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Este kuchen es ideal para aquellas personas que les gusta lo dulce, pero no tanto. Ya que entre la mezcla de la ricotta, frambuesa y leche condensada se obtiene un dulzor justo y una textura deliciosa.
Este kuchen es muy típico en el sur de Chile entre tantos otros.
También puede ver las recetas de Kuchen de frambuesa, Kuchen de manzana o Kuchen de mermelada.
Kuchen de ricotta y frambuesa
- Total Time: 45 mins
- Yield: 12-15 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 80 grs. de mantequilla a temperatura de ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 tazas de harina cernida
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 5 a 6 cucharadas de leche líquida fría
INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 2 tazas de ricotta
- 2 huevos
- 1 tarro de leche condensada
- 1 taza de frambuesas (pueden ser frescas o congeladas)
Instrucciones
PREPARACIÓN DE LA MASA:
- Batir la mantequilla con el azúcar y el huevo. Agregar la harina con polvos de hornear, alternando con la leche. Poner en un molde enmantequillado.
- Extender la masa con la mano, dejando una pestaña por los lados.
- Precocer la masa por unos 10 a 15 minutos dependiendo del horno a 180° C (350° F).
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- Mezclar la ricotta con la leche condensada, luego agregar os huevos batidos.
- Enseguida, colocar encima de la masa precocida las frambuesas y finalmente agregar la mezcla de la ricotta.
- Llevar al horno a 180° C (350°F) por unos 45 minutos o hasta que la mezcla esté sólida y al tocarla no se te peguen en los dedos.
- * Pasados los 40 minutos siempre hay que ir chequeando para que no vaya a quedar demasiado dorado por encima
- Cook Time: 45 mins
43 comments
Ideal y sencillo postre. Con permiso me lo llevo bien anotadito.
Hasta la vuelta Moom.
Moon que rico y que receta mas buena
Que recuerdos me trae
Extraño a puerto octay frutillar y todos esos lugares donde uno puede comer un rico kuchen como ese
Besitos Caro para ti y el bebito
chaoo
Me encanta este kuchen y no tenía la receta, creo que lo haré con arándanos, muchas gracias Moon!
Hola, qué tal, felicidades por el blog, me gusta mucho.
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Un saludo y espero noticias tuyas!
Marisa: realmente es bastante sencillo! y delicioso! muchos saludos!
Angelica: sorry por la ingratitud, tu sabes el tiempo pasa sin pedir permiso jeje…un abrazo grande
Pilar, con cualquier berry queda riquísimo! un abrazo y nos estamos leyendo!
Quesada: gracias por el dato, a ver si pronto nos ponemos en contácto.
Exquisito!!
me encantan nuestros kuchenes, todos son riquisimos,
dime, el tarro de condensada de cuantos cc es aqui hay de varios tamaños
gracias por tu receta
besos
Que rico kuchen, me encantan las frambuesas. Y en el verano me encanta tener cosas dulces para después de la piscina o playa (claro que como esta el clima acá, no se cuando va a llegar el solcito).
cariños
excelente postre moon, me encanto.
ideal para acompañar con un Trapiche rosado de malbec
Tere: el tarro que uso es de 396 grs. disculpa por responder recién. Un abrazo!
Claudia: si me he enterado del clima, y que aún no pueden guardar la ropa de invierno, espero que pronto llegue definitivamente el verano, en cuanto a las frambuesas simplemente me encantan y encontré un lugar donde las venden más baratas así que feliz! un abrazo.
Federico: que bueno que te gustó, realmente queda muy rico! así que salud!
Que pinta mas rica! se lo ve delicioso y la presentación también! Saludos!!
Vecina!!! como me hace esto!!!! se ve tan rico!!!! no ves que me dan ganas de irme a la cocina y hacer tu receta de inmediato?!?!?!!?! un besito!!!
Bueno a mi no me fué tb como a las que siguieron tus recetas, no se en que falle, por que segui las medida y los pasos como los describes en el blog. Primero la masa me quedo no tan seca mas aceitosa, la intente arreglar con más harina, y bueno, lo peor no fue la masa sino el relleno que pasados los 45 minutos me quedo liquido, y al final lo saque bastante dorado y Muy dulce, como pa levantar a un diabetico con hipoglicemia. la verdad es que no se que me paso por q las cantidades las segui como dices y los pasos tambien
Hola Ximena, lamento mucho que no haya resultado la receta, he revisado y tengo todo tal cual hago la receta y el resultado siempre es el mismo como ves en la foto. Lo de la masa no me explico si usaste las medidas correctas. Y lo del relleno, ahí digo que son 45 min o hasta que este solido, es que a veces los hornos son tan distintos y eso puede hacer cambiar tanto. La verdad que el relleno no lo encuentro que quede relajante, ahí difiero. Una vez más lamento lo ocurrido. Pero tampoco logro entender lo que pasó si seguiste tal cual las indicaciones.
mmmmmmmm…que rico!! lo hare para el dia del padre …
pregunta; la condensada se puede reemplazar por otra cosa?
