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Panqueques con manjar
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Panqueques con manjar

by Carolina
written by Carolina

Los panqueques con manjar, son sabrosos y súper fáciles de preparar, es por eso que es de gusto masivo esta receta. Y como la masa es neutra, podemos rellenarlos con ingredientes dulces o salados. Cuando era chica mi mamá siempre los hacía los domingos para endulzar la hora de la once (hora del té). Las veces que no había manjar (dulce de leche), mi mamá usaba algún tipo de mermelada.

Esta vez quise hacerlos con manjar (dulce de leche) en tarro, el cual encuentro en la mayoría de los supermercados de la zona.

Estos panqueques sirve como postre ya que fácilmente pueden rellenarlos con frutas y crema. Lo fabuloso de esta receta es que pueden rellenarlos también con alguna mezcla salada, por ejemplo espinacas con salsa blanca, quedan deliciosos.

 

ACTUALIZACIÓN DE FOTOS Y CONTENIDO DE PUBLICACIÓN REALIZADA EN NOVIEMBRE DEL 2006

Panqueques con manjar

Tips para qur tus panqueques perfectos

  1. Temperatura del sartén:
    La sartén debe estar caliente, pero no tanto como para quemar la mezcla. Si el primer panqueque sale demasiado dorado o seco, baja un poco el fuego.

  2. Textura ideal de la masa:
    La mezcla debe tener una consistencia similar a la crema líquida. Si está muy espesa, agrega un poco más de leche; si está muy líquida, añade una cucharadita extra de harina.

  3. No sobrecocines los panqueques:
    Cuanto más tiempo los dejes en el fuego, más rígidos quedarán. Lo ideal es voltearlos cuando los bordes comiencen a despegarse.

  4. Usa manjar a temperatura ambiente:
    Si el manjar está frío, será más difícil untarlo. Déjalo fuera del refrigerador unos minutos antes de usarlo o caliéntalo unos segundos en microondas.

  5. Para un toque gourmet:
    Añade ralladura de naranja o un chorrito de ron o pisco a la masa. Realzará el aroma sin alterar su suavidad.

  6. Apila los panqueques en un plato tibio:
    Así conservarán su humedad y se mantendrán flexibles hasta el momento de rellenarlos.

Panqueques con manjar

Cómo conservar los panqueques con manjar

  • En el refrigerador: puedes guardarlos tapados hasta por 3 días. Si ya están rellenos, colócalos en un recipiente hermético.

  • Congelados: los panqueques sin relleno se pueden congelar. Separa cada uno con papel mantequilla y guarda en una bolsa sellada.
    Para usarlos, solo caliéntalos unos segundos en microondas o sartén.

  • Recalentar: si están refrigerados, basta con unos segundos en el microondas o unos minutos a fuego bajo.

Panqueques con manjar

Visiten también las recetas de Panqueques de chocolate y Panqueques de banana.

 

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Panqueques con manjar

Panqueques con manjar

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 15 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 25 mins
  • Yield: 8 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 taza de harina cernida
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • manjar

Instrucciones

  1. Batir los 3 huevos enteros, luego agregar la taza de leche y finalmente la harina cernida. Revolver hasta que no quede ningún grumo de harina.
  2. Calentar el sartén con una gota de aceite. Echar de cucharadas. Se puede utilizar el cucharón y una porción de este estaría bien por porción. Una vez que se despeguen las orillas voltear el panqueque, para cocinarlo por el otro lado, esto dura un minuto apróximadamente.
  3. Retirar el panqueque del sartén, luego extender el panqueque en un plato y rellenarlo con suficiente manjar y enrollar.

Notas

Es muy común que las personas tiendan a confundir los panqueques con los Crepes y con los Omelette; o simplemente piensan que son la misma cosa.
Acá les aclaro la diferencia que existen entre ellos:

PANQUEQUES: es la mezcla entre harina, huevo y leche en las mismas proporciones, se obtiene una combinación neutra por lo tanto se pueden rellenar con alimentos salados y dulces, enrollando la masa.

