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Esta receta de Leche Nevada es uno de los clásicos postres chilenos que recuerdo con mucho cariño. Sirve para cualquier temporada porque se sirve frío y la leche puede resultar bastante refrescante. Es un postre ideal para los golosos o nostálgicos de la niñez. Puede hacerlo en pocillos individuales o en una fuente grande.
No es difícil de hacer, y no se compliquen en el momento que deban cocinar un poco el merengue, tan solo deben tener cuidado de seguir bien las instrucciones.
También les recomiendo la receta de Leche asada.
Ahora podrán el video del proceso de este delicioso postre de Leche nevada.
Leche nevada
- Total Time: 35 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
Escala
- 3 tazas de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- canela en polvo
- 2 cucharitas de maicena
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de azúcar (aparte)
Instrucciones
- Primero batir las claras a punto de nieve, agregar la cucharada de azúcar. Reservar. Luego batir las yemas. Reservar.
- Hervir la leche junto con el azúcar y vainilla. Luego colocar a fuego bajo e ir colocando sobre la leche copos de merengues con la ayuda de una cuchara. Dejar que se cocinen por ambos lados y retirar. Cuandos estén todos los copos cocidos, revolver la leche y agregar las yemas batidas, enseguida agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría. Revolver constántemente y retirar del fuego.
- Colocar la leche en pocillos individuales y encima colocar los copos de merengues. Luego espolvorear con canela.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
70 comments
No conocía este postre, se ve muy bueno y facil de hacer, pondre pronto en práctica esta receta.
Un beso, Bagu
Me encata la leche nevada, recuerdos de la infacia cuando mi mamá me lo hacía.
Que rico, yo le agrego un poquito de azúcar dorada a la leche y queda super rico.
Besos
Bagu: si lo preparas me avisas que tal te quedo, y de paso puedes reemplazar la canela por coco rallado.
Kako: quedo fascinada cada vez que voy a tu blog. Me alegro que con esta receta te traiga buenos recuerdos.
Un beso,
MOON
Mi mamá hacía leche nevada cuando yo estaba chica…
Se ve rica… a ver si me animo a hacerla…
Cariños Moon….
Lo conozco como isla flotante, Es una delicia.
Noooo la isla flotante es diferente, esta receta se puede ver similar pero no tiene nada que ver!!! La isla flotante aecocina al horno a baño María y se puede acompañar con sambayon o crema inglesa
Tricia: Mi mamá también hacia este postre. Espero que te ánimes hacerla, así que suerte, a parte se nota que tienes buena mano jeje
uyyyy quedaré cmo una idiota… pero no entendí nada…
deberé pedir refuerzos vía interno…
un besazo!
Hola, no conocia este postre, me encanto la idea de cocinar los copos de merengues. me la copio para hacecela a mis sobrinos, seguro que les va a encantar.
un beso, daniela
Eli: tu ya sabes, sientete libre y pregunta lo que sea, que yo te explico sin problemas. Un abrazo.
Daniela: que buena que te gustó, es super rico este postre. Mucha suerte en la preparación.
Un beso,
MOON
En mi familia los llamabamos a este postre «copitos»…
Me encanta todo lo que publicas y en las fotos se ven más ricas aún…
saludos, sandra
Hola, me encantó tu blog, quedé tentada con este postre que lo comía cuando niña en la casa de mi abuela, pero tengo una duda, cuál es el punto que debe tener cuando le agregas las yemas y la maicena?, se debe revolver mucho rato más?
ME ENCANTA!!!!!!!!!, DESPUES DE QUE TUBE A MIS DOS HIJOS, ME DIÓ POR PREPARARME LECHE NEVADA, LA HABÍA OLVIDADO, PERO AHORA LA VOY A TENER MAS PRESENTE.GRACIAS POR RECORDARMELA!!
SALUDOS!!!!!!!!!
