Los alfajores están dentro de la lista de mis dulces favoritos más cuando el relleno va con manjar (dulce de leche). En esta ocasión quise hacer una versión del Chef Gastón Acurio, la cual resultó fabulosa, un alfajor sencillo, sabroso y con ese sabor tan especial que le da la lúcuma. La masa en sí no es super dulce, lo cual resulta perfecto para que el contraste con el relleno pueda lograr un equilibrio exquisito.
Lo interesante que estos Alfajores de lúcuma duran varios días después de hechos. También pueden agregar lúcuma al manjar, pero eso ya es de gusto de ustedes. Acá la masa es la protagonista y es la que lleva el sabor a lúcuma.
Quizás muchos se preguntarán que pasa si no consigo lúcuma, pueden hacer otras recetas de alfajores como: Alfajores de maicena o Alfajores Marplatense.
La lúcuma en polvo acá en Atlanta la pueden encontrar en los supermercados Sprouts o en Amazon.
En Chile tendrían que chequear, pero una alternativa es una tienda online llamada LovingLife.
Alfajores de lúcuma
- Total Time: 40 mins
- Yield: 16 1x
Ingredientes
- 260 grs (2 1/4 tazas) de harina para todo uso y sin polvos de hornear
- 40 grs (1/3 taza) de lúcuma en polvo
- 4 cucharadas de azúcar flor (glas, azúcar fina)
- 1 cucharadita de sal
- 175 grs de mantequilla (3/4 taza) a temperatura de ambiente
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza de manjar (dulce de leche)
Instrucciones
- Juntar y cernir todos los ingredientes secos en un bowl: harina, lúcuma, azúcar flor y sal.
- Luego agregar a ese bowl con los ingredientes secos la esencia de vainilla y la mantequilla.
- Juntar con la manos hasta formar una masa homogénea. Luego envolverla en alusa de plástico y llevarla al refrigerador por una hora.
- Precalentar el horno a 325°F (160°C). Preparar la bandeja del horno y cubrir con papel de mantequilla.
- Retirar la masa del refrigerador, estirar la masa con un uslero y dejarla de 3 mm de grosor aproximadamente.
- Cortar círculos de 6 cms de diámetro.
- Hornear por 10 minutos.
- Una vez fríos, unir de a dos con manjar (dulce de leche).
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 10 mins
