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Motivos para hacer esta delicia creo que sobran. Esta receta de kuchen de manzana, es bastante diferente a la otra que tengo de kuchen de manzana y en su efecto tengo una tercera receta que en su momento subiré. Espero que disfruten de ésta e intenten hacerla por que este enrejado que se hace con la masa es tan atráctivo que tienta demasiado, además es una excelente alternativa para usar las manzanas, idealmente si son verdes. La mezcla interna es tan rica y sencilla, que les aseguro que lo disfrutarán.
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Fotos y post actualizado.
Kuchen de manzana 2
- Total Time: 70 min
- Yield: 8-10 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 250 grs de harina
- 170 grs de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 yema de huevo
- 6 cucharadas de leche líquida
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 4 manzanas verdes idealmente
- 20 grs de harina
- 80 grs de azúcar rubia
- 1 cucharada y media de esencia de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela en polvo
PARA PINTAR ENCIMA DEL KUCHEN:
INGREDIENTES:
- 1 yema
- 20 ml de crema líquida
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 pizca de sal
- papel de aluminio
Instrucciones
PREPARACIÓN MASA:
- Batir la mantequilla con el azúcar, agregar la yema, luego el resto de ingredientes secos (harina y sal) alternando con la leche. Obtener una masa homogénea. Hacer una bola, envolver en alusa plástico y guardar en refrigerador al menos por una hora. Reservar.
PREPARACIÓN RELLENO:
- Pelar las manzanas, sacarles el centro y cortalas en rodajas. Colocarlas en un bol y agregarles la vainilla.
- En otro bol mezclar la harina, el azúcar, la nuez moscada y la canela. Mezclar bien y adjuntarlo a las manzanas, revolver todo muy bien.
- Sacar la masa del refrigerador, dejar un poco de masa para el enrejado.
- Con el mismo alusa plast estirar la masa con la ayuda de un uslero. Colocar la masa estirada en un molde de 22 cm. Acomodar bien. Luego agregar la mezcla de las manzanas. Y con el resto de la masa, estirarla en forma rectángular y cortar huinchas delgadas. Colocarlas intercaladas encima del kuchen.
PREPARACIÓN PINCELAR ENCIMA:
- Mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de un pincel, pintar encima del kuchen.
- Llevarlo al horno precalentado a 200° C (400°F) por 15 minutos. Luego bajar el fuego a 180° C (350° F) por unos 25 minutos más y en este paso taparlo con papel de aluminio.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Masas dulces
- Method: Horno
103 comments
Me encanta como te ha quedado con ese enrejado.Utilizo mucho las manzanas para hacer postres, así que me quedo con tu receta.
BESOS
La hice y la masa me quedó salada
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar granulada
utilizaste la misma medida para ambas? es mejor ir probando como va quedando
Hola, me paso igual la 1era vez, la siguiente que la hice le heche muy poquita sal y me gusto 🙂
Tal vez usaste mantequilla con sal, me ocurrió una vez, si no tienes sin sal puedes usarla pero no agregarle sal extra. 🙂
holaaaaaaaaaaaa tienes un blog ideal 🙂 y esta tarta de manzana me ha calado hondo me la apunto 🙂 un beso y encantada de conocerte
Vaya kuchen mas rico y como te quedo el enrejado, muy trabajado no??
besos
Me fascina y nunca he hecho, que lindo te quedo, que ganas de poder tomarnos un cafecito con un pedazo, no pedacito, jaja
k esquisa reseta me encantan todo lo ases muy simple para que todas podamos entender y hacerlo y k quede perfecto te felicito por tus recetas muchas gracias amiga un beso a la distancia una fiel admiradora .
uy que cosas mas ricas mi niña.
Aires, espero que intentes hacerlo, queda muy buenooo!!!
Mar: muchas gracias, me iré a visitar tu blog! un gustazo!
Tere: no es tan complejo, con cuidado no más de ir levantando las capas. Un abrazo!
Pily: o sea tienes que puro comprar manzanas jejeje, un abrazote!!!
Miyita: muchas gracias!!! la tentación jeje
Lo hice y la verdad la masa me quedo mal, soy principiante en esto de la repostería, me resultó difícil de hacer
Hola, cuéntame qué parte te resultó difícil, y cuál fue el resultado? Te quedó dura la masa, desafrido? qué pasó?
Hola, me sumo a este comentario porque también fallé en la masa, la porción (x1) para que tamaño de molde es? Me quedo muy delgada y pienso que fue por falta de masa
Saludos
Hola, uno de 23 cms como máximo. De qué tamaño usaste?
Si..en la receta falto el tamaño del molde para calcular bien la cantidad, ahora yo lo llevare recien al hornio en un molde de 28 cms. Y me falto masa para el enrejado y la base quedo delgada.
