Consomé de pollo

Acá les traigo el popular consomé de pollo, es una sopa muy sencilla de preparar, puede usar pechugas de pollo, truto o incluso lo que le quedó de un pollo entero. Sirve como entrada, y también es usado en algunas fiestas como toque final acompañado de tapaditos que es un tipo de pan relleno con distintos ingredientes. Un consomé sirve para reponer el cuerpo, tiene varios beneficios este tipo de sopas. Y bueno en aquellos días de lluvia también viene bien este consomé. Y por supuesto hay variaciones en la receta, pero acá les dejo la que hago yo con mucho éxito.

Visiten las recetas de Sopa de porotos (frijoles), cebolla y longaniza o Sopa de verduras.

Consome de pollo

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• Total Time: 55 mins
• Yield: 4 1x

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Ingredientes

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• 1 pechuga de pollo sin cuero idealmente
• 2 litros de agua fría
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de morrón rojo
• 1 zanahoria mediana
• 1 rama de apio
• 1 rama de perejil
• Sal y pimienta a gusto
• 2 huevos
• Perejil o cilantro picado

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Instrucciones

1. En una olla colocar el pollo con el agua fría, dientes de ajo enteros, el trozo de morrón entero, la zanahoria cortada a lo largo, rama de apio, rama de perejil, sal y pimienta a gusto.
2. Cocinar a fuego medio bajo por 45 minutos a 1 hora con la olla tapada.
3. Una vez transcurrido ese tiempo hay dos opciones, primero cuele el caldo, le agrega después unos trozos de pollo picado, luego bate completamente los huevos y los agrega al caldo batiendo con cuidado. Cocinar unos 5 minutos más el caldo y lo sirve con perejil o cilantro picado encima.
4. La segunda opción, que es la mía, es que solo retira del caldo el ajo, morrón, apio, perejil. Agrega al caldo los huevos enteros, y deja cocinar por unos 5 minutos más. Rectifica el sabor con sal y pimienta y sirve el caldo con perejil picado encima.

• Prep Time: 10 mins
• Cook Time: 45 mins