Queque de limón y amapolas

Hoy les presento una receta que quería sumar a la lista de los deliciosos queques que ya hay en el blog. Estas clásicas masas que sirven para endulzar y acompañar nuestro té o café. También ideales para llevar de picnic o para un desayuno especial y qué decir de la clásica hora de la once, como decimos en Chile u hora del té.

Hace rato que quería hacer algo con estas amapolas. Realmente estas semillas le dan un toque super especial y además considero que es una mezcla ideal cuando va con limón.

Como verán en la foto de arriba, coloqué papel de mantequilla, porque será más fácil de desmoldar. Si ocupan otro molde como el que tiene un agujero en el centro, el tiempo de cocción cambia y se reduce unos 10 minutos menos, es por ello que deben estar atentos a sus hornos.

Cuando un queque está dorado por fuera, pero aún está crudo por dentro, solamente deben taparlo con papel de aluminio para que no se queme y continuar la cocción.

Queque de limón y amapolas

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• Total Time: 1 hour 10 mins
• Yield: 10 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 1/2 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• Jugo de un limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de semillas de amapolas

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 325°F (160°C).
2. Preparar un molde rectangular con papel de mantequilla o solamente lo engrasan con mantequilla.
3. En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y sal.
4. En la mezcladora o en un bol a mano, batir la mantequilla con el azúcar por lo menos unos 3 minutos. Luego añadir los huevos, uno a uno, ensguida la vainilla y ralladura y jugo del limón.
5. Enseguida incorporar los ingredientes secos alternando con la leche.
6. Agregar de manera envolvente las semillas de amapolas.
7. Traspasar la mezcla al molde y hornear a 325°F (160°C) por unos 50 minutos.
8. Dejar enfríar complemente antes de servir.

• Prep Time: 20 mins
• Cook Time: 50 mins