CREPES: es la mezcla de leche, huevo y un poco menos de harina, queda una combinación neutra pero más líquida, por lo tanto la masa del crepe queda más delgada. Por lo general se usa para postres. Con salsas y cremas. Y tienden a darle un doblés en forma triángular.

OMELETTE: es una tortilla que su ingrediente principal es el huevo y no lleva harina, la diferencia también es que se utilizan ingredientes extras como jamón, morrón y se introducen en conjunto con la mezcla al momento de verterlos en el sartén.

  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 15 mins
  • Category: Masas y panes
  • Method: sarten

Panqueques con manjar

Acompañamientos sugeridos

Los panqueques con manjar se pueden disfrutar solos o con acompañamientos que realzan su sabor. Aquí algunas ideas:

  • Helado de vainilla o de plátano

  • Salsa de chocolate o caramelo

  • Crema batida

  • Frutas frescas (frambuesas, arándanos, frutillas)

  • Café espresso o té negro para balancear el dulzor

Panqueques con manjar

Ideas para servir en distintas ocasiones

  • Desayuno de domingo: panqueques con manjar y café con leche.

  • Cumpleaños o celebraciones: prepara una torre decorada con frutas.

  • Día de la madre o San Valentín: agrega un toque de crema chantilly y frutillas en forma de corazón.

  • Invierno: acompaña con chocolate caliente o té de canela.

  • Verano: sírvelos fríos, con helado y frutas frescas.

 

Panqueques con manjar

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Queque de arándanos simple
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Queque de arándanos simple

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Seguimos en la línea de las recetas sencillas, pero deliciosas. Esta vez es para endulzar su paladar, su fin de semana y a su familia. Este riquísimo Queque de arándanos simple, es diferente a otras dos recetas que ya tengo en el blog.

Este queque como lo indica su título es simple, los ingredientes para su preparación lo pueden encontrar en cualquier supermercado. No le tomará mucho tiempo y podrá disfrutar junto a su té o café una delicia.

Por si le interesa puede revisar estas otras dos recetas Queque de arándanos con streusel o Queque de arándanos.

Queque de arándanos simple

Si me preguntan si pueden cambiar los arándanos por otra fruta, creo que sí se podría, pero en mi opinión creo que este fruta queda perfecta, porque no es tan dulce como otras y no se desarma tanto tampoco.

Quizás podrían utilizar manzanas picadas en cuadros pequeños, idealmente manzana verde.

Queque de arándanos simple

En esta ocasión también opté por colocar los arándanos al final y solo encima. Así con este detalle queda más cerca del streusel y se equilibra super bien en los sabores.

Este Queque de arándanos simple es perfecto en cualquier época del año, para un picnic , cumpleaños o simplemente para endulzar algún domingo a su más queridos. Pueden utilizar arándanos congelados sin problemas. Y también cambiar el tipo de azúcar que quieran usar.

Queque de arándanos simple

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Queque de arándanos

Queque de arándanos simple

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.8 from 5 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 50 min
  • Yield: 8 1x
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Descripción

Para esta receta utilicé un molde rectángular, lo cubrí con papel de mantequilla. Pero está bien si solo quiere enmantequillar el molde y rociar un poco con harina para luego sacar los excesos. Con esto se asegura que el queque al desmoldarlo no se pegará.

Ingredientes

Escala
  • 3/4 taza de aceite
  • 1 taza de azúcar, puede usar menos si desea
  • Ralladura de un limón
  • 2 huevos
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso y sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1/2 taza de leche de vaca, puede usar leche vegetal si desea
  • 1 taza de arándanos

PARA EL STREUSEL

  • 1/2 taza de azúcar morena u otra que tenga
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 60 grs de mantequilla
  • 1 taza de harina

Instrucciones

  1. En un bowl o mezcladora batir un poco el aceite con el azúcar, agregar la ralladura de limón.
  2. Agregar los huevos uno a uno.
  3. Luego unir con la harina y polvos de hornear alternando con la leche.
  4. Mezclar todo muy bien.
  5. Vaciar a un molde rectangular enmantequillado.
  6. Colocar encima los arándanos. Hundirlos levemente.
  7. Luego esparciar el streusel sobre el queque y llevar al horno por 35 a 45 minutos a 350°F (180°C).
  8. A los 35 minutos de cocción comprobar si está cocino en el centro con la ayuda de un palo de brocheta o similar, si le falta cocción cubrir con papel de aluminio encima para evitar que se queme o dore demasiado y hornear 10 minutos más.

