Pie de peras y jengibre

Me llegó de regalo la revista Food Network, y entre las tantas recetas que venían, me tentó este pie de peras. Y tuve muy buen ojo en elegir esta receta ya que el pie quedó exquisito, ideal para la hora del té, picnic o para llevar de regalo. El relleno del centro me recordó a los típicos kuchenes de manzana, en donde la fruta está dulcemente cocida con un consistencia muy agradable. Lo que sí, hice unas variaciones en vez de usar harina normal, ocupé harina integral. El pie quedó perfecto.

Pie de peras y jengibre

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• Total Time: 1 hour 20 mins
• Yield: 8 1x

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Ingredientes

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• PARA LA MASA:
• 1 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear (puede usar harina integral)
• 1/8 de cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharadas de mantequilla refrigerada cortada en pequeños cuadrados
• 1 yema de huevo
• 1/4 de cucharadita de vinagre de manzana
• PARA EL RELLENO:
• 4 peras grandes peladas y cortadas en tajadas delgadas
• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
• 1 cucharadita de zesta de limón (ralladura de la parte amarilla solamente)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadas de harina sin polvos de hornear (puede reemplazar por harina integral)
• 2 cucharadas de mermelada de naranjas (yo usé una endulzada con Stevia)
• PARA EL TOPPING (ENCIMA DEL PIE)
• 3/4 taza de harina para todo uso (puede reemplazar por harina integral)
• 1/2 taza de azúcar granulada (puede reemplazar por azúcar rubia)
• 4 cucharadas de mantequilla refrigerada cortada en pequeños trozos

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Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol, harina y polvos de hornear.
2. En otro bol mezclar la mantequilla, yema, vinagre y una cucharada de agua fría. Mezclar bien.
3. Unir esta mezcla con la harina.
4. Forma una masa pareja. Envolver en alusa plástico y dejar reposar en el refrigerador por una hora.
5. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
6. Extender la masa sobre un molde para pie o similar de unos 22 o 23 cms. Reservar.
7. Mientras tanto preparar el relleno en un bol colocar las peras cortadas, jengibre, zesta de limón, jugo de limón y 1 cucharada de harina.
8. Colocar sobre la masa extendida la mermelada de naranjas, esparcir bien.
9. Sobre esto colocar la mezcla de peras.
10. Para el topping mezclar 3/4 taza de harina, 1/2 taza de azúcar granulada y 4 cucharadas de mantequilla. Mezclar con un tenedor.
11. Luego colocar este topping sobre la mezcla de peras.
12. Hornear por unos 20 minutos,
13. Luego reducir el calor a 350°F (180°C) y hornear por unos 35 minutos más.
14. Cubrir con papel de aluminio en el caso que el pie adquiriera un color muy dorado, la idea es que no se queme.
15. Una vez listo dejar enfríar en una rejilla.
16. Servir frío.

• Prep Time: 30 mins
• Cook Time: 50 mins