Caldo de ave y caldo de carne, son recetas esenciales en muchas preparaciones de cocina. Y en este blog tengo muchas recetas que lo requieren, en especial las sopas, cremas, guisos, estofados o carbonadas.
Los caldos son excelente para darle sabor a muchas recetas y si bien en la actualidad lo venden hechos, el único problema que tienden a ser muy altos en sodio, por lo tanto por lejos les recomiendo preparar el suyo en casa. Es super fácil su elaboración.
Necesitará verduras, incluso aquellas que les sobran serán perfectas para darles uso y darle con ello un rico sabor a estos caldos.
Después de hechos se pueden almacenar perfectamente bien en el congelador hasta 6 meses.
Caldo de ave y caldo de carne
- Yield: 1,5 litros 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA EL CALDO AVE (1,5 litros)
2 tallos de apio picado
1 zanahoria picada en trozos
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas fresca s (perejil, tomillo, apio, laurel)
5 granos de pimienta
1,5 litros de agua
INGREDIENTES PARA EL CALDO DE CARNE (OSCURO) (1,5 litros)
1,5 kg de huesos de buey o ternera
1 cebolla cortada en trozos grandes
2 zanahorias picadas en tiras
1 tallo de apio picado
3 litros de agua
2 cucharadas de puré de tomate
1 ramillete de hierbas (romero, tomillo, perejil)
5 granos de pimienta
Instrucciones
PREPARACIÓN CALDO DE AVE:
Lavar bien los huesos y resto de pollo, escurrirlos bien.
Colocarlos en una olla con el resto de los ingredientes. Dejar cocer con el resto de ingredientes unas 2 horas a fuego lento.
Colar el caldo y dejar enfríar.
PREPARACIÓN CALDO DE CARNE:
Colocar los huesos en una fuente que pueda ir al horno a 230° C (450°F).
Ase los huesos durante 30 minutos y añada las hortalizas (zanahorias, apio, cebolla)
Si quiere un caldo claro, esta parte la omiten.
Luego juntar todos los ingredientes en una olla y dejar cocer por unas 2 horas. Cuélelo y deje enfríar.
8 comments
Que razón tienes hay que preparar caldos y disfrutarlos Son tan rico ,nunca se comparan con los que venden
Besos
postingan yang bagus tentang Los caldos y Crema de zapallo, yogurt y lima
HOLA CARO! EXCELENTE TUS RECETAS DE CALDO Y TAN NECESARIAS, YO HACE MUCHO TIEMPO QUE NO COMPRO ESOS CALDOS ARTIFICIALES, LOS ENCUENTRO TÓXICOS. Y LA CREMA DE ZAPALLO ESTÁ GENIAL. BESITOS
En esto la flojera me gana y los compro ya hechos. Me van a quitar mi plaquita foodie, jaja
La sopa de zapallo es mi preferida y la tuya se ve deliciosa. besos
Hola! Antes que nada… agradecer por tu blog, es maravilloso!
Una pregunta con el caldo de ave, qué parte y cuánto se necesita de pollo? Que en la receta no sale o no la encuentro jajajaja
Gracias!
Hola! la verdad que es ideal el pollo con hueso, cualquiera parte que venga con hueso va funcionar. Muchos saludos.
Hola! Que parte del pollo necesito para hacer el caldo de ave y en qué proporción?
Gracias! Eres la mejor!