Preparar el streusel:

  1. Mezclar 1/2 taza de azúcar morena, canela en polvo, nuez moscada, 60 grs de mantequilla y 1 taza de harina.
  2. Mezclar todo muy bien hasta formar migas o pelotitas pequeñas.
  3. Colocar el streusel encima de la mezcla del queque

Notas

Si necesita las medidas en gramos no se olvide de visitar aquí mismo en mi blog las medidas y equivalencias que utilizo en el blog: https://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/

  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 35 min

Queque de arándanos simple

Espero que se animen hacer este rico queque casero y simple.

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Galletas jengibre ligeras
GalletasNavidadOnce/Cena

Galletas de jengibre ligeras

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Riquísimas Galletas jengibre ligeras, una receta que publiqué muchos años atrás en el blog en conjunto con otra receta de Galletas de naranja con chips de chocolate, y decidí separarlo de post, porque no era fácil de llegar a esta receta en aquella vez.

Esta delicia de galleta es ideal para el mes navideño, son diferente a las galletas tradicionales de jengibre en cuanto a textura y sabor, pero son muy deliciosas para acompañarlas con un té o café.

Lo mejor de todo que pueden hacer con tiempo de anticipación y guardarlas en el refrigerador o freezer antes de hornear.

 

Galletas jengibre ligeras

Si su horno funciona bien, siempre respeten los tiempos de cocción que indiquen en la receta, las galletas al pasar los minutos irá tomando la textura final.

Galletas jengibre ligeras

En la medida de lo posible les aconsejo utilizar papel para hornear para estas galletas. También es importante al momento de retirar del horno, dejarlas unos dos minutos en la bandeja fuera del horno por supuesto antes de colocarlas en la rejilla para enfríarlas.

Galletas jengibre ligeras

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Galletas jengibre ligeras

Galletas de jengibre ligeras

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  • Author: Carolina Rojas
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Ingredientes

Escala
  • 1 taza de harina todo uso sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
  • 116 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de melaza

Instrucciones

  1. En un bowl unir los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada, clavo de olor.
  2. En otro bol batir la mantequilla con la azúcar granulada y la azúcar morena.
  3. Añadir la melaza. Una vez bien unido agregar los ingredientes secos del otro bowl.
  4. Formar una masa homogénea que sea fácil de trabajar.
  5. Envolver en papel alusa plástico.
  6. Dejar reposar en el refrigerador por una hora al menos.
  7. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  8. Formar bolitas todas parejas y del tamaño que desee con la masa, como se aprecia en la segunda foto.
  9. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de mantequilla y sin aplastar las bolitas.
  10. Hornear por 12 minutos.

 

Galletas jengibre ligeras

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Galletas de jengibre
GalletasMiscelaneoNavidadOnce/Cena

Galletas de Jengibre

by Carolina
written by Carolina
Definitivamente las Galletas de jengibre están dentro de las recetas dulces más populares en el mes de diciembre. En lo personal me encantan, tienen un sabor super especial y que si se le da el sazón justo quedan perfectas para el paladar de los niños. El glacé que lleva encima le da un toque ideal para combinar en sí las galletas. Un equilibrio delicioso.

Por cierto, el famoso “hombre de jengibre”, que hoy vemos en millones de decoraciones navideñas, apareció por primera vez gracias a la reina Isabel I de Inglaterra, quien ordenó galletas con formas de personas para regalar a sus invitados de la corte. A partir de ahí, la tradición se expandió y se transformó en un símbolo de celebración, creatividad y familia.

Hoy, estas galletas se preparan en múltiples versiones: crujientes, blandas, gruesas, delgadas, decoradas con glaseado o simplemente espolvoreadas con azúcar. Lo importante es respetar ciertos pasos y comprender la función de cada ingrediente.