Sandra: gracias por pasar por aquí y me alegro mucho que te agrade ese blog 😉
Pililú: no es mucho rato más el que debes esperar, en efecto a lo que se disuelva la maicena y las yemas esta listo y lo retiras, aproximadamente un minuto y medio a fuego medio.
Cualquier consulta, no dudes en preguntarle, vale?
Rosario: parece que esta receta ha traído a varios recuerdos a muchas personas, eso es bueno, que genial que a tí también.
Un abrazote,
Moon
Ok, mil gracias, este fin de semana haré el intento!!!
este postre es uno de esos en que uno no quiere compartirlo con nadie aunque quiera.
es muy rico
Hola, este postre es tradición en mi casa, mi mamá lo prepara realmente exquisito, pero con una variación, al fondo de la fuente donde presenta el postre le pone galletas «criollitas» y queda increíble! podrías probar un día y me dices que te pareció 🙂
Mi mamá nunca me preparó esto 🙁
jajajaja
Lo intentaré, se ve muy rico.
Me encanta tu blog!
Saludos desde Chile
me quedo excelente muchas gracias!
Gracias por la receta!!!la acabo de preparar, voy a esperar que se enfríe para probarla.
De nuevo gracias, muy fácil de hacer con esta receta.
¡¡¡quiero hacer este postre!!! se ve exquisito, pero como no soy muy experta sólo me queda una duda: cuando ya están cocinados los copos de nieve ¿los saco de la leche para agregar la yema y la maicena? ¡¡¡muero por probar hacerlo!!!
Siii exacto! se retiran de la leche, para poder agregar las yemas y la maicena….finalmente cuando esto bien mezclado, retira del fuego la mezcla de leche, los sirve idealmente en pocillos individuales y agrega los copos de merengue encima de cada pocillo.
¡¡¡quiero hacer este postre!!! se ve exquisito, pero como no soy muy experta sólo me queda una duda: cuando ya están cocinados los copos de nieve ¿los saco de la leche para agregar la yema y la maicena? ¡¡¡muero por probar hacerlo!!!
Disculpa Barbara por responder recién y si es así al estar listos los copos, los retiras y agregas las yemas. Los copos es un par de segundos están listos. Muchos saludos!
Me encanta este postre, pero tengo una pregunta, da lo mismo si la leche es entera o descremada?
No hay problema Heidi si deseas usar leche descremada, o sea igual la leche entera le da un sabor más sabroso, pero incluso podrías usar de 2% materia grasa y que te quedará exquisita. Saludos!
Moon tu pagina es muy buena te felicito, las recetas son faciles de hacer.
hoy 18 de sept. hice leche nevada y a todos les encanto
pero yo tengo mi propia receta
Gracias por compartir tus recetas, me recuerda a mi mamá que lo hacía con la leche que ella misma le sacaba a la vaca…compré leche de vaca, ya que en el pueblo en que vivo puedo hacerlo, hay chacras cerca y nos vienen a vender la leche fresquita…¡Es realmente muy bueno!
Marly
acabo de hacer esta receta, al parecer qedo bien rico!! lo único malo creo qe fue qe después de echarle la maicena lo deje mas tiempo y me quedo mas espeso, pero según mi esposo quedo rico y como un manjar abajo.. 🙂 la próxima vez me qedara mejor.. gracias por la receta.. Saludos..
Hace años que no como este postre, el próximo fin de semana se lo haré a la familia de mi marido que son de Marruecos para presentarles un postre chileno. Ojalá me quede bueno.
Seguiré tu blogg.
Saludos desde Noruega.
Gracias por tus buenas recetas, me encantaria probar hacer la leche nevada, pero aqui en Alemania no sé donde encontrar maicena o algo parecido…tendré que averiguar. Saludos desde Alemania
que maravilla de postre!!! es tan sencillo y rico, hoy la preparo a mi familia
que buen blog!!!
Mmmm… sabores de infancia. Lo prepararé para Fiestas Patrias (un postre típico chileno)
Tenía la confusión con la leche asada. Igual me trae recuerdos de mi infancia. Tanto así que la voy a preparar. Gracias por la receta!
