Cazuela de vacuno

Este plato forma también parte de lista de comidas que siempre comía cuando chica. Por suerte siempre me gustó la cazuela, que a todo esto se le llama así «Cazuela» debido al nombre de un tipo de olla más grande donde se hacía este tipo de cocimiento antiguamente.

Este plato es súper reconfortante, que si bien es usual servirlo en otoño o invierno, para mi gusto sirve en cualquier época del año. Por supuesto hay algunas variantes en la receta, ya que cada dueña de casa le pone de su cosecha. Pero esta versión que les traigo es bastante básica, sencilla, saludable y con ingredientes fáciles de encontrar.

Es gracioso como cada cual va saboreando y sirviéndose este plato, particularmente suelo primero tomarme el caldo, luego separo las papas, zapallo y carne, los corto en pequeños trozos y los aliño con un poco de aceite y sal. Aparte me como el choclo (maíz) entero con la ayuda de un tenedor.

*Como verán en la lista de ingredientes, coloco una ramita de apio. Esto es un toque personal, porque me gusta el sabor que agrega al caldo, pero es totalmente opcional.

*Prefiera las carnes con hueso, ya que le dará también más sabor al caldo.

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Cazuela de vacuno

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• Total Time: 50 mins
• Yield: 4 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 1/2 kilo de asado de tira (con hueso)
• 4 papas medianas
• 4 trozos de zapallo camote
• 1 taza de porotos verdes en tiras finas
• 1/2 morrón rojo cortado en tiras
• 1 zanahoria cortada en juliana (tiras)
• 1 a 2 dientes de ajos pelados y enteros
• 1/2 unidad de cebolla cortada en juliana
• 4 mitades de choclo (maíz)
• 1/2 taza de arroz crudo
• 1 pizca de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• 1 ramita de apio

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Instrucciones

1. Colocar los trozos de carne en una olla con 1 1/2 litros de agua fría.
2. Sazonar con sal, pimienta,la rama de apio, ajo y cebolla. Desde que comienza a hervir el agua, es aproximadamente unos 25 minutos a fuego medio bajo.
3. Luego agregar las zanahorias, el morrón cortado, las papas enteras y peladas (sin cáscara), y el arroz. Cocinar por unos 10 minutos y luego agregar el zapallo y choclo (maíz). Cocinar por unos 10 minutos y agregar los porotos verdes y dejar unos 5 minutos más.
4. Debe verificar que esté bien de sal. Y que todos los vegetales estén bien cocidos. Si alguno le falta y otro está listo, retirar el que esté listo para terminar la cocción del que le falta.
5. Luego juntar todo y dejar reposar un rato.
6. Al momento de servir, colocar en cada plato un trozo de carne, una papa, un trozo de zapallo, un trozo de choclo, verduritas y el caldo con un poquito de arroz.
7. Puede servir con cilantro o perejil si desea.

• Prep Time: 10 mins
• Cook Time: 40 mins