Galletas de jengibre
Por lo general siempre se hacen los hombre de jengibre, pero esta vez quise utilizar un molde también de árbol. Utilicé también mostacilla de colores y azúcar de color.

Variaciones creativas para tus galletas de jengibre

Si quieres destacarte con tu blog y tus recetas, aquí algunas ideas:

Con chocolate

Sumerge la mitad de la galleta en chocolate derretido. Queda elegante y deliciosa.

Con jengibre fresco

Aporta un toque picante natural y más vibrante.

Galletas rellenas

Puedes rellenarlas con dulce de leche, crema de naranja o chocolate.

Versión integral

Reemplaza 30% de la harina por harina integral para un sabor más rústico.

Galletas de jengibre
Quizás también les interese ver las recetas de Galletas surtidas para navidad o Galletas Linzer.
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Galletas de jengibre

Galletas de Jengibre

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 7 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 2 docenas 1x
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Descripción

Para el glacé: mezcle 1 taza de azúcar flor con 2 cucharadas de jugo de limón, mezcle bien hasta lograr la consistencia deseada. Utilice una manga de decorar idealmente con una boquilla n°2 ó 3.

Ingredientes

Escala
  • 3 tazas de harina  (390 gr)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 1/2  taza de azúcar granulada (100 gr)
  • 3/4 taza de melaza, puede ser reemplazada por miel
  • 1 huevo batido

Instrucciones

  1. En un bol mezclar todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal y especias).
  2. Mientras tanto en una olla derretir la manteca. Dejar enfríar unos minutos.
  3. Mezclar el azúcar, la melaza y el huevo. Agregar la manteca. Y finalmente la mezcla de los ingredientes secos.
  4. Amasar en una superficie con harina. Con la ayuda de un uslero dejar la masa con 3 mm de grosor.
  5. Cortar de la forma deseada las galletas
  6. Luego en una bandeja cubierta con papel mantequila, colocar las galletas y hornearlas por 10 minutos apróximadamente a 375° F (195° C).

Notas

* cucharadita = cuchara de té

  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 10 min
  • Category: Galletas
  • Method: Horno

 

Galletas de jengibre

Cómo conservar y almacenar las galletas de jengibre

Una buena conservación prolonga el sabor y evita que se reblandezcan.

  • En frascos o latas herméticas: duran 2–3 semanas.

  • Conservadas con un pedazo pequeño de pan: ayuda a mantenerlas suaves.

  • Congeladas sin decorar: duran hasta 3 meses.

  • Masa cruda congelada: hasta 2–3 meses; descongela en refrigerador antes de usar.

Galletas de jengibre

Para esta receta utilicé un simple glacé con azúcar flor (glas) y limón, hay que mezclar bien hasta encontrar la consistencia adecuada. Y cuando decore las galletas, el glacé le tomará solo un par de minutos para secarse. Es bastante práctico para decorar galletas caseras. También puede usar colorante con esta mezcla, también resulta sin problemas.

Galletas de Jengibre

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Pastel de chocolate
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Pastel de chocolate sin gluten

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Este post ha sido patrocinado por Ghirardelli®. Las opiniones y texto son todos míos.

Pastel de chocolate sin gluten

Tengo varias recetas en este blog donde el chocolate es el protagonista, por supuesto todas deliciosas y fáciles de preparar. En esta ocasión les traigo una Tarta de chocolate simple, pero sin duda una de las más ricas que he probado últimamente. Además, es libre de gluten!

Quizás dirán que la referencia viene muy de cerca, pero lo cierto es que a medida que va pasando el tiempo, me he podido dar cuenta que en la cocina, uno puede ir encontrando maravillosas formas de deleitar el paladar utilizando sabores y de mezclas sencillas.

Si tiene en su familia fanáticos del chocolate, como en la mía, sin duda debe probar este pastel. Podrá saciar de una manera muy especial aquellos que quiere.