Hola!
saludos del valle del elqui. Hoy hare esta receta para regalonear a mi marido y de paso a mi XD. Gracias
pd: ke miedo eso de los copitos, sera una tarde emocionante
Chau!!
Ayer vi tu receta de leche asada y quedo exquisita. Hoy voy a preparar esta genial receta…
Lo que sí, me sorprende de sobremanera y espero que lo tomen a la risa, es que no ha escrito nadie diciendo que este postre es peruano…
Algo que nos quede digo yo!!!
Jajajjajajaja…
Saludos a todos, y la broma no la tomen a mal!!!
XD
Atte;
José Pablo
Acabamos de tomar la receta de la leche nevada que nuestros padres preparaban cuando éramos niños…hace quinientos años más ó menos.
Muy útil encontrar en Atlanta, Georgia, un recetario chileno.
So, thank you so much & best regards!
from Chile.
adorei tus recetas,estoy tentando colocarlas todas en practica,hice la leche asada,quedo super rica,las hallullas mas o menos,pero las voy hacer de nuevo hasta que me queden buenas,ahora voy hacer la leche nevada.Besos desde Brasil
Hola Carola!
Mi turno de recomendar tu receta. El otro dia me pidieron esta receta y yo aun no la preparo. Mi blog es relativamente nuevo pero me asombra que la gente te escribe para pedirte recetas…muy entretenido!
Bueno, como yo no la tenia busqué a ver is estaba en tu blog y me parecio muy rica asi que se la recomendé altiro.
Un beso grande !
Fran
Hola Fran!
muchas gracias por recomendarme, de verdad que te lo agradezco, haré lo mismo en su momento. Están muy buenas tus recetas. Un abrazo grande!
Disculpame Carolina, pero no entiendo… se ponen 2 veces los copos sobre la leche… la primera vez es para cocerlos y se revuelven … pero es que al revolver se dehacen los copos… aclarame por favor, estoy tratando de hacer este postre para darle una sorpresa a mi mama… y muchas gracias por tu generosisdad de publicar estas recetas de nuestras queridas mamas, la de la Leche Asada funciono perfecto…
Hola Marcelo, debes colocar el copo por un lado primero unos 30 a 40 segundos luego lo das vuelta con cuidado para que se cocine por el otro lado y eso también toma un par de segundos. No se deshase ni nada similar si el merengue está bien a hecho a punto de nieve. Suerte!
Hola, la verdad es que esta receta me trajo recuerdos de mi infancia, pues mi madre nos lo preparaba siempre, al igual que la leche asada.
La quiero hacer pero sólo tengo una duda…. después de sacar los copos de merengues de la leche, y al agregarle a la leche la maicena y las yemas batidas ¿cómo evitas que las yemas se cocinen rápidamente y queden pedacitos de ellas en la leche?
Hola Carmen, antes de agregar las yemas batidas a la mezcla, pásalas por el colador. Segundo cuando agregas las yemas a la leche, trata de tenerlo a fuego medio bajo y vas revolviendo constantemente hasta que espese la mezcla. Sentirás más pesada la mezcla y en ese minuto retiras del fuego.
hace un par de días tuve una cena improvisada en casa, recordé haber visto en tu blog una salsa de champignones, pues bien serví fetuccini con campignones de 3 tipos salteados en oliva, ajo y pimienta negra. pero como soy muy goloso jajajaj, quería sorprender a todos con un rico postre y revisando las cosas ricas que tienes en tu pagina me encontré con un clásico chileno, la LECHE NEVADA, la hice igual a tu receta salvo que el merengue me quedó mas cocido ( se me olvidó de sacarlo de tanto leer tu blog ajajjajaja), pero quedó exquisito, pensé que el plato principal sería lo mejor pero el postre sacó aplausos de los comensales jejejej y todo gracias a ti…. como siempre te sigo a la distancia MOONCITA… cariños desde los ángeles ( pero del bio bio jajaj)
Vladi, me has hecho reír mucho, sobretodo por el detalle de los Angeles pero del Bío-bío jejeje. Me alegra en el alma, saber que mi blog te ha sido útil todos estos años. Agradezco tu amabilidad de compartir tus momentos. Un abrazo grande grande!
