Los repollitos con manjar es como suelen llamarle en Chile a los Profiteroles.
Acá también radica una diferencia entre Profiteroles que son como buñuelos pequeños redondos y por un agujero se rellenan con crema, nata, manjar u otro ingrediente y las Lionesas tienen otra forma y tamaño pero para elaborarlas se necesitan los mismos ingredientes.
En varios países se utilizan diferentes rellenos. Dejo aquí puntualmente como se hacen en mi país natal.
Vale decir que el Profiterol proviene de la conocida Pasta Choux.
Visiten también las recetas de Brazo de reina y Rollo de vainilla.
Repollitos con Manjar
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Ingredientes
Escala
- 50 g de mantequilla
- 1 Pizca sal
- Ralladura de 1 limón
- 1 1/3 taza (190 grs) de harina cernida
- 4 Huevos
- 1 tarro de manjar (dulce de leche) o crema pastelera
- 1/2 taza (70grs) de azúcar flor
Instrucciones
- Hierva 1 ¼ taza de agua con la mantequilla, añada la sal, y la ralladura del limón. Retire del fuego y agregue de golpe la harina, revolviendo enérgicamente con cuchara de madera.
- Vuelva a fuego suave unos segundos y continúe revolviendo hasta que la masa se desprenda de la cacerola en un solo block.
- Retire del calor y añada los huevos uno a uno revolviendo fuertemente entre una adición y otra. (Si desea puede hacerlo con una batidora).
- Vacíe a manga de decorar (o mediante 2 cucharitas), forme montoncitos sobre lata de horno enmantequillada y lleve a horno caliente unos 10 min. hasta que se inflen y luego bájeles un poco el calor otros 10 min. retire del horno y deje enfriar.
- Hágales un corte por un costado y rellénelos con el manjar o crema. Si desea, puede servir espolvoreados azúcar flor o bañados con caramelo o chocolate.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 20 minutos