Saludos.-
a mi tampoco me kedo igual la masa muy liquida imposible extender
Me quedó exquisito! gracias por la receta
La masa tb me quedo muy húmeda, algo la pude arreglar, pero igual quedo bastante bueno, muchas gracias!
ojo al reemplzar la riccotta por yogurt, la consistencia no es la misma, en el caso de usar yogurt, lo Engrosamos con maicena??.
No se debe reemplazar la ricotta por yogurt, ya sería otra receta, y además la consistencia y sabor es super distinta.
Hola!! Me apetece mucho hacer tu receta, per tengo una duda, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente? O es innecesario ?
Saludos !!!
Hola Francisca, necesitas solamente la mantequilla que esté a temperatura de ambiente.
Hola Moon, acabo de preparar tu kuchen y quedo riquísimo, no se doró tanto por arriba como el de tu foto, pero logró la consistencia. Gracias por tus recetas son muy buenas y no fallan. Cariños.
Hola Moon se puede reempLazar la ricota por queso crema. Un abrazo
Hola PAta, de poder se puede, PERO ya se transformaría en un cheesecake.
A mí me encanta esta masa. Desde que la encontré en tu blog, la uso para todo mis kuchenes y cakes. Siempre me ha quedado bien. La pongo 15 min con garbanzos encima para que no me suba mucho y luego descubierto. Luego agrego el relleno .Y a todo el mundo le encanta. Gracias.
hola! Para esta masa (o masas en general de pie de limon o similares) o incluso para recetas que llevan mantequilla, es sin sal? gracias!
Yo uso siempre sin sal, pero en el caso que no tengas puedes usar con sal o incluso margarina. No es lo ideal, pero como alternativa está bien.
querida, tengo una duda antes de hacer la receta
es margarina o mantequilla para la masa? porque en los ingredientes dice margarina y en la preparación dice mezclar la mantequilla, si pudieras responderme te lo agradecería muchísimo..
Oops! ya lo corregi , es mantequilla, y como alternativa puede ser margarina.
Hola, consulta, puedo reemplazar la Ricotta por queso crema????
Gracias
Arre,
Nany…..
Puedes, pero va quedar una textura y sabor totalmente distintos.
Hola Carolina, hace un tiempo he estado algo alejada de la cocina, pero aquí estoy ¡ feliz de postearte, quiero preguntarte si tienes alguna receta de pollo para la cena de Navidad, mi familia me pidió que este año no haga pavo¡
por favor me puedes sugerir alguna de tus maravillosas recetas ?
sesde la región de Ohiggins, Chile , te mando un gran abrazo
M.Cecilia
Hola Maria Cecilia, acá te dejo unas ideas, de todas formas esta semana subiré una receta nueva con pollo.
Chequea estos links:
http://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/pollo-apanado-zanahorias-y-pure-rustico/
http://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/pollo-al-horno-con-un-toque-de-limon-y-papas-suecas-hasselbacken/
http://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/pollo-marinado-al-horno-con-vegetales/
hola Carolina, una consulta, una taza de ricotta… a cuantos gramos corresponde?
Hola Alvaro, es 246 grs aproximadamente.
Hola Carolina! como siempre, es un gran agrado leerte y seguirte. Quiero que me saques de una duda, la ricotta la puedo reemplazar por queso philadelphia? es para hacer lareceta del kuchen de frambuesa. Mil gracias y un abrazo desde Chile.
Hola, en esta receta no se puede reemplazar, sino ya eso pasaría a ser un cheesecake. En la receta de kuchen de frambuesa se hace yogurt y leche condensada. Muchos saludos.
Mil gracias y cariños desde Chile
Hola Carolina. Una consulta, las frambuesas suben una vez en el horno? En la foto se ven arriba y la receta dice que van debajo de la crema. Se ve muy rico. Gracias por tus recetas. Un saludo desde Viña, Chile.
Hola, si en el horneado se suben. Muchos saludos!
Hola, me encantó la receta, pero ¿como se pude hacer ricotta casera?
Hola, muy ricas tus recetas! Tengo una duda o estoy confundida, soy nueva en tu blog, sé que te llamas Carolina, pero veo mucho a Moon, quien es?
Hola, efectivamente mi nombre es Carolina y Moon es el nickname que usaba muchos años atrás.