Aquí en Atlanta seguimos en pleno invierno, y para ser sincera hasta el momento no ha sido tan frío como otros años. Hemos podido ir con los niños más seguido a exteriores y en ciertas horas disfrutar del aire libre. Sin embargo hay días en que llueve y el color de la luz de la casa cambia. Dan ganas de estar acurrucaditos viendo una película, pero claro eso no es posible porque cómo le hago entender eso a mi hijita que solo quiere jugar y correr.
Unos de esos días lluviosos revisé mi refrigerador para ver qué tenía para cocinar así de improviso para la hora del almuerzo. En mi mente, sentía necesidad de probar algún caldo o similar, así que aproveché una cebolla, longaniza y en la despensa tenía justo los porotos (frijoles) que más me gustan. Y fue así que fui uniendo poco a poco los ingredientes y logré una sopa maravillosa, súper sabrosa y a mi marido le encantó. Así que para los fans de las legumbres y sopas les dejo esta riquísima receta hecha con mucho cariño para un día de invierno.
Sopa de porotos (frijoles), cebolla y longaniza
- Total Time: 30 mins
- Yield: 3 1x
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla (la que guste) cortada en pluma gruesa
- 1 ajo picado fino
- 1 rama de tomillo
- 1 longaniza picada o cortada en rodajas
- 1 tarro de porotos blancos (estos vienen listos) o 1 1/2 taza de porotos blancos cocidos
- 1 litro de caldo de carne
- 1 taza de agua (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil picado
Instrucciones
- En una olla colocar el aceite y freír la cebolla por unos 2 minutos.
- Agregar las longanizas cortadas y freír unos 2 minutos más.
- Aliñar con sal y pimienta. Añadir el tomillo.
- Luego agregar los porotos (si usó en tarro, debe quitarle todo el líquido con el que viene).
- Revolver e ir agregando el caldo de carne.
- Cocinar por unos 5 minutos más o hasta que hierva.
- Servir con perejil picado encima
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 15 mins