hola como estas? cuanto tiempo dura bien este postre? lo digo por que si quisiera hacerlo para un domingo a la hora de almuerzo, puedo dejarlo hecho el sabado en la tarde?
quedo atenta
muchas gracias
Hola Macarena, claro que puedes prepararlo con anticipación, incluso puedes dejarlo hecho el viernes sin problemas siempre cuando lo mantengas refrigerado.
Hace tanto tiempo que no como la leche nevada, cuando niña ayudaba a batir las claras, era un postre de domingo, la tia siempre lo hacia y ami me gusta ayudarla
Buenisima preparacion. Gracias por enseñar❤
que bueno encontrar tu blog. el año pasado hice el postre para mi nieta, creo que no le gustó mucho, pues le complicó tomar la leche «se me olvidó ponerle la maicena!» en realidad la hice al tuntun, sin ver nunca una receta, ahora con la tuya no me cabe duda que me quedará mejor, muchas gracias, felicitaciones por lo que publicas, abrazo: milka
Muy buen blog felicitaciones..
Me recuerda a la de mi abuela y no
podía reproducir,mil gracias
Queda exquisita y una receta muy fácil a todos le ha gustado mucho
Que rico
Lo acabo de hacer, me quedó riquísimo! Igual al que hacía mi mamá cuando era pequeña. Lo recomiendo porque es fácil de hacer (soy nula en la cocina). Saludos
Tiene parecido con un postre peruano suspiro ala limeña?
Hola, la verdad que no se parece en nada, el suspiro a la limeña está hecho en base a leche condensada, leche evaporada y yemas. La consistencia es super diferente y el sabor también.
La leche nevada su base es leche de vaca.
Lo prepare al pie de la letra y quedó absolutamente deliciosa la leche Nevada. Mil gracias por la receta. Me recuerda al postre Islas Flotantes muy conocido en Colombia. No se si sea el mismo.
Hola Monica, mil gracias por tus recetas. He preparado la leche nevada. Todo bien excepto por los copos. Me quedaron un poco desarmados. Tendré que practicar más.
Abrazo!!!
Mary
La hice y cuando agregue las yemas se cocieron y quedaron los pedazos en la leche. Tuve que colarla
Hola, te voy a dar una sugerencia, cuando agregues las yemas siempre hazlo con el fuego bajo.
Puedes mezclar las yemas, maicena y un poquito de agua todo junto, revuelves bien y pones esta mezcla en la olla pero con colador.
Vas revolviendo con cuidado y cuando comience a espesar esta listo.
Súper buena y rica la receta, pero podrían agregar por ahí que las yemas no deben agregarse con la leche tan caliente o se cocen, ojo con eso?
Este postre es delicioso, le va a encantar!!!!
Se sirve caliente? O hay que dejarlo enfriar?
Hola, se sirve frío! Saludos.
Hola!
Me encantó tu receta y la seguí al pie de la letra, porque mi esposo ama la leche nevada, pero me dan problemas las yemas del huevo ? Cuando las agrego, sin importar lo rápido que bata, se cuecen y quedan como huevo cocido, no dejan la mezcla amarilla. Que puedo estar haciendo mal? Ayúdame, por favor!
Desde ya, millones de gracias!
Hola Nicole, la próxima vez, antes de agregar las yemas, vas a retirar la olla del fuego, vas a tener en mano un batidor o similar y vas ir agregando y revolviendo rápidamente, cuando esté todo mezclado, vuelves a llevar al fuego la olla y la dejas allí solo hasta que suelte el primer hervor.