Hola Marisol, siempre estoy disponilbe para ayudar, voy a agregar el detalle no menor del tamaño del molde.
Una linda receta y me gusto de como pintar la masa para que te quede dorada y brillante como la tuya
besos
te quedo increible!!! si tan solo existieran las porciones ciberneticas…..
Hola Moon! Como de costumbre, te has lucido con esta receta. Tiene una pinta… mmmm… deliciosa. Me hizo recordar las tardes de invierno cuando volvía después del colegio.
Un abrazo y gracias por la receta.
http://elpuntodelcaramelo.blogspot.com
He publicado tu post en Mis Favoritas de esta semana, si quieres verlo está en: http://blocderecetas.blogspot.com/2011/04/mis-favoritas-semana-15-2011.html
Gracias!
Desde chillán, Chile te doy muchas gracias por tus recetas que están muy buenas y fáciles de hacer. Te felicito y desde hoy veré tu página continuamente. Por alguna razón me recordaste una película llamada Julie & Julia.
no dice si la harina es con o sin polvos : (
Si no dice es porque no es con polvos.En todo caso yo no uso harina con polvos, y si usara le coloco siempre aparte y en ese caso lo menciono. Saludos!!!
intente hacerlo y no me resulto me queda crudo, y eso que lo deje 1 hora y mas
Que pena que no te haya resultado, pero que temperatura usaste?
No he hecho esta receta ,pero en las instrucciónes dice que la dejes 15 min a 200 luego le bajes a 180 la cocines por 25 min más y en este punto la tapes con aluminio, pero como cada horno es diferente es mejor hacer uso de un termómetro para horno y si en el tiempo que dice esta receta en tu horno no está aún dorada pues no la tapes con el aluminio,espero te sirva
La receta es buenísima! La hice para una exposición de comida europea que tuve para mi clase de Historia del Arte y les fascinó! La hice en cantidad «industrial» (más o menos, para 70 personas) y fue muy fácil y ecónomico.
Oh fabuloso lo que me cuentas, no sabes cuanto me alegro! Muchos saludos!
Moon…me encanta tu blog…te contare que me he lucido con muchas de tus recetas..la ultima fue la torta mil hojas…..gracias….te felicito
Hola Helga! me alegro muchísimo!!!y muchas gracias!
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me encanta esta receta!! siempre vuelvo por la misma, queda exquisito!!
Hola compatriota!
Hice tu receta de kuchen de manzanas la semana pasada y quedé como reina jejeje.El enrejado le da un aspecto super profi, mi pololo quedó sorprendido (y eso que vivimos en alemania y está acostumbrado a comer kuchen de manzana de su mamá).
Tu blog es muy bueno, hoy mismo hicimos tu receta de queque mármol para celebrar la tradición del «Adventskaffee» (kaffe + kuchen todos los domingos de diciembre ;), está en el horno en estos momentos 😉
bueno, gracias por compartir tus recetas con nosotros!
una chilena en alemania
Hola me encanta hacer tus recetas!! me entretengo haciéndolas.
un saludo desde Chillan- Chile.
Hola:
Ya es como la tercera vez que la hago y mi pareja con mis niños han quedado encantados sin contar a mis padres, la abuela y a mi suegra, te agradezco por tomarte el tiempo de compartirla
Saludos
Concepción – Chile
es riquisima tu receta lo unico que como vivo en usa me costo un poco hacer el calculo de conversion para saber a que cantidades corresponden los gramos
Hola Moon este comentario es para decirte que realicé esta receta y ñam! pero me pasó lo mismo que una chica de más arriba, me quedó crudo al principio y pensé que fue por taparlo con el aluminio desde el comienzo.. luego lo saqué y dejé el kuchen 10-12 minutos más y resultó perfecto. para no alargarme tanto quizás ella y yo nos confundimos y tal vez lo que tu decías es que tenemos que taparlo luego de los primeros 15 minutos?
Ojalá hagas esa aclaración , por lo demás… buenísima receta! 😀
Karla
Hola Karla, ya hice la modificación en la receta.
Que bueno que te haya resultado bien y gustado!
Muchos saludos!
Hola, las medidas las haces justas? por ejemplo a cuantas tazas equivale 250 gr de harina? pq he buscado y varias páginas dicen cosas distinas, te agradezco la info
y muy ricas todas tus recetas 🙂
super grasias yo soy chilena mi esposo japones y estamos contentos qe tus recetas esten traducidas muchas bendisiones carinos desde japon
Paulina, yo he hecho varias de las recetas y nunca he tenido problema con las medidas, de verdad son muy exactas. Te recomiendo comprar una pesa o balanza de cocina. Son muy útiles, económicas y las puedes encontrar en el supermercado. Ojalá te sirva el consejo.
Saludos!!
Hola! puedo reemplazar el azúcar morena por azúcar blanca granulada? o necesariamente deber ser morena? ggracoas
Sí puedes!
