Esta receta de Porotos granados con pilco, me hubiese encantado haberla subido mucho tiempo atrás, pero tuve que esperar viajar a mi Chile para poder realizarla y disfrutarla con los sabores auténticos de este plato tan típico chileno. Esta receta utiliza un choclo (maíz) de temporada de verano en Chile, además de los porotos granados, y por acá en Estados Unidos encuentro uno similar llamado Cranberry beans, pero debo confesar que no quedan exactamente igual, pero sí bastante ricos.
Debo mencionar que pude realizar esta receta en Chile gracias a mi amiga Claudia, Ki como le digo yo, ya que ella me guardó los choclos (maíz), porotos granados, zapallo y albahaca. Y también gracias a la señora Teresa, la nana de mi cuñada ya que ella me dio una mano en la realización.
Estos populares porotos los venden siempre en la feria, uno los compra por kilo y es toda una tradición en algunos hogares hacerlo en familia lo de quitarles la cáscara.
La siguiente fotografía es toda una belleza, productos frescos, deliciosos y con los cuales se pueden hacer muchísimas recetas. Pero son esos choclos pasteleros los que más se ocupan en verano para realizar el popular pastel de choclo o las populares humitas.
Acá en Atlanta tengo de estos platos de greda los cuales son ideales para servir este tipo de recetas ya que conservan mejor el calor.
Porotos granados con pilco
- Total Time: 55 mins
- Yield: 4 1x
- Diet: Vegetarian
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla chica picada en cuadros
- 1 diente de ajo picado fino
- Sal, ají color (paprika), pimienta y comino a gusto
- 1 kilo y 1/2 de porotos granados
- 2 choclos (maíz)
- 1/4 kilo (250 grs) de zapallo camote
- 8 hojas de albahaca
Instrucciones
- Desgranar los porotos, y cortar los choclos de la coronta, lavar y picar el zapallo en cuadros medianos.
- En una olla grande cocinar con agua caliente hasta cubrir los porotos y el zapallo picado, añadir un poco de sal y unas 4 hojas de albahaca. Dejar a fuego medio por unos 30 minutos.
- Mientras tanto hacer un sofrito en un sartén con el aceite, la cebolla picada en cuadros, ajo, albahaca picada y el resto de aliños. Esto toma unos 7 minutos más o menos.
- Mientras tanto agregar el choclo a la mezcla de porotos y cocinar por unos 5 minutos más.
- Enseguida añadir el sofrito preparado, revolver bien y dejar cocinar unos 3 minutos más.
- Dejar reposar y servir con albahaca encima o con color, que es básicamente ají color con manteca o mantequilla derretida.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Sopas y caldos
- Cuisine: Cocina Chilena
48 comments
Carolina– Muchas gracias por compartir tus recetas. Me gustan los porotos y la receta de los porotos granados con pilco me vino de maravillas.
Carolina, muy bueno tu blog, hace poco estoy altamente activa en cocina, por lo que me surgen un par de dudas, espero que me las puedas aclarar.
1/ los porotos necesitan ser remojados? cuanto tiempo?
2/cuando pones los porotos en una olla tradicional no marmico, cuanta agua es suficiente, me han dicho que tampoco puede ser mucha. 3/ una vez que pasaron los 30 minutos a fuego medio, ahí agregas el choclo?
un saludo
Estos porotos no necesitan remojo, coloca agua solo hasta cubrir completamente todos los porotos, añade sal.
Y no es necesario en absoluto utilizar de esas ollas marmico.
El choclo lo agregas cuando los porotos lleven 30 minutos de cocción a fuego medio, así tal cual.
Saludos-1
Gracias divina porel detalle
los porotos vienen frescos, por eso se desgranan, se quitan de la vainaa ou chaucha, entonces, no estàn secos> no es ecesario remojarlos
Muy facil receta y feliz con lo logrado muchas gracias aprendi a cocinar porotos con pilco
Carolina, soy adicta a tu blog, me encanta. Gracias por compartir con los que están afuera de Chile. Tus recetas son fáciles y todas resultan,
Hola Carrolina.
Para cuantas personas es tu receta?
Atte.
Victor
Hola Victor, va depender de tu generosidad, pero al menos para 4 personas.
Hola Carolina, estoy escribiendo recetas típicas de Chile. Te estoy copiando esta de porotos granados.
Te felicito por tu Blog, es completisimo.
Vine por la receta para preparar los primeros del año 2017! Quería asegurarme que quedarán ricos ?
