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GalletaspasteleríaRepostería

Galletas con mermelada y coco rallado

by Carolina
written by Carolina

Entre mis recetas me encontré con unas que eran de mi mamá, recuerdo que ella hizo algún curso de reposteria y luego yo heredé todas aquellas recetas. Y dí con estas galletas que no son muy dulces, pero el sabor de la mermelada y coco rallado simplemente le da un toque especial, además que quedan muy bonitas. Me encanta a través de cocina poder mantener vivo el recuerdo de mi mamita.

Quizás también les interese ver las recetas de Galletas de chuño o Galletas de limón.

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Galletas con mermelada y coco rallado

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Ingredientes

Escala
  • 2 tazas y un poco más de harina para todo uso, sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 2 cucharadas de azúcar flor
  • 1/8 de margarina a temperatura de ambiente
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de mermelada de su gusto
  • 100 grs de coco rallado

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350° F (180°C)
  2. Cernir la harina junto con el polvo royal y azúcar flor. Luego unir con la margarina y los huevos.
  3. Se forma una masa suave y pareja. Esta masa se extiende delgada sobre la mesa, se cubre con mermelada y sobre la mermelada se coloca el coco rallado. Y luego en enrolla como un brazo reina (brazo gitano), pero de tamaño pequeño, enseguida se van cortando con un cuchillo afilado el cual se pasa por harina. Cubrir una bandeja con papel de mantequilla y hornear por unos 10 minutos. No deben dorarse.
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Calzones rotos
Comida chilenaOnce/CenaRepostería

Calzones rotos

by Carolina
written by Carolina

Y llegó septiembre, el mes de la patria en Chile, mi país natal. Es por ello que comenzaré con una receta bien típica chilena los populares Calzones rotos. Ideal para la once como decimos los chilenos, o sea en otras palabras para la hora del té.
Es una masa frita, semi dulce y con un ligero toque de limón. Es bastante fácil de hacer, tan solo deben tener cuidado de lograr la consistencia de la masa y que de formar bien la forma de este dulce. Más abajo en las fotos se ve los dobleces que lleva la masa para lograr la forma tan clásica.

Recomiendo usar el fuego medio y en ningún caso alto, para que no se les caliente ni queme el aceite.

 

Calzones rotos

Calzones rotos
Calzones rotos
Con la ayuda de un uslero estiramos la masa y tratamos de hacer la clásica forma que llevan estas masas.
Calzones rotos
Retirar el exceso de harina antes de freír en el aceite caliente. Luego para evitar que se quemen deben mantener el fuego medio bajo. Y después de freír deben poner los calzones en papel absorvente.
Calzones rotos
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Calzones rotos

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5 from 14 reviews

  • Total Time: 45 mins
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Ingredientes

Escala
  • 3 tazas de harina cernida
  • 1 cucharada polvos de hornear
  • 3/4 taza de azúcar flor cernida (es el azúcar en polvo)
  • 2 cucharadas de margarina o mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/2 taza de agua quizás un poco más
  • aceite para freír
  • azúcar flor para espolvorear

Instrucciones

  1. Unir los ingredientes secos, la harina, los polvos y azúcar. Luego la ralladura de limón.
  2. Enseguida agregar el huevo y después las yemas una a una.
  3. Incorporar la mantequilla ablandada y unir bien la masa. Finalmente agregar agua suficiente para formar una masa homogénea.
  4. Uslerear la masa y dejarla aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm. Luego hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este ojal.
  5. Freír en aceite caliente, deben quedar dorados.
  6. Escurrirlos bien y dejarlos en papel absorbente.
  7. Finalmente espolvorear con azúcar flor.
  • Prep Time: 40 min
  • Cook Time: 5 min
  • Category: Masas y panes
  • Method: sartén
  • Cuisine: Chilena
Calzones rotos
Calzones rotos
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Scones con romero y damasco
GalletasPanes y masaspasteleríaRepostería

Scones con romero y damasco

by Carolina
written by Carolina

Sentí una curiosidad inmensa de descubrir el sabor de estos scones al saber que la receta llevaba romero. Claro generalmente uno ocupa esta hierba para preparaciones saladas. Y me lleve la agradable sorpresa que la mezcla de la masa con el romero y el toque con la mermelada de damasco, resultó realmente exquisita.
Estos scones son super fácil y rápidos de hacer, ideales para la hora del té.

ACTUALIZACIÓN: en las fotos anteriores tenía la opción con mermelada de damasco, ahora probé con mermelada de frutillas y queda igualmente delicioso.

