El pavo es ideal para cenas familiares. Acá en Estados Unidos como es tan tradicional preparar uno para Acción de Gracias, es que decidí nuevamente este año cocinar uno, pero muy diferente a la receta que subí el año pasado.
Realmente quedó exquisito y duró un par de días. Aprovecho de recordar que una de las cosas más importantes es la cocción exacta para quede en su grado justo y con ello no corramos el riesgo de que nos quede seco.
En esta ocasión quisimos celebrar en nuestro hogar mi cumpleaños el pasado octubre. Aproveché la oportunidad para hacer variadas preparaciones de cocktail como ven en las fotos.
Simples y con excelente recepción, cuando se tienen varios invitados esta es una manera diferente de celebrar. Y por cierto entre tanto picoteo estas preparaciones van llenando bastante. Acá es importante dejar fluir la imaginación al momento de decorar y mezclar.
En algunas ocasiones me voy a la cocina y sin planificar tanto. Tan solo miro todos ingredientes que encuentro y comienzo a crear, a mezclar sabores…
Esta receta es producto de eso y quedo muy sabroso este pollo, idealmente puede ser acompañado de arroz o puré.
En este día tan especial debido a que en mi país se celebran las Fiestas Patrias, es que subo esta receta tan tradicional. Este sábado celebraremos con unos amigos chilenos acá en Atlanta, con un buen asado y empanadas. Aunque desde ayer me adelante hacer pastel de choclo, empanadas de pino al horno, leche asada y estos alfajores chilenos. Ambiente totalmente dieciochero en nuestro hogar a pesar de la distancia.
A pesar de la modernidad y de la llegada de nuevas tendencias gastronómicas, los alfajores se mantienen vigentes. ¿La razón? Son simples, deliciosos y tienen esa capacidad de hacernos sentir en casa. No importa si los disfrutas con un té en la once, como postre después del almuerzo o como regalo en una ocasión especial: los alfajores siempre serán una muestra de cariño.
Durante siglos, el manjar fue considerado un tesoro culinario, y en los conventos coloniales ya se elaboraban dulces que hoy nos resultan familiares. Los alfajores empezaron a popularizarse como un regalo en festividades religiosas, matrimonios y fiestas patrias. Con el tiempo se convirtieron en un acompañamiento habitual del té o la once chilena.
Lo interesante es que cada región y cada familia le ha dado su propio sello. No hay una única manera de hacerlos, sino muchas interpretaciones que hablan de la diversidad cultural de nuestro país.
Podríamos decir que los alfajores se disfrutan en toda Latinoamérica, pero los nuestros tienen particularidades que los hacen únicos.
El manjar: en otros países se usa dulce de leche, pero en Chile el manjar tiene un sabor más intenso y caramelizado. Es más espeso y eso lo hace perfecto para rellenar.
La masa: ligera y delicada, muchas veces con un toque de aguardiente o pisco que le da un aroma especial.
La versatilidad: hay versiones caseras sencillas y también elaboraciones de repostería fina, cubiertas de chocolate, merengue o glaseado.
Tapitas demasiado duras: esto pasa cuando se hornean de más. Retíralas apenas se ven cocidas.
Manjar que se escurre: la solución es usar manjar repostero o refrigerar antes de rellenar.
Alfajores que se ablandan rápido: siempre guárdalos en recipientes herméticos, sobre todo en días húmedos.
Hacer alfajores puede parecer sencillo, pero conseguir que queden realmente deliciosos requiere ciertos cuidados. Aquí tienes mis mejores sugerencias:
El secreto está en la masa
Amasa lo justo: si trabajas demasiado la masa, perderá suavidad.
Reposa la masa antes de estirarla para que sea más fácil manipularla.
El grosor de las tapitas
Un alfajor muy grueso puede resultar pesado. Lo ideal es estirar la masa a unos 3 mm.
Usa un rodillo con guías para asegurar uniformidad.
El relleno
Prefiere manjar repostero, que es más espeso y no se derrama.
Si solo tienes manjar normal, puedes espesarlo calentándolo suavemente en una olla, revolviendo hasta que reduzca un poco.
La cocción
No dejes que las tapitas se doren demasiado. Deben quedar apenas doradas para conservar su suavidad.
Hornéalas en bandejas forradas con papel mantequilla para evitar que se peguen.
El armado
No sobrecargues con manjar: un relleno abundante es rico, pero si se desborda puede dificultar la presentación.
La conservación
Guarda los alfajores en un recipiente hermético. Mejor aún si intercalas papel mantequilla entre ellos.
En climas cálidos, refrigéralos, pero recuerda sacarlos 15 minutos antes de servirlos para que recuperen su textura.
Para variar un poco el menú y disfrutar de algo simple no hay para que gastar tanto dinero. Los tradicionales tallarines los podemos transformar en un pequeña obra de arte si agregamos de correcta manera los vegetales que tengamos a mano, en esta ocasión así surgió esta rica receta.
Esta receta de Leche Nevada es uno de los clásicos postres chilenos que recuerdo con mucho cariño. Sirve para cualquier temporada porque se sirve frío y la leche puede resultar bastante refrescante. Es un postre ideal para los golosos o nostálgicos de la niñez. Puede hacerlo en pocillos individuales o en una fuente grande.
No es difícil de hacer, y no se compliquen en el momento que deban cocinar un poco el merengue, tan solo deben tener cuidado de seguir bien las instrucciones.
También les recomiendo la receta de Leche asada.
Estas son las tradicionales Escalopas Kaiser, las cuales pueden tener una pequeña variación al momento final de la preparación. Así que les daré ambas.
Esta es una de mis entradas favoritas, por lo simple, sabroso y porque deja suficiente espacio para el plato principal.
La cazuela puede ser hecha de ave o de vacuno, es un plato muy típico de Chile. Ideal para los días de invierno o para aquellas personas que gustan de los caldos. En las zonas más tradicionales de Chile preparan la cazuela con la gallina fresca de campo. Hay algunas variedades en como prepararla, la que aquí comparto es mucho más sana ya que no utilizo aceite ya que el mismo pollo suelta su grasa, quedando bastante sabrosa.
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Este Kuchen de mora es delicioso, es una receta tradicional alemana que gentilmente la Tante Marlis ha compartido conmigo en mi visita en Chile tiempo atrás. En otra ocasión ya había presentado esta receta, pero esa vez con frambuesa. Como verán pueden usar distintos tipos de frutas idealmente berries para poder lograr la mezcla ideal en el relleno. La cocción es bastante rápida, y de verdad créanme que no necesita de ningún otro ingrediente aparte de los que menciono en la receta.
Y una vez más esta receta no lleva huevos en el relleno. Si pueden prueben con yogurt griego, la consistencia que obtendrá será similar a la de un cheesecake.
No utilice yogures muy líquidos, ocupe de consistencia más espesa posible para un mejor resultado.
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