Durante mi último embarazo me pasó que me dejó de gustar la carne de vacuno, pensé que después de dar a luz se me iba a pasar, pero no ha sido muy así. De todas formas como bien a lo lejos ya que a mi marido le gusta, así que igual seguiré haciendo recetas con carne. El asunto es que para mi ando buscando algunas opciones para no incluirla muy seguido. Y es así como doy con este tipo de recetas, las pastas tan maravillosas, tan variables como sea nuestra imaginación.
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Pasta con espinacas y alcachofas
Ingredientes
Escala
- 1 caja de pasta, yo usé corbatitas, pero pueden usar otra que sea de su gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva (puede usar vegetal o canola)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada en pequeños cuadros
- 1 diente de ajo picado fino
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tazas leche (yo utilicé con 2% de materia grasa)
- Una pizca de nuez moscada en polvo
- 1 taza de fondos de alcachofas
- 2 tazas espinacas reducidas y molidas (se pasan por un poco de agua caliente,se dejan unos minutos, luego cuando se reducen, molerlas)
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de queso parmesano más media taza para colocar encima.
- 1 taza de queso cheddar u otro similar.
Instrucciones
- Cocinar la pasta según las instrucciones del envase. Reservar.
- En un sartén grande derretir la mantequilla, agregar el aceite y luego la cebolla y ajo. Freír por unos 6 minutos sin dejar que se doren. Para ello debe ir revolviendo constantemente.
- Luego agregar la harina, mezclar bien por un minuto, enseguida agregar el vino blanco, cocinar hasta que el alcohol se evapore. Luego agregar la leche, y siempre revolviendo mezclar muy bien todo. Cuando salgan unas burbujas en la mezcla añadir la nuez moscada, alcachofas, espinacas, sal y pimienta. Dejar cocinar unos 3 minutos. Ahora será el momento para agregar una taza de queso a la vez. Dejar cocinar hasta que los quesos estén derretidos. Luego mezclar la salsa con la pasta. Colocar la mezcla en una fuente que pueda ir al horno, poner encima el queso parmesano restante. Hornear a 400°F (200°C) por unos 5 minutos hasta que el queso se derrita y este semi dorado.