Scones con romero y damasco

Scones con romero y damasco Scones con romero y damasco

Scones con romero y damasco

 

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Scones con romero y damasco

Scones con romero y damasco

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5 from 1 review

  • Total Time: 33 mins
  • Yield: 20 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharada de romero bien picado
  • Una pizca de sal
  • 70 grs de margarina (idealmente sin sal)
  • 1/2 taza de mermelada de damasco
  • 1 taza de crema
  • PARA EL GLACÉ:
  • 1 taza de azúcar flor
  • El jugo de un limón grande
  • Gotas de agua si fuera necesario

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 190° C (375° F)
  2. Mezclar todos los ingredientes secos, incluyendo el romero. Cortar en trocitos la margarina y mezclarla con lo anterior, ayudarse con las manos. Luego agregar la crema con cuidado.
  3. Una vez lista la masa, estirarla dejándola de 1.5 cm de grosor.
  4. Cortar los scones de forma circular. Luego en medio del scones, hundir un poco con la ayuda de un sacabocado o con un dedo, para poder rellenar ese pequeño espacio con mermelada.
  5. Hornear por 18 a 20 minutos.
  6. Retirar del horno, dejar enfríar y finalmente decorar con el glacé.
  7. PREPARACIÓN DEL GLACÉ:
  8. En un bol mezclar el azúcar, el limón y el agua si fuera necesario.
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 18 mins

Scones con romero y damasco

 

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Once/CenapasteleríaPostresRepostería

Brazo de reina

by Carolina
written by Carolina

Este es un exquisito pastel muy tradicional en Chile, pero cabe mencionar que en algunos países de Latinoamérica es más bien conocido como Pionono entre otros nombres. El relleno más común es manjar (dulce de leche, cajeta), pero se puede usar crema pastelera o alguna crema de chocolate, mermelada. Ideal para la hora del té o incluso como postre. Cuando chica recuerdo que era muy típico llevarlo como presente a la hora del té. Y lo rico de hacerlo en casa es que queda menos seco y uno le puede poner la cantidad de relleno que desee, muy distinto a como lo venden en las panaderías.

Visiten también las recetas de Rollo con crema de vainilla, Rollos de canela o Chilenitos con merengue.

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Brazo de reina

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4.8 from 11 reviews

  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 8 1x
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Ingredientes

Escala
  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar flor cernida (azúcar impalpable)
  • 1 taza de harina cernida
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • Manjar (dulce de leche, arequipe, cajeta)
  • Azúcar flor para espolvorear (azúcar fina)

Instrucciones

  1. Batir las claras a nieve e incorporar suavemente el azúcar, sin dejar de batir. Agregar las yemas de a una, luego la harina cernida con polvos.
  2. Vaciar a la lata del horno forrada con papel de mantequilla enmantequillado, emparejar y llevar al horno pre-caliente 350°F (180°C) por 8 a 10 minutos (sin dorar). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno.
  3. Volcar sobre el papel espolvoreado con azúcar flor, desprender el papel en que se horneó, enrollar rápidamente ayudándose con el papel en que se volcó y dejar enfríar.
  4. Desenrollar y rellenar con el manjar y volver enrollar.
  5. Espolvorear con azúcar flor (azúcar glas)
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 10 mins
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Kuchen de mora
KuchenespasteleríaPostres

Kuchen de mora

by Carolina
written by Carolina

Este Kuchen de mora es delicioso, es una receta tradicional alemana que gentilmente la Tante Marlis ha compartido conmigo en mi visita en Chile tiempo atrás. En otra ocasión ya había presentado esta receta, pero esa vez con frambuesa. Como verán pueden usar distintos tipos de frutas idealmente berries para poder lograr la mezcla ideal en el relleno. La cocción es bastante rápida, y de verdad créanme que no necesita de ningún otro ingrediente aparte de los que menciono en la receta.

Y una vez más esta receta no lleva huevos en el relleno. Si pueden prueben con yogurt griego, la consistencia que obtendrá será similar a la de un cheesecake.

No utilice yogures muy líquidos, ocupe de consistencia más espesa posible para un mejor resultado.

Quizás desee dar un vistazo a las recetas de Kuchen de manzana, Kuchen de mermelada o Kuchen de ricotta y frambuesa.

Kuchen de mora
Kuchen de mora

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Kuchen de mora

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4.7 from 7 reviews

  • Total Time: 55 mins
  • Yield: 12 1x
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Ingredientes

Escala
  • 80 grs.mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 tazas de harina cernida
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 5 cucharadas de leche fría
  • 1 tarro de leche condensada
  • 3 yogurts naturales de 227 grs u 8 oz cada uno aproximadamente, también pueden yogurt griego
  • 200 grs de moras