Ghirardelli

Es por ello por lo que recurrí a Ghirardelli por la variedad de sus productos con excelente calidad y sabor, que llevó este riquísimo pastel a otro nivel. En la base también utilice Ghirardelli Semi-Sweet Baking Chips, ya que es perfecto para preparaciones que van al horno.

En cuanto al relleno, utilicé Ghirardelli 60% Cacao Bittersweet Baking Chips, por la simple razón que le dio un sabor más intenso.

También les recomiendo Ghirardelli para pastelería, ya que ellos están realmente comprometidos en ofrecer productos de excelente calidad. Por lo tanto, tendrá una experiencia excepcional en sus preparaciones.

Pastel de chocolate sin gluten

Descubra toda la línea de chocolates para cocinar Ghirardelli, en donde podrá utilizar cualquiera de sus variedades para sus preparaciones de brownies, galletas, muffins, snacks o pasteles como la delicia que les presento ahora.

Este delicioso Pastel de chocolate, preparado con chips Ghirardelli, se mezcla muy bien con berries encima. También es perfecto como postre para fiestas de fin de año, como también para la hora del té.

Pastel de chocolate sin gluten

Si desea llevar sus preparaciones de chocolate a otro nivel, no dude en utilizar productos Ghirardelli, en especial su línea de Premium Baking Chips. También me encanta Ghirardelli debido a su compromiso a la calidad desde el grano de cacao hasta producir chips de chocolate. Ellos utilizan granos de cacao de fuentes sustentables, por lo tanto uno siempre sabe lo que uno obtiene.

Si desea lucir sus habilidades de cocina, esta receta no le decepcionará.

Pastel de chocolate sin gluten

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Pastel de chocolate

Pastel de chocolate sin gluten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 8 1x
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Ingredientes

Escala
  • 90 grs de mantequilla (1/2 taza aproximadamente) a temperatura de ambiente
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de Ghirardelli Semi-Sweet Baking Chips
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de harina de arroz o de quinoa
  • 3 cucharadas de chuño (potato starch)
  • 1 1/2 cucharadas de harina de tapioca
  • 1/2 cucharadita de goma xantana (xanthan gum)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1/2 taza de leche
  • 1/3 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PARA EL GANACHE:

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Enmantequillar un molde redondo de unos 26 cms (puede reemplazar por uno de 24cms. también)
  3. Batir la mantequilla en un bol o en la mezcladora hasta que esté cremosa (2 minutos app)
  4. Luego agregar el azúcar y batir hasta que esté cremosa por unos 5 a 8 minutos (no bata menos de ese tiempo, porque sino no logrará la consistencia que buscamos).
  5. Agregar el chocolate derretido, y luego los huevos uno a uno.
  6. Unir todo muy bien.
  7. Mezclar todos los ingredientes secos e ir agregándolos a la mezcla de mantequilla, además de ir intercalando con la leche y agua. Entonces uno agrega un poco de ingredientes secos y un poco de leche, luego un poco de ingredientes secos y agua, así sucesivamente repetir hasta terminar.
  8. Vaciar la mezcla al molde y hornear por unos 30 minutos.
  9. Para el ganache: Derretir el chocolate, mantequilla y crema.
  10. Cubrir el pastel con el ganache y colocar los berries encima.
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 35 min
  • Category: Partelería

Pastel de chocolate sin gluten

 

Para más recetas e ideas, visite Ghirardelli.com

Ghirardelli

Visite Publix, y encontrará todas las ofertas y descuentos de Ghirardelli Baking Chips.

Durante 11/15/19 – 12/31/19, puede obtener $1.50 (dólares americanos) de descuento por 2 paquetes cualquiera de Ghirardelli Baking Chips.

Pastel de chocolate sin gluten

¿Cómo mostrará la diferencia de Ghirardelli en estas fiestas de fin de año?

Pastel de chocolate sin gluten

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Alfajores de maicena
Comida chilenapasteleríaPostresRepostería

Alfajores de Maicena

by Carolina
written by Carolina

Esta es una receta que comparto con especial cariño, ya que cuando pequeña mi madre siempre los preparaba y era algo que disfrutaba demasiado. Cada vez que hago esta receta de alfajores de maicena es como volver a sentir a mi mamá cerca y pienso lo maravilloso que es la cocina.

