Queque de arándanos

No hay nada como el aroma de un queque recién horneado llenando la casa. Ese olor a mantequilla, vainilla y fruta dulce que te invita a hacer una pausa, preparar un café y disfrutar del momento. Y si hablamos de queques irresistibles, el queque de arándanos ocupa un lugar especial: suave, húmedo, con ese toque ácido y dulce que equilibra a la perfección cada bocado.

En este post te contaré cómo preparar un queque de arándanos perfecto, desde los ingredientes y proporciones exactas hasta los mejores trucos para que no se hunda la fruta, quede con una miga esponjosa y se conserve fresco por varios días. Además, te compartiré ideas de presentación, variaciones y consejos de almacenamiento para que puedas disfrutarlo siempre como recién hecho.

🧁 Consejos para lograr un queque perfecto

Aquí van algunos tips infalibles que harán toda la diferencia:

1. Usa ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la masa se integre mejor y suba de manera pareja.

2. No sobremezcles la masa. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados.

3. No abras el horno antes de los 35 minutos. Si lo haces, el queque puede hundirse.

4. Enharina los arándanos. Este truco clásico evita que se vayan al fondo.

5. Verifica la cocción con un palillo. Si sale limpio, el queque está listo; si sale húmedo, deja unos minutos más.

6. Deja enfriar antes de cortar. Esto ayuda a que la miga se asiente y no se desmorone.

7. Usa moldes del tamaño correcto. Si el molde es muy pequeño, el queque puede rebalsar; si es muy grande, puede quedar seco.

Queque de arándanos

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• Total Time: 1 hour 5 mins
• Yield: 15 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 2 1/2 (405 grs.) taza de harina y un poco más para la fruta
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 232 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
• 1 taza (200 grs) de azúcar morena
• 1 taza (200 grs)de azúcar blanca granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos a temperatura de ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 230 ml de buttermilk*
• 2 tazas de arándanos
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 taza de azúcar flor (fina)

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Instrucciones

1. :Precalentar el horno a 350°F (180° C) y untar con mantequilla un molde tipo corona con un agujero en el centro idealmente.
2. En un bol mezclar la harina, los polvos de hornear. Reservar.
3. En otro bol o mezcladora, batir la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar blanca, luego la sal. Bajar la velocidad e ir agrenado los huevos uno a uno. Adjuntar la vainilla. Y los ingredientes secos de a poco. Idealmente en 3 partes e ir alternando con el buttermilk. Luego agregar la ralladura de limón y finalmente agregar los arándanos revueltos en un poco de harina previamente.
4. Debe quedar todo bien mezclado y unido. Traspasar al molde y hornear por unos 65 minutos o hasta que al introducir un palito o cuchillo en el centro del queque salga totalmente limpio.
5. Dejar enfriar sobre una rejilla. Y mientras tanto hacemos un glacé. En un bol mezclamos una taza de azúcar flor con las cucharadas de jugo de limón. Y lo ponemos encima del queque tal cual se ve en la última foto.

Notas

*Buttermilk: encontré una alternativa para su reemplazo que sería mezclando 1 cucharada de jugo de limón con una taza de leche (230 ml), dejar a temperatura de ambiente unos 10 minutos. Y luego se puede usar.

• Cook Time: 65 mins
• Category: Masas dulces

🧊 Cómo conservarlo y congelarlo

A temperatura ambiente:

Guárdalo en un recipiente hermético o tapado con film por hasta 3 días.
Si el clima está muy cálido, mejor guárdalo en el refrigerador.

En el refrigerador:

Dura hasta 5 días. Sácalo 20 minutos antes de servir para que recupere su textura.

En el congelador:

Puedes congelarlo hasta por 2 meses. Envuélvelo bien en papel film y luego en una bolsa hermética.
Para descongelar, déjalo a temperatura ambiente o caliéntalo unos segundos en el microondas.