Hoy les traigo una versión diferente del Queque de Navidad, más ligera, equilibrada y con una textura suave y húmeda. Esta receta usa pocas frutas confitadas, algunas nueces y un puñado de pasas, logrando un sabor festivo pero más sutil. Es ideal para quienes prefieren postres menos densos, o para quienes quieren sorprender con un queque navideño que mantiene lo tradicional, pero con un giro moderno.
En lo personal encantan los panes de pascua y algunos tipos de queques especiales para esta fecha, pero no soy tan fans del exceso de frutas confitadas y pasas en estos mismos. Y por lo general a los niños tampoco. Como mi intención era que mi hijo probara este queque, es que lo hice con mucho menos frutas y pasas, lo cual pueden variar a su gusto en esta receta. Sin embargo logré el sabor clásico que te recuerda navidad, así de simple. Espero que lo disfruten.
El encanto del queque de Navidad está en su combinación de especias cálidas, la humedad del interior y ese aroma profundo que inunda la casa mientras se hornea. Esta versión busca mantener todo eso, pero reduciendo la carga de frutas confitadas y frutos secos—que muchas veces generan rechazo en niños o invitados que prefieren preparaciones más suaves.
Al usar solo un toque de frutas confitadas, la receta mantiene la esencia navideña, pero permite que otros sabores brillen: el dulzor natural, la mantequilla aromática, la vainilla, la ralladura de naranja o limón y, por supuesto, las especias como canela, nuez moscada o clavo de olor.
El resultado:
✔️ Un queque liviano.
✔️ Suave al cortar.
✔️ Más esponjoso que la versión tradicional.
✔️ Muy fragante, perfecto para acompañar café, chocolate caliente o cola de mono.
Cuando se prepara un queque navideño con menos frutas, es importante fortalecer otros elementos. Por eso, esta versión se apoya en:
1. Ralladuras cítricas
La naranja y el limón elevan el sabor, lo iluminan y compensan la menor cantidad de frutas. También aportan frescura sin recurrir a tanta azúcar.
2. Especias bien medidas
La idea es que aromatice, no que opaque.
Las más recomendadas:
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Canela
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Nuez moscada
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Clavo de olor (muy poco)
3. Mantequilla de buena calidad
En los queques más ligeros, la mantequilla se vuelve protagonista. Aporta aroma, suavidad y un sabor redondo que hace innecesarias tantas frutas.
4. Un puñado de nueces y pasas
Lo suficiente para dar textura y encanto navideño, pero sin abrumar.
Quizás también le interese ver las recetas de Pan de pascua, Galletas navideñas o Galletas de jengibre.
Queque de pascua
- Total Time: 1 hour 15 mins
- Yield: 10-12 1x
Ingredientes
- 1/4 taza frutas confitadas
- 1/4 taza de pasas morenas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 200 grs de mantequilla a temperatura de ambiente
- 1 taza de azúcar rubia
- 5 huevos
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de café preparado con una cucharadita de café instántaneo
- 3 cucharadas de melaza o media taza de chancaca (panela) derretida
- 1 taza de jugo de naranja natural
- El jugo de un limón y la ralladura de éste.
- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharada de polvos de hornear
- Azúcar flor para espolvorear
- Puede usar 1/2 taza de ron para amacerar las frutas, pasas y nueces (optativo)
- PARA EL GLACE
- 1 taza de azúcar flor (glas, fina)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Mostacilla de colores (opcional)
Instrucciones
- Remojar la fruta confitada, pasas y nueces en un bol con 1/2 taza de jugo de naranja o en su caso si desea usar ron,. Dejar un par de horas.
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar dos moldes rectangulares chicos o uno grande. Reservar.
- En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar rubia. Agregar los huevos uno a uno y las especies (nuez moscada, clavo de olor, canela).
- Posteriormente agregar la maleza o chancaca (panela), café a temperatura de ambiente, ralladura del limón y de la naranja, jugo del limón y la 1/2 taza de jugo de naranja.
- En el bol donde está la fruta macerada agregar una cucharada de harina, mezclar y luego agregar a la mezcla anterior. Enseguida agregar de a poco la harina y los polvos de hornear. Unir todo muy bien.
- Vaciar la mezcla a los moldes y hornear entre 40 a 60 minutos. Antes de retirar del horno verificar con un palo de brocheta si está cocido en el centro.
- Una vez listo, dejar pasar unos 10 minutos al menos antes de desmoldar. Luego enfríar en una rejilla y una vez frío espolvorear con azúcar flor (glas).
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 60 mins
- Category: Masas dulces
- Method: Horno
Errores comunes que debes evitar
❌ Usar frutas confitadas muy duras
Si tienes pocas, deben ser de calidad. Las duras quedan como “trozos de azúcar” dentro del queque.
❌ Cambiar mantequilla por margarina
Se pierde aroma, estructura y humedad.
❌ Hornear a temperatura demasiado alta
Dará un exterior seco y un interior crudo.
❌ Exagerar en las especias
Recuerda que esta versión es más ligera. El exceso hará que el queque sepa a “perfume”.
❌ No tamizar la harina
El queque quedará pesado y con textura irregular.
Por qué esta versión funciona tan bien
Este queque navideño es un equilibrio perfecto entre tradición y ligereza.
Funciona porque:
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No es tan pesado como los clásicos.
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Tiene humedad y suavidad gracias a una buena base de mantequilla.
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Las frutas aparecen como un detalle, no como protagonistas.
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El aroma cítrico y de especias es más limpio y elegante.
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Es ideal para regalar, vender o acompañar celebraciones familiares.