Es increíble como una receta puede unir de manera tan especial algunos momentos de la vida. Ahora yo se las preparo a mis hijos.

Bueno, les cuento como dato que pueden sentirse libre de agregarle coco rallado o no al contorno del alfajor, es totalmente opcional. En lo personal me encanta y hace un tiempo atrás encontré aquí en Atlanta en los supermercados Sprouts y Whole Food Market un coco rallado orgánico sin azúcares agregado, así que le combina perfecto al dulce del leche (manjar).

El tamaño del alfajor también lo puede ir variando a su gusto.

*Esta receta originalmente fue publicada en diciembre del 2006 en este blog, hoy la actualizo con algunos detalles, incluyendo nuevas fotos e información útil para que se animen hacerlos.

 

Alfajores de maicena

Consejos para que tus alfajores queden perfectos

Con los años, he aprendido que los pequeños detalles hacen una gran diferencia. Aquí van algunos tips que te ayudarán:

  • Usa mantequilla de buena calidad: es el ingrediente que le da sabor y suavidad a la masa.

  • No hornees de más: si los alfajores se doran demasiado, quedarán duros. Retíralos apenas estén cocidos.

  • Reposa antes de servir: si puedes esperar unas horas, los alfajores se humedecen un poco con el dulce de leche y quedan aún más ricos.

Alfajores de maicena

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
No lo recomiendo. La mantequilla le da el sabor y la textura única que los alfajores necesitan.

2. ¿Puedo hacerlos sin huevo?
Sí, pero tendrás que ajustar la humedad con un poco de leche y considerar que la textura no será exactamente igual.

3. ¿Qué hago si la masa queda muy seca?
Agrega una cucharadita de leche o mantequilla derretida hasta que esté más manejable.

4. ¿Se pueden hacer sin coco?
¡Claro! Puedes dejarlos simples o decorar con chocolate rallado o incluso con azúcar glas.

Los invito a ver el video del proceso de esta riquísima receta de Alfajores de maicena.

También pueden ver las recetas de Alfajores chilenos, Empolvados o Pie de limón.
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Alfajores de maicena

Alfajores de Maicena

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.9 from 17 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 20 1x
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Ingredientes

Escala
  • 125 grs. mantequilla sin sal (puedes reemplazar por margarina, no es lo ideal)
  • 150 grs. azúcar flor (1 taza 1/4 taza) (glas, en polvo, impalpable)
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de coñac
  • 280 grs (2 tazas harina) para todo uso sin polvos de hornear
  • 100 grs (1 taza) maicena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ralladura de un limón
  • 1/2 taza de leche si es necesario
  • manjar
  • coco rallado

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
  2. Unir la margarina, azúcar, yemas. Luego agregar los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, bicarbonato, maicena) e incorporar el coñac, la vainilla y si es necesario leche.
  3. Cuando se obtiene una masa homogénea se trabaja con el uslero, para luego ir cortando círculos del tamaño deseado.
  4. Se van colocando en una lata de horno enmantequillada.
  5. Hornear de 8 a 10 minutos.
  6. Luego cuando estén frías se van uniendo con manjar y por los costados con coco rallado.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 10 mins
Alfajores de maicena

Variaciones deliciosas

Aunque la receta clásica es insuperable, también puedes jugar con sabores y texturas para sorprender a todos:

  • Con chocolate: baña los alfajores en chocolate semiamargo y deja secar.

  • Con ralladura de naranja: un toque cítrico que combina perfecto con el dulce de leche.

  • Relleno de mermelada: prueba con mermelada de frutos rojos para una versión más fresca.

  • Sin coco: si no te gusta el coco rallado, puedes decorar los bordes con chocolate rallado o dejarlos simples.

Cómo conservar los alfajores de maicena

Si te sobran —aunque lo dudo— puedes guardarlos en un recipiente hermético. Se mantienen frescos hasta 5 días a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.

