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La sopa de zapallo es una de mis preferidas porque la encuentro sabrosa y suave a la vez. Realmente el zapallo es un excelente aliado para unir a otros vegetales. Esta vez quise usar leche de coco, de hecho hay una receta muy popular Thai que es similar con la excepción que lleva curry. Yo omití ese ingrediente y logré una sopa exquisita, liviana y deliciosa. Al momento de servir la sopa, le agregué unas semillas de maravillas tostadas, pero pueden usar cilantro picado si gustan.
Sopa de zapallo y leche de coco
- Total Time: 40 mins
- Yield: 4 1x
Descripción
Si desean la sopa más líquida pueden agregarle más caldo vegetal (de verduras) y arreglan los sabores con los aliños.
Ingredientes
Escala
- 1/2 unidad de cebolla morada
- 1 cucharada de aceite de coco (puede usar otro tipo de aceite como el canola)
- 2 tazas apróximadamente de zapallo cortado de trozos
- 2 tazas de caldo vegetal (de verduras)
- 1 taza de leche de coco
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- En una olla freír la cebolla en el aceite de coco u otro por unos 4 minutos.
- Agregar el zapallo, revolver bien y dejar cocinar unos 2 minutos.
- Agregar el caldo vegetal y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio con la olla tapada.
- Transcurrido ese tiempo, agregar la leche de coco, comino, sal y pimienta.
- Dejar en el fuego por unos 5 minutos más.
- Pasar por la licuadora para que quede todo bien molido.
- Rectificar sabores, o sea probar que esté bien de sal y pimienta.
- Servir con cilantro picado encima o como lo hice en esta ocasión con semillas de maravillas tostadas.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
5 comments
se puede usar leche normal?
De qué se puede, se puede. Pero el sabor no será lo mismo.
Hice la sopa y realmente es exquisita! !!