Muchas gracias por tu receta, me quedo perfecto como yo quería, gracias a ti
Te sigo también en twitter
Muchas gracias
Moon, una pregunta. ¿Puedo usar esta misma masa, pero rellenarlo con arándanos y frutillas?
Gracias 🙂
Caro, sigo tus recetas hace bastante tiempo. hace poco hice el kuchen de frambuesa, saque aplausos xD gracias. En varias de tus recetas la mantequilla que usas es sin sal, pero la verdad no la e encontrado ni en el supermercado Lider, quiza la haya pasado por alto, es posible cocinar con la mantequilla normal, cuando especificas que debe ser sin sal? sera mucho el cambio?. O si sabes de alguna marca. Muchas gracias por todo.
Hola Gabi, idealmente es sin sal, pero sino dale no más con la normal. Se me olvidé en mi último viaje a Chile ver o mejor dicho revisar ese producto.
Y si en la receta sale mantequilla sin sal y aparte hay que agregarle sal a la masa, ahí la reduces un poco. Muchos saludos!
Hola, la mantequilla sin sal siempre está en menor cantidad que la con sal y GENERALMENTE tiene una línea de color distinto a la con sal. Por ejemplo la SOPROLE, la CON sal es roja; la SIN sal es azul.
Una vez. hace muchos años cuando hice esta receta por primera vez a mi ex pololo use mantequilla CON sal y no es lo mismo.
Espero que le sirva
Hola..que pasa si no dejó la masa en el redei por una hora?
Es posible saltarse ese paso? Acabó de hacer la masa ahora!
Debía decir refri*
Espero que te haya resultado, era ideal dejarla en el refri, ojalá me cuentes que hiciste al final.
Hola Carolina, tambien soy chilena viviendo en USA, te felicito eres una tremenda Chef!!! me recuerda mis kuquenes de Chile….abrazos y felicidades nuevamente.
hola, me encanta tu blog, haré este dulce para llevarlo de visita donde mis suegros ( que nervios jaja), pero tengo una duda, para que tamaño de molde es esta receta?
de antemano muchas gracias
26cms es el ideal. Pero si tienes de 23 o 24 cms también funcionará perfecto. Suerte y que te vaya súper donde tus suegros.
Carolina , hola
Vivo en Utah y sigo tus recetas , una pregunta , qué medida de molde usas para éste molde ? Y qué tipo de harina ? Acá la harina es dura
Quién mejor que tú lo sabe, otra cosa , has encontrado levadura en cubos y sémola Hahaha ya sé , me subí por el chorro, es que no he dado con algunos productos aún, besos y me alegra que tengas estas página , el pan me salió perfecto gracias a ti , besos
Hola Michelle, usé de 24 cms pero si ocupas de 26 cms también estará ok.
Sobre la harina ocupo Gold Medal All purpose, me ha funcionado muy bien para todo. Sobre la levadura en cubos en los supermercados internacionales o latinos puedes encontrar, pero te aseguro que la levadura en polvo funciona súper bien también. La sémola es el mismo cuento, la puedes encontrar como Bob’s Red Mill Semolina Pasta Flour en cualquier supermercado sino te puedes ir a los otros que te indiqué antes. Suerte!
Amiga lo hice con harina integral, y la mezcla para pintar el kuchen no le heché crema ya que no tenía, quedará bueno igual?
Sí ese es un detalle menor, podrías usar leche de vaca o vegetal e incluso agua. Siempre queda mejor con crema, pero caso de… para que sepas.
Esta es la mejor masa del mundo!!
Se puede utilizar para hacer pie de limon?
Yo creo que sí, pero mejor haz la receta que tengo en el blog de Pie de limón http://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/pie-de-limon/
el MEJOR kuchen que he hecho en mi vida… mil gracias! excelente receta! (por alguna razón no me deja apretar las 5 estrellas, solo 4 !… pero le pondria 10)
Hola, quisiera saber más o menos cuánto tiempo debería ser si hago este kuchen pero en versión pequeñas… Te lo agradecería montón!
Me gustaron mucho tus recetas, he probado varias y siempre salen perfectas!
Hola Jenifer, los 15 minutos iniciales hazlo en 10 o 12. Luego para terminar la cocción con unos 18 minutos debería estar bien.
Gracias, me arriesgué justo con ese tiempo y quedaron bien!
Gracias, me arriesgué justo con ese tiempo y quedaron bien!
Carolina no es necesario precocer la masa antes de echar las manzanas?
Para este kuchen no es necesario pre cocer la masa. Si sigues las intrucciones de cocción te quedará perfecto.
Tenías toda la razón, no fue necesario, me quedó exquisita… una última consulta… es lo mismo reemplazar la harina por maicena, quedará similar? Si así fuera cuánta maicena debiera echar? Gracias por todo y te felicito por tu blog…. he preparado el kuchen de ricotta y frambuesas y ha quedado espectacular..
