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Los repollitos con manjar es como suelen llamarle en Chile a los Profiteroles.
Acá también radica una diferencia entre Profiteroles que son como buñuelos pequeños redondos y por un agujero se rellenan con crema, nata, manjar u otro ingrediente y las Lionesas tienen otra forma y tamaño pero para elaborarlas se necesitan los mismos ingredientes.
En varios países se utilizan diferentes rellenos. Dejo aquí puntualmente como se hacen en mi país natal.
Vale decir que el Profiterol proviene de la conocida Pasta Choux.
Visiten también las recetas de Brazo de reina y Rollo de vainilla.
Repollitos con Manjar
- Total Time: 0 hours
Ingredientes
Escala
- 50 g de mantequilla
- 1 Pizca sal
- Ralladura de 1 limón
- 1 1/3 taza (190 grs) de harina cernida
- 4 Huevos
- 1 tarro de manjar (dulce de leche) o crema pastelera
- 1/2 taza (70grs) de azúcar flor
Instrucciones
- Hierva 1 ¼ taza de agua con la mantequilla, añada la sal, y la ralladura del limón. Retire del fuego y agregue de golpe la harina, revolviendo enérgicamente con cuchara de madera.
- Vuelva a fuego suave unos segundos y continúe revolviendo hasta que la masa se desprenda de la cacerola en un solo block.
- Retire del calor y añada los huevos uno a uno revolviendo fuertemente entre una adición y otra. (Si desea puede hacerlo con una batidora).
- Vacíe a manga de decorar (o mediante 2 cucharitas), forme montoncitos sobre lata de horno enmantequillada y lleve a horno caliente unos 10 min. hasta que se inflen y luego bájeles un poco el calor otros 10 min. retire del horno y deje enfriar.
- Hágales un corte por un costado y rellénelos con el manjar o crema. Si desea, puede servir espolvoreados azúcar flor o bañados con caramelo o chocolate.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 20 minutos
70 comments
Muchas gracias por la receta.
ADORO LOS REPOLLITOS, con manjar o con crema pastelera… me dió hambre.
Gracias!
mucha gracias por la receta
amo los repollitos me gustan mucho tengo hambre mmmmm
gracias
Hola buenas tardes
Que harina se ocupa , con o sin polvo de hornear?
Gracias
Hola Karina, siempre ocupo harina sin polvos.
repollitos son lo mejor que hay ñam ñam
gracias por la receta 😀
ayer hice las galletas de avena, quedaron muy ricas 🙂 muy buena la receta, gracias por compartirla 🙂
Ahora estoy esperando que se cocinen los repollitos…
espero queden ricos
chau!
la receta es genial, la acabo de hacer y me quedaron muy ricos, gracias !
cuanto de harina es 1 1/3 ?? cuantos gramos vendria siendo eso ?
Como 200 grs apróximadamente.
hola quisiera saber cuando se que estan listos porque han pasado los 20 min y estan palidos no doraditos los debo dejar otro ratoto mas?
Si debes dejarlo un poco más , pero lo más importante que estén cocidos por dentro, entonces cuando sean los 20 minutos, sacas uno y lo abres y compruebas como va la cocción antes de apagar el horno.
aaa que riko me encantan los repollitos mmmmmmmmmm
son una delicia
se ve ricooooo que ganas deprepararlo ojala no estubiera enferma =(
Hola moon!!! me tope con tu blog buscando esta receta, te pasaste realmente deliciosos a mis hijos les encantaron, todas tus recetas se ven deliciosas ahora voy a probar las galletas, muchas saludos desde chile!!!!!!!! gracias
A mi me kedaron crudos adentro
Entonces te faltó cocción, siempre hay que revisar cualquier preparación antes de retirarla del horno.
me quedaron mas flacos jajajaja
hola!una consulta, hice la receta, pero me quedaron mas flacos y se me pegaron mucho en la lata del horno, que haces tu?
saludos!!
Muy distinto a como se ve en la foto? Qué forma les diste?
Para que no se te peguen puedes usar encima de la lata papel de mantequilla.
hola!una consulta, hice la receta, pero me quedaron mas flacos y se me pegaron mucho en la lata del horno, que haces tu?
saludos!!
Disculpa no había visto tu consulta.
Yo los coloco encima de una bandeja forrada con papel de mantequilla. Sino directamente sobre la lata enmantequillada.Saludos!!!
a que t° debe estar el horno los primeros 10 minutos y los últimos??
Los primeros 10 minutos a 400°F (200°C) y los otros 10 minutos 335°F (170°C)
Saludos!!!
Hola Moon, como siempre otro domingo preparando una de tus recetas, pero esta vez parece que no me està resultando…hice los rollitos muy grandes…jajaj, como 3 veces los de la foto…espero que al menos el sabor se parezca…gracias
Una excelente receta, muchas gracias por compartirla
una consulta la harina es con o sin polvos de hornear
mi consulta es la misma de arriba, la harina es con o sin polvos de hornear??
Sin polvos.
Tengo solo 3 huevos cambia en algo eso ??
