el tiempo que necesitarán para la preparación.
Uno de los pasos importantes es la elaboración de las frutillas, es clave dejarla enfríar en el refrigerador una vez hecha, para luego recién allí poder usarla.
También es importante que cuando saquen del horno los rollos, lo dejen reposar un rato antes de servir. Desde la masa hasta el relleno tomará la textura final ideal para poder disfrutarlos.
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Rollos con frutillas y pistachos
- Total Time: 90 mins
- Yield: 12 1x
Ingredientes
MASA:
- 1 taza de leche (200 ml)
- 1 taza de azúcar granulada (200gr)
- 2 cucharaditas de levadura granulada (7 gr)
- 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
- 2 huevos a temperatura de ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de sa
- 5 tazas de harina para todo uso (650 gr)
RELLENO:
- 450 gr de frutillas /fresas
- 1/2 taza
- 1/2 taza de azúcar (100 gr)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de pistachos molido
GLACÉ:
- 1 taza de azúcar flor (glas, impalpable)(130gr)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal
Instrucciones
Para la masa:
- Entibiar 1/4 de taza de leche y mezclar con la levadura y una pizca de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.
- En un bowl o mezcladora batir la mantequilla y azúcar.
- Añadir ralladura de limón, luego agregar la levadura.
- Enseguida ir integrando la harina y leche poco a poco hasta formar una masa homogénea.
- Formar una bola grande, traspasar en un bowl y taparlo.
- Dejar reposar una hora.
Para el relleno:
- En una olla colocar las frutillas limpias y cortadas en forma irregular.
- Agregar el azúcar, ralladura de limón, jugo de limón y sal.
- Cocinar hasta que el azúcar de haya disuelto.
- Luego con una mini primer o licuadora, procesar las frutillas hasta que quedan bien molidas.
- Luego devolver a la olla y cocinar unos dos minutos.
- Luego retirar del fuego y añadir la maicena, previamente disuelta en un poco de agua, mezclar bien.
- Llevar al fuego nuevamente y cocinar hasta que suelte el primer hervor.
- Enseguida traspasar a un bowl y dejar enfriar completamente.
- Idealmente dejar en el refrigerador unos 30 minutos al menos.
- Luego extender la masa con la ayuda de un uslero y formar un rectángulo de unos 25 cm de ancho y unos 60 cm de largo.
- Colocar el relleno de la frutillas encima y esparcir bien de forma pareja.
- Luego colocar pistachos picados encima.
- Enseguida comenzar enrollar con mucho cuidado la masa y una vez enrollado cortar en 12 partes iguales.
- Ir colocando cada porción en una fuente cubierta con papel de mantequilla.
- Dejar reposar 30 minutos.
- Precalentar el horno a 350°F (180°C)
- Hornear por unos 30 minutos a la misma temperatura.
- Una vez listo, dejar reposar unos 20 minutos.
- Para el glacé unir todos ingredientes, formar el glacé para luego esparcirlo sobre los rollos con frutillas y pistachos. A disfrutar!
- Prep Time: 60 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Masas dulces
- Method: Horno
- Cuisine: americana