[…] (maíz), lo consumimos mucho en verano ya sea como el pastel de choclo, humitas o los clásicos porotos granados. Es por ello que este vez quise hacer la versión sopa de estos mismos sabores. Esta receta es […]
Vivo en Miami no consigo porotos granados por cual lo puedo reemplazar ?
Que es exactamente fuego medio? Ojala en °C.
Si fuera en el horno la cocción te podría decir exactamente a qué temperatura en C o F, pero arriba en la cocina se cocina a diferente intensidades y colocas la manilla (perilla) a fuego alto en donde visualmente puedes ver, si colocas la manilla a la mitad estará a fuego medio.
Hola, como estás? Vivo en TN y me gustaría hacer porotos con mazamorra, los porotos Cranberry se pueden comprar secos o tienen que ser frescos? Sólo los he visto frescos en el International Market pero tienen sólo una pequeña cantidad. Recomiendas comprar la pasta de choclo lista? Creo que venden algo así. Gracias!
Hola Gery, puedes comprar los porotos en tarro también, le sacas el líquido en el que viene eso sí. Es más fácil de encontrar en muchos supermercados. Ahora si lo puedes comprar frescos siempre será mucho mejor. Puedes hacer la pasta de choclo con choclo fresco o congelado, pero mejor que lo hagas tú. Teniendo una buena licuadora o procesador de alimentos no deberías tener ningún problema para moler el choclo.
Es una muy buena receta..,.Quiero hacerla…Picar el choclo quiere decir cortar con cuchillo ??
Hola, sí se refiere a eso. Voy actualizar la receta en ese punto para que quede más claro. Gracias por tu comentario.
Me quedó perfecto! Muchas gracias!
Me encantan los porotos granados, y me encanta la forma de redacción de la receta directa al punto y muy fácil de preparar …muchas gracias
Me gisto no sabia hacerlo
Muy rica y fácil receta, aúnque mi mamá siempre los preparó con un poquito de poroto verde picado en juliana
Excelente…Así quedan mejor y mas ricos…Con poroto verde¡
Me quedaron riquísimos.
La ciencia está en los aliños.
Saludos desde Chile!
Veo que lleva años colgada la receta, pero este plato nunca pasará de moda. Me animé con tu receta y me quedaron espectaculares. Gracias!
como lo cocinas en Estados Unidos? no he encontrado ese tipo de poroto… recomiendas algún tipo especial en tarro??? gracias!!!
Hola, esta receta la hice la última vez que fui a Chile, pero acá puedes hacerlo con un poroto que se llama cramberry beans, puedes encontrarlo en tarro si tienes suerte fresco, en algún farmet market.
Hola… me encanto la receta vivo en ny , quería preguntar qué tipo de choclo puedo usar que no sea demasiado dulce?
Hola, puedes comprar congelado que en el paquete no diga corn sweet, solo diga corn.
Exquisitos. Muchas gracias por la receta ?
Quedan maravillosos!
Gracias por compartir estas recetas tan ricas y fáciles. Nunca pensé que me resultaría.
Exquisitos, con sabor a la receta original.
Hola hola
Una pregunta: qué es el piloto?
Yo conozco ésta receta como «porotos granados»
Leyendo la receta no veo qué es el habledel pillo…
Muchas gracias!
Hola, no sé en qué parte sale escrito piloto.
Acá son porotos granados con pilco y la otra receta que hay son porotos granados con mazamorra. Ambas recetas muy ricas, la primera los porotos quedan más líquido, la segunda más espesa.
Hola
Sugiero agregar un poco de mantequilla, pimentón rojo y tomate al sofrito para acercarse más a la receta de antaño. También se puede hacer el sofrito primero en la olla y luego agregar los demás ingredientes y el caldo ahí mismo. Saludos.
Gracias por compartir la receta.
Hola,
1 kilo y medio de porotos granados. Eso es ya sacados de su vaina o ese peso es con la vaina incluida?
Gracias
Hola, si es ya sacados de su vaina. Saludos.
Gracias!!!!!
Hola Carolina, gracias por compartir tus recetas.
Te conocí googleando una receta de colo de mono hace unos años y desde ahí no dudo en buscarte cuando quiero hacer alguna preparación.
Los porotos quedaron riquísimos !!!
Un abrazo
Hola Karen, muchas gracias por tu mensaje. Me alegra mucho que mis recetas te sean útiles! Abrazod
Muy buena receta, me quedaron igual como los cocinaba mi abuelita
Que rico! saludos!
Exquisita receta…me imagino como debes extrañarlos estando alla…
Gracias seguí la receta
Me fascinan r
Tus recetas me salen súper a la chilena