Para eventos o regalos, también puedes prepararlos con anticipación y guardarlos en el congelador. Solo recuerda sacarlos unas horas antes de consumirlos.

Alfajores de maicena
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Queque de manjar
Once/CenaPanes y masaspasteleríaQuequesRepostería

Queque de manjar

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

El queque es una preparación básica en la repostería chilena, y aunque hay mil versiones (vainilla, naranja, limón, yogurt), el queque de manjar tiene un encanto especial. El manjar no solo aporta dulzor, sino también humedad, suavidad y un sabor inconfundible.

Lo mejor es que se trata de una receta sencilla, económica y adaptable: puedes hacerlo en molde redondo, alargado o incluso transformarlo en quequitos individuales para compartir.

Queque de manjar

En esta ocasión utilicé manjar en el interior del queque el cual mezclé con la masa y adquirió otra textura al cocinarlo y el sabor de menos intensidad en lo dulce. Luego para cubrir este queque se  calienta un poco el manjar y este se coloca más diluido y fácil de trabajar para poder cubrir solo por encima esta preparación.

Acompañamientos Ideales

El queque de manjar brilla solo, pero puedes potenciarlo con algunos acompañamientos:

  • Un café cargado o un té negro: Contrasta perfecto con lo dulce del manjar.

  • Frutas frescas: Fresas, frambuesas o plátano en rodajas hacen equilibrio con la densidad del queque.

  • Crema batida casera: Un clásico que no falla.

  • Helado de vainilla: Para los más golosos, esta combinación es de otro nivel.

Queque de manjar

Quizás también te interese ver las recetas de Queque de canela o Queque de zanahorias.

 

 

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Queque de manjar

Queque de manjar

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 3 reviews

  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Yield: 12 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2  1/4 harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • 3/4 taza de aceite
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza de manjar (dulce de leche)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Enmantequillar o colocar aceite en spray a un molde rectangular.
  3. En un bowl mezclar los ingredientes secos: 2 tazas de harina, azúcar, bicarbonato y sal.
  4. En otro bowl mezclar la leche, aceite, huevos y vainilla. Una vez bien mezclado agregar en el bowl de la harina. Combinar bien.
  5. Retirar 1/2 taza de esta mezcla, unirla con 1/2 taza de manjar (previamente entibiado en una olla o microondas), y el 1/4 taza de harina restante. Mezclar bien.
  6. Colocar la mitad de la mezcla de harina en el molde, luego colocar la mezcla de manjar y finalizar con la mezcla de harina.
  7. Hornear a la misma temperatura por 55 minutos o hasta que al ingresar un palito o cuchillo este salga limpio del centro.
  8. Si el queque se pone demasiado dorado, pueden cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme por encima.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
  10. Calentar el resto de manjar (dulce de leche) colocar encima del queque.
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 55
  • Category: Masas dulces
  • Method: Horno
  • Cuisine: Fácil

 

Cómo Conservar el Queque de Manjar

  • A temperatura ambiente: Se mantiene fresco hasta 3 días, guardado en un recipiente hermético.

  • En refrigerador: Hasta 7 días, siempre cubierto con film plástico para que no se reseque.

  • Congelado: Puedes congelarlo en porciones envueltas en papel film y luego en bolsa hermética. Dura hasta 2 meses.

👉 Un tip: antes de servir un queque congelado, caliéntalo unos segundos en microondas para devolverle suavidad.

Queque de manjar

Ideas para Presentar tu Queque de Manjar

Porque no solo importa el sabor, sino también cómo lo servimos:

  • En rodajas gruesas, con un hilo de manjar tibio encima.

  • Como base de una torta casera, rellena con manjar y cubierta de merengue.

  • En mini quequitos, decorados con un copo de crema chantilly.

  • En bandejas de picoteo dulce, cortado en cubitos pequeños.

Queque de manjar

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Chocotorta
Once/CenaPostresReposteríaTartasTortas

Chocotorta

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Chocotorta

Deliciosa y sabrosa Torta de galletas, muy popular en Argentina y conocida como Chocotorta. En ese país la elaboran con unas galletas llamadas chocolinas, sin embargo para quienes no viven en dicho país y no puedan conseguir esas galletas, comencé a buscar alternativas para dar con ese sabor tan rico que tiene.

