Porotos con riendas versión 02

Hace tiempo atrás publiqué la primera versión de Porotos con riendas ahora traigo la segunda versión que cocino de esta receta, y esta también es muy especial ya que es la de mi querida tía Dora, me encanta como le quedan a ella, y bueno muy gentilmente compartió su receta y me dejó publicarla para ustedes. Los sabores logrados de esta versión es bien distinta a la otra receta, ya que la albahaca toma bastante el protagonismo. Y quedan exquisitos por decir lo menos.

Porotos con riendas versión 02

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 taza de porotos burros ( o 2 tarros de porotos, estos vienen cocidos y listo para usar)
• 1 taza apróximadamente de zapallo camote cortado en cuadros
• 1/2 taza de choclo (maíz) desgranado (pueden usar congelado)
• 1 diente de ajo
• 6 hojas de albahaca
• 1 trozo de pimentón rojo (morrón)
• Sal a gusto
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/3 de taza de salsa de tomate
• 1/2 cebolla cortada en cuadros
• 1 cucharada de aceite
• 1 puñado de tallarines quebrados en dos

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Instrucciones

1. Si usa los típicos porotos, en una olla se cuecen con agua hervida por unos 25 minutos. Cuando a esta cocción le queden unos 15 minutos agregar el zapallo cortado en cuadros, y cuando a esta misma cocción le queden unos 11 minutos agregar los tallarines partidos en dos. Finalmente cuando a esta cocción le queden 5 minutos agregar el choclo (maíz). Reservar.
2. Si usa los porotos que vienen cocidos los pone un bol. Mientras tanto en una olla con agua hervida le da cocción al zapallo, tallarines y choclo, en los mismos tiempos que indique antes. Cuando esté todo cocido, agregar los porotos. Reservar.
3. Mientras tanto hacer un sofrito con la cebolla y un poco de aceite. En un montero moler el ajo, albahaca, pimentón, sal y comino. Cuando esté listo allí mismo agregar la salsa de tomate, unir.
4. Luego vacíar esta mezcla al sofrito de cebolla, cocinar unos 3 minutos. Y finalmente añadir este sofrito a la mezcla de porotos y resto de ingredientes. Dejar reposar antes de servir.