Instrucciones

  1. Relleno:
  2. mezclar los yogurts con la leche condensada, dejar reposar unos 20 minutos en el refrigerador.
  3. Masa:
  4. Precalentar el horno a 350°F (180°C) batir la mantequilla con el azúcar y el huevo. Agregar la harina con polvos de hornear, alternando con la leche.
  5. Poner en un molde de 23 cms enmantequillado.
  6. Extender la masa con la mano, dejando una pestaña por los lados.
  7. Precocer la masa por unos 10 a 15 minutos.
  8. Agregar las moras directo a la masa y encima cubrir con la mezcla de yogurth y leche condensada.
  9. Poner al horno nuevamente por unos 20 a 25 minutos, o hasta que la crema no se pegue en los dedos.
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 45 mins

 

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Queque de limón
pasteleríaQuequesRepostería

Queque de limón

by Carolina
written by Carolina

Este es un sencillo queque, que sirve para cualquiera ocasión. No toma mucho tiempo hacerlo. En esta ocasión le coloqué un merengue encima, pero es totalmente opcional, sino también pueden hacer un simple glacé de limón. Pero sino simplemente se puede hacer de la manera más tracional, que es colocando azúcar flor (glas) encima.

Quizás también le interese ver las recetas de Queque de arándanos, Queque de naranja o Queque de yogurt.
Queque de limón Queque de limónQueque de limón

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Queque de limón

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5 from 7 reviews

  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 15 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA EL QUEQUE

  • 125 grs. de margarina
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Ralladura de un limón
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de azúcar granulada

PARA EL MERENGUE:

  • 2 claras de huevos
  • 1/2 taza de azúcar flor (glas) o granulada
  • El jugo de un limón

PARA EL GLACÉ:

  • 1 taza de azúcar flor (glas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

  1. PREPARACIÓN DEL QUEQUE:
  2. Batir la margarina con el azúcar, agregar los huevos. Luego añadir la harina y los polvos de hornear cernidos, junto con la leche. Finalmente adjuntar la ralladura de limón.
  3. Colocar la mezcla en un molde previamente enmantequillado. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  4. Hornear por 40 minutos aproximadamente. Eso dependerá de su horno.
  5. MERENGUE (opción 1): batir las claras a punto de nieve o hasta que estén firmes. Agregar el azúcar y un par de gotas de limón.
  6. Una vez que esté frío el queque, agregar encima de este el glacé. Se puede adornar con almendras picadas o ralladura de limón.
  7. GLACÉ (opción 2): en un bol mezclar el azúcar flor con el jugo de limón, integrar bien y rociar sobre el queque una vez que esté frío.
  • Cook Time: 35 mins

Queque de limón

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Pie de limón
Once/CenapasteleríaPostresRepostería

Pie de Limón

by Carolina
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He preparado un sin fin de recetas de este delicioso pastel, pero lejos me quedo con la receta de Pie de Limón que presento aquí. Es una receta casera, muy fácil de preparar y sobre todo queda deliciosa. El Pie de Limón es un clásico que no solo sirve para acompañar un té o café sino también sirve como postre.

Quizás también les interese ver las recetas de Pie de peras y jengibre, Pie de tomate y Pie de manzana.

 Pie de limón

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Lemon Pie

Pie de Limón

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4.9 from 24 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 48 mins
  • Yield: 12 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 tarro de leche condensada
  • 4 huevos
  • el jugo de 2 limones
  • ralladura de un limón
  • 6 cucharadas colmadas de harina
  • 10 cucharadas colmadas de ázucar granulada
  • 3 cucharaditas colmadas de polvos de hornear
  • 40 grs. de margarina o mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de leche fría

Instrucciones

  1. RELLENO: Batir muy bien 3 yemas, agregar de poco el tarro de leche condensada, luego el jugo de limón y la ralladura. Poner en espera al refrigerador.
  2. MASA: Unir la harina, 3 cucharadas de ázucar granulada, los polvos de hornear, 40 grs margarina, un huevo entero y la leche muy bien con las manos; si es necesario agregar poquitos de harina para que no se pegue en las manos. Extender en un molde de 28 cm. enmantequillado y pinchar con un tenedor la masa. Hornear casi completamente ( por unos 10 minutos a 350°F/180°C).
  3. Sacar del horno, vaciarle encima el relleno y nuevamente al horno por unos 5 minutos como máximo. Sacarlo otra vez del horno y colocar el merengue por unos 3 minutos hasta que este dorado.
  4. MERENGUE: En una olla o sartén colocar el azúcar restante con un poco de agua, mientras tanto batir las claras a nieve y cuando el azúcar esté disuelta y este formado un almibar claro agregar en forma de hilo o sea muy de a poco a las claras batidas. Se deja de batir cuando las claras estén frías.
  5. Luego se montan sobre el pie, y puede colocarlo al horno para que se dore o si tienen soplete pueden usarlo sin necesidad de colocar el pie con el merengue en el horno.
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 18 mins

Pie de limón

 

 

 

 

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