Sí, mmm… pueden explotar.
una consulta, con esta receta cuantos repollitos salen aprox.?
Muy ricos. Se me habian desinflado, pero luego les puse calor otra vez y ahí se volvieron a inflar.
se me hicieron grumitos:ñ podrian explotar?
Hola quisiera saber con la recetas cuanto repollitos salen aproximadamente gracias
harina sin polvos??.. entonces como suben?
Como cuantos salen aproximadamente?
Melissa, depende del tamaño y forma que lo hagas, pueden ser 20 a 35 o un poco más.
Andreina,quedan así por los huevos.
Hice las galletas de avena, quedaron exquisitas… Muchas gracias por tu aporte!!
Pucha, esta receta no me resultó nada! 🙁
Si bien estaban bien dorados, por dentro muy crudos! les hice el corte antes por si así se cocinaban mejor, pero no funcionó. Los tuve más de 45 minutos en total 🙁
Otras recetas han quedado maravillosas eso si, muy buen blog!
Kalubea, el problema siempre es el horno, en Chile hay hornos con distintos fuegos (por arriba y por abajo)yo siempre lo uso fijo.
También es importantísimo el asunto de la temperatura. Si llega un momento que están muy dorados por fuera y crudos por dentro, pueden taparlo con papel de aluminio para terminar la cocción.
kajkajakjakaj se me rompio la batidora es normal? akajakjakja saludos por lo menos se vee k la cosa estan subiendo saludos
hice la receta de las galletas de avena le agregue chispas de chocolate, mis hijos ni se enteraron que tenian avena pues son muy mañosines , gracias ,otro dia probare tu receta de los repollitos.
gracias riquisimos, lo hice me quedaron un poco mas grande :p pero quedaron ricos
Gracias por tu receta
Cuantas unidades de repollitos me salen con esta receta??
Depende del tamaño que los hagas, usualmente me salen 30 al menos!
Exquisitos espero regalonear a la familia y compartir algo dulce sobre todo ya q cominza el invierno jajaj gracias por acernos conocer las recetas de forma facil y preparacion rapida
Muy buena receta! yo la modifique un poquito use 3 huevos grandes con 4 senti que queda muy sabor a huevo, y en vez de agua use leche eso me lo dijo mi bisabuela jajaja y antes de meter al horno los pincele un poquito con yema de huevo un toque les dejo el link recien salidos del horno aunq me quedaron mas grande de los normal jajaja https://www.facebook.com/photo.php?fbid=822644204421080&set=a.102916229727218.6537.100000265246662&type=1&theater¬if_t=like
Saludos! C:
Súper! mientras te resulte como tú querías, siempre uno puede adaptar las recetas a su gusto. Te quedaron con muy buena pinta!
pucha no me funciono…. me quedaron muy flacos… que habra pasado??
Pucha que mal, si uniste bien todos los ingredientes, usaste la cocción y temperatura adecuada, no deberían haberte quedado mal, esta receta está bien probada. Hiciste alguna pequeña aunque sea modificación?
Hola, se ven muy ricos los repollitos, quiero hacerla!!!
Pero que calor uso para asegurarme de que queden bien? Calor central o calor envolvente?
Saludos
Central mejor.
Hola!
Se ve super fácil la receta, pero podrías escribir las medidas en gramos y ml. ? Por ejemplo, a cuanto equivale 1 1/4 taza de agua? Es una pequeña sugerencia 🙂
Quedaron exquisitos…muchas gracias
Me quedo maza , que podria hacer o hacer otra cosa con esa maza. Tienes una idea?
yo los cocine y quedaron muy ricos gracias por la receta <3
Hola, una duda la harina debe llevar polvos de hornear ?????
Hola, no uso harina con polvos de hornear integrada, acá no venden y partícularmente no me gusta. Prefiero agregarle la cantidad necesaria aparte en cualquiera sea la receta.
Me quedaron un poco crudos por dentro pero un poco mas de calor listo me salieron 45 repollitos muy riiiiicos excelente receta gracias felicitaciones
Quedaron fabulosos muy feliz muchas gracias, a yo los hice con harina con polvos el resto todo tal cual,claro si se demoraron mas.pero es solo un tema de horno
Hola! Gracias por las recetas!.
Segunda vez que los hago, la primera vez resultaron súper aunque se demoraron más en cocinarse, pero esta vez llevan como 45 min y aún están crudos por dentro! No se que pasó, huevos muy grandes tal vez?
Hola Rocio, esa es una posibilidad, pero por otro lado tu manejas bien la temperatura de tu horno?
Si! Como te digo es segunda vez que hago la receta
Se pueden rellenar al día siguiente?
Gracias. Excelentes tus recetas
Hola, si se puede, pero te recomiendo comerlos el mismo día, se siente más fresca la masa.
Ok. Muchas gracias
Hola. Hice los profiteroles y quedaron excelentes. Ahora necesito hacer mayor cantidad pero en la receta 2 y 3 dice la misma cantidad de agua.
Es así o tengo que duplicarla o triplicarla según la cantidad a hacer?
Hola Patricia, ya te responde por email que me enviaste.
Excelente receta.