Además, es una preparación que se adapta fácilmente a distintos gustos, algo importante cuando cocinas para muchas personas.
Cómo integrarlo en tu menú navideño
Este queque es perfecto para:
🎄 Desayuno navideño
Córtalo en rebanadas gruesas y acompáñalo con café o chocolate caliente.
🎄 Mesa de postres
Es una preparación que siempre luce bien y aporta un toque clásico sin ser demasiado dulce.
🎄 Regalos caseros
Envuélvelo en papel mantequilla, agrégale una cinta y una ramita de canela. Elegante y económico.
🎄 Ventas navideñas
Su textura suave y su apariencia hogareña lo hacen ideal para emprendimientos de temporada.
Recomendaciones para servir y conservar
Cómo cortarlo
Usa un cuchillo de sierra para evitar que se desmigaje.
Acompañamientos perfectos
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Café de grano
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Cappuccino
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Cola de mono
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Chocolate caliente
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Té chai o canela
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Vino navegado
Decoración sugerida
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Azúcar flor tamizada
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Ralladura fresca de naranja
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Nueces picadas
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Un pequeño glaseado de limón (opcional)
Cómo conservarlo
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En recipiente hermético dura 4–5 días.
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En refrigeración, hasta 10 días.
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Puedes congelarlo por 2 meses envuelto en papel film y luego en bolsa hermética.
Cómo revivirlo si está un poco seco
Calienta 10 segundos en microondas o pincela con un poco de almíbar liviano de naranja.
24 comments
Pues a pesar de haberle «robado» frutas y pasas tiene una pinta estupendisima, seguro que esta buenisimo.
Felices Fiestas
besos
Si, quedó con un sabor igualito a los de esos panes tradicionales.! Felices fiestas para uds también!
Se ve muy rico y me gusta que es una receta mas pequeña, porque eso es lo otro con la recetas de pan de pascua suelen ser gigantes.
Feliz Navidad!
Si! y el sabor resultó muy bueno!
Feliz navidad también!!!
Se ve perfecto (tambien le coloco menos frutas) me ha encantado, feliz Navidad Moon, mi proximo post debes mirarlo por fin ocupé los moldes para muffins que tenía de Navidad que me mandaste quedaron preciosos! (digo yo) Feliz Navidad y muchas bendiciones Moon:)
y Gracias por se mi amiga!!!
No había visto tu comment amiga, sorry no me están llegando a mi email. Que buena onda que por fin pudiste usar los moldes. Iré a ver tu blog! Y muy feliz navidad también para tí y familia!
Moon vine a buscar tu link porque lo pondré en mi receta de hoy , yo creo que estará lista a la tarde, besos amiga
Muchas gracias amiguita 😀
Tiene muy buena pinta. Mira tengo dos consultas, la primera es que quería confirmar si era una cucharada de polvos de hornear o una cucharadita, y si podrías indicarme a cuántos gramos corresponde por favor, y la otra es de qué tamaño sería el molde pequeño o el grande aproximadamente, o utilizo eso de de llenar el molde hasta un tercio como se hace con otras recetas. ¡Muchas gracias!
Me encanta lo voy hacer y después les cuento.
Hola! Quisiera saber cuanta cantidad de chancaca se usa para derretir (proporción entre chancaca y agua).
Ah! Encontré chancaca líquida… se usará directamente la media taza?
Agradeceré tu orientación 🙂
Y muchas gracias por tus recetas!!!
Sí, usa exactamente 1/2 taza de la chancaca líquida que encontraste.
Si usas de la otra chancaca, usa unas 2 cucharadas con un poquito de agua.
Saludos!
Hola, quiero hacer por primera vez pan de pascua… pero me tinca más esta receta… será mucha la diferencia? en un molde de los de papel (1 kilo) de pan de pascua, quedará bien con todos estos ingredientes?
Yo creo que sí quedaría bueno, igual es un poco menos cantidad, quizás no quedaría tan alto, pero rico sí al menos! Yo tampoco soy fan del pan de pascua por eso puse esta alternativa.
Lo preparé ayer y quedo espectacular!!! 😀 Incluso creo que la receta es perfecta para hacerlos como muffin 😀
saludos!!
Hola! consulta se puede reemplazar o bien no colocar la chancaca?????
Vivi, idealmente debes colocar algo, si no ocupas chancaca, ni melaza, entonces puedes reemplazar por miel.
uyyy!!… lo acabo de hacer y en el horno se ve maravilloso …espero que de sabor también este igual…Gracias
Hola Carolina.
A mi tampoco me gusta la fruta confitada y aunque las pasas si, en los queques y panes no……pero igual le pongo de ambos, sin quitarle nada a la receta. Remojo en licor pasas y fruta confitada el día anterior, luego a la procesadora y muelo todo. Queda una pulpa que le aporta humedad al pan y me encanta.
Hola Gema, que buena idea, te agradezco tu sugerencia, que tengas felices fiestas.
Buenas tardes
Solo agradecer cada receta y esta que encanto a mis hijos y mi madre rl queque de Navidad.
Que tengan unas felices fiestas de fin de año.desde chile 6region coinco.
Hola Nora, que bueno, me alegro. Felices fiestas para tí y familia.
Hola moon , me gustaría saber si al queque de pascua se le puede agregar un cuarto de taza de yogurt ( yo le pongo del yogurt de pájaritos) para darle más esponjosidad, está semana mi hijo tiene el desayuno de navidad en el jardín y tenemos que llevar un queque y me gustaría hacerle este.
Quedó atenta a tu respuesta, desde ya muchas gracias.
Hola! Si se puede, debería resultar bien. Además es poca cantidad.