Esta es una receta que comparto con especial cariño, ya que cuando pequeña mi madre siempre los preparaba y era algo que disfrutaba demasiado. Cada vez que hago esta receta de alfajores de maicena es como volver a sentir a mi mamá cerca y pienso lo maravilloso que es la cocina.
Es increíble como una receta puede unir de manera tan especial algunos momentos de la vida. Ahora yo se las preparo a mis hijos.
Bueno, les cuento como dato que pueden sentirse libre de agregarle coco rallado o no al contorno del alfajor, es totalmente opcional. En lo personal me encanta y hace un tiempo atrás encontré aquí en Atlanta en los supermercados Sprouts y Whole Food Market un coco rallado orgánico sin azúcares agregado, así que le combina perfecto al dulce del leche (manjar).
El tamaño del alfajor también lo puede ir variando a su gusto.
*Esta receta originalmente fue publicada en diciembre del 2006 en este blog, hoy la actualizo con algunos detalles, incluyendo nuevas fotos e información útil para que se animen hacerlos.
Consejos para que tus alfajores queden perfectos
Con los años, he aprendido que los pequeños detalles hacen una gran diferencia. Aquí van algunos tips que te ayudarán:
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Usa mantequilla de buena calidad: es el ingrediente que le da sabor y suavidad a la masa.
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No hornees de más: si los alfajores se doran demasiado, quedarán duros. Retíralos apenas estén cocidos.
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Reposa antes de servir: si puedes esperar unas horas, los alfajores se humedecen un poco con el dulce de leche y quedan aún más ricos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
No lo recomiendo. La mantequilla le da el sabor y la textura única que los alfajores necesitan.
2. ¿Puedo hacerlos sin huevo?
Sí, pero tendrás que ajustar la humedad con un poco de leche y considerar que la textura no será exactamente igual.
3. ¿Qué hago si la masa queda muy seca?
Agrega una cucharadita de leche o mantequilla derretida hasta que esté más manejable.
4. ¿Se pueden hacer sin coco?
¡Claro! Puedes dejarlos simples o decorar con chocolate rallado o incluso con azúcar glas.
Alfajores de Maicena
- Total Time: 30 mins
- Yield: 20 1x
Ingredientes
- 125 grs. mantequilla sin sal (puedes reemplazar por margarina, no es lo ideal)
- 150 grs. azúcar flor (1 taza 1/4 taza) (glas, en polvo, impalpable)
- 3 yemas
- 1 cucharadita de coñac
- 280 grs (2 tazas harina) para todo uso sin polvos de hornear
- 100 grs (1 taza) maicena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas polvos de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- ralladura de un limón
- 1/2 taza de leche si es necesario
- manjar
- coco rallado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C)
- Unir la margarina, azúcar, yemas. Luego agregar los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, bicarbonato, maicena) e incorporar el coñac, la vainilla y si es necesario leche.
- Cuando se obtiene una masa homogénea se trabaja con el uslero, para luego ir cortando círculos del tamaño deseado.
- Se van colocando en una lata de horno enmantequillada.
- Hornear de 8 a 10 minutos.
- Luego cuando estén frías se van uniendo con manjar y por los costados con coco rallado.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
Variaciones deliciosas
Aunque la receta clásica es insuperable, también puedes jugar con sabores y texturas para sorprender a todos:
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Con chocolate: baña los alfajores en chocolate semiamargo y deja secar.
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Con ralladura de naranja: un toque cítrico que combina perfecto con el dulce de leche.
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Relleno de mermelada: prueba con mermelada de frutos rojos para una versión más fresca.
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Sin coco: si no te gusta el coco rallado, puedes decorar los bordes con chocolate rallado o dejarlos simples.
Cómo conservar los alfajores de maicena
Si te sobran —aunque lo dudo— puedes guardarlos en un recipiente hermético. Se mantienen frescos hasta 5 días a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.
Para eventos o regalos, también puedes prepararlos con anticipación y guardarlos en el congelador. Solo recuerda sacarlos unas horas antes de consumirlos.