Carolina puedo usar maicena en vez de harina? Y si es así cuánto debo usar? Gracias por tus deliciosas recetas
La verdad que no, la consistencia sería otra. Tienes problemas de usar harina común y corriente?
Gracias por la receta, me quedó super rico el Kuchen, le agregué a la mezcla para pincelar nueces picadas muy chiquitas y quedó super. Saludos!
Hola
Llevaba años sin cocinar kuchen, por la mala experiencia, pero seguí paso a paso tus instrucciones y me quedo de maravilla!!! Muchas gracias por compartir tus recetas. Sldos desde Chile lindo!!!
Gracias por la receta!! ♡
Me quedó super rico el kuchen! Lo que si en mi caso al menos, las manzanas soltaron harto jugo asi que dejé el kuchen 5 minutitos mas sin aluminio (después de tooodos tus pasos en el horno) y así quedó perfecto!
Seguiré con otras recetas son duda
Tienes recetas con super alimentos como la Quinoa, Mijo, Amaranto ( o kiwicha) ??
Lo hice y quedó maravilloso. Saque aplausos. Gracias por la receta
Exquisita tu receta, muchos años no comía un Kuchen de Manzanas. Muy agradecido.
Es la tercera de tus recetas que hago y son infalibles. Hice hallullas, y pan para Completos, han salido geniales.
Buenísimo quisiera enviarte una foto de cómo me quedo
Perfecto, me la puedes enviar a mi email: carolinarojas@midiariodecocina.com
Voy a ver qué tal me queda… es mi primer kuchen más elaborado, no tengo mucha experiencia aún… ojalá tenga suerte!!!
Hola ! Me gustaría saber las dimensiones del molde que usaste porfis ! Saludos desde Utah
Hola, te sirve uno de entre 22-24 cms. Saludos!!!
Increíble, lo acabo de hacer queda muy rico muy claras las recetas no hay como cometer errores y son maravillosas ya he hecho varias
Hola
Hice tu receta y me quedo muy rica, muy fácil de preparar. Gracias por tu receta .Y lo mejor que fue el primero.
Hola, hoy con mi hija (17) probamos tu receta, la verdad no le tenia nada de fe, pese a eso la hice doble (para dos kutchen) y mientras la hacia recorde mi doctora que amenaza con darme pastillas para bajar mi colesterol entonces baje la mantequilla a 100 grs.
Resultado: ESPECTACULAR!!! Nos peleamos el último pedazo entre los tres que estamos en cuarentena , finalmente se hizo una rifa y me lo comi yo!!!. Pd: el segundo kutchen lo regalamos.
Realice la preparación y quedo excelente.
Simple y rica
No queda para nada dulce como otros Kurchen, magnífica receta ?
Hola. Segunda vez que hago esta receta y me quedo bello y rico, gracias por la receta. Yo que soy una principiante me ha resultado súper, seguiré haciendo más recetas suyas.
Me encanto la receta ! Aún así me faltó más harina para las tiras de masa! Pero todo lo demás ok
Me anime y prepare esta receta … Es exquisita!!!…, fácil de preparar y el resultado es una marivilla. La felicito!!!! Muchas gracias por compartir estos tesoros. Bendiciones. Desde Mozambique-Africa.
Buenisima!! Desde que la descubri, la hago todo el tiempo!! Todos la adoran
Hola querida… nada mas que decir que es una excelente receta, la masa queda exquisita según las proporciones, sabor suave , textura agradable… me encantan tus preparaciones. Quien dijo que lo hombres no cocinan jajaja una mas a mi libro de recetas, gracias por compartir tus conocimientos y experiencias … saludos desde chile
Maravillosooooooo
Queda desabrido la masa sin azucar!!! Heché a perder todo mi trabajo y materiales ?
Hola la masa lleva 1 cucharada de azúcar. Y junto con el relleno queda un dulzor super equilibrado.
La seguí paso por paso y el resultado fue el esperado
Hola, podrias decir el diametro del molde de tarta que usas?
Hola, usualmente entre 22 o 23 cms.
Gracias por compartir tus recetas quedó delicioso ..
Hola! si uso un molde más pequeño lo tengo que dejar menos tiempo en el horno??
Hola, si usas menos masa y menos relleno, claro que sí. En caso contrario tendría que ser aproximado al tiempo que indico, y debes estar atenta a que no se vaya dorar mucho.
Hola estoy preparando la masa ahí en la preparación dice alternar con la leche…pero en los ingredientes no sale leche?
Hola Caro, me encantan tus recetas, me quedó delicioso el kuchen, mi pregunta es si se puede congelar la masa sin cocción. Saludos desde Santiago.
Hola Vanesa, si puedes congelar la masa. Muchos saludos!