En este punto recomiendo buscar en la zona donde viva (si definitivamente no tiene acceso a las chocolinas), galletas sin crema, que sean solo de chocolate y muy simples.

Acá en Atlanta encontré unas galletas llamadas Belvita, muy ricas y no con tanta azúcar agregada, en lo personal lo encontré una excelente opción para poder preparar esta torta.

La decoración de encima es totalmente opcional, yo aproveché de agregar detalles con el mismo relleno. Y por los costados utilicé la preparación de chocolate.

Además también quise darle una bonita presentación, pero pueden preparar esta torta en una budinera o similar, sin necesidad de desmoldar. Como verán alternativas para su preparación son varias. En lo personal recomiendo dejarla reposar un par de horas en el refrigerador, de esa manera se lograra que se integre mucho mejor los sabores de esta deliciosa torta.

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Chocotorta

Chocotorta

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  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 15 1x
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Ingredientes

Escala

500 grs de queso crema
500 grs de dulce de leche
1 taza de leche
500 grs de galletas de chocolate (chocolatinas, acá use las Belvita de chocolate)
300 grs de chocolate para derretir
300 ml de crema de leche

Instrucciones

En un bowl mezclar el queso crema y dulce de leche. Unir muy bien. Reservar.
Luego en el molde elegido colocar una base de galletas, previamente pasadas por leche.
Colocar y distribuir la mezcla de dulce de leche sobre las galletas. Luego colocar otra capa de galletas y así sucesivamente hasta terminar.
Luego en una olla calentar la crema hasta que suelte el primer hervor. Retirar del fuego y mezclarla con el chocolate hasta que se derrita. Poner esta mezcla sobre la torta.
Llevar al refrigerador al menos por 2 horas.

Notas

Utilicé un molde redondo de 20 cms, pero podrán usar cualquier otro tipo de molde. Sin embargo de eso dependerá que tan alta o baja quede la torta.

  • Prep Time: 30 min
  • Cuisine: Argentina

Chocotorta

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Kuchen de manzana
KuchenesOnce/CenapasteleríaRepostería

Kuchen de manzana 2

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Motivos para hacer esta delicia creo que sobran. Esta receta  de kuchen de manzana, es bastante diferente a la otra que tengo de kuchen de manzana y en su efecto tengo una tercera receta que en su momento subiré. Espero que disfruten de ésta e intenten hacerla por que este enrejado que se hace con la masa es tan atráctivo que tienta demasiado, además es una excelente alternativa para usar las manzanas, idealmente si son verdes. La mezcla interna es tan rica y sencilla, que les aseguro que lo disfrutarán.

Quizás también le interese Kuchen de frambuesa, Kuchen de mermelada o queque de chocolate.

Fotos y post actualizado.

Kuchen de manzana

 

Kuchen de manzana

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Kuchen de manzana

Kuchen de manzana 2

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 22 reviews

  • Author: Carolina rojas
  • Total Time: 70 min
  • Yield: 8-10 1x
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Ingredientes

Escala

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 250 grs de harina
  • 170 grs de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 yema de huevo
  • 6 cucharadas de leche líquida

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 4 manzanas verdes idealmente
  • 20 grs de harina
  • 80 grs de azúcar rubia
  • 1 cucharada y media de esencia de vainilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela en polvo

PARA PINTAR ENCIMA DEL KUCHEN:

INGREDIENTES:

  • 1 yema
  • 20 ml de crema líquida
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal
  • papel de aluminio

Instrucciones

PREPARACIÓN MASA:

  1. Batir la mantequilla con el azúcar, agregar la yema, luego el resto de ingredientes secos (harina y sal) alternando con la leche. Obtener una masa homogénea. Hacer una bola, envolver en alusa plástico y guardar en refrigerador al menos por una hora. Reservar.

PREPARACIÓN RELLENO:

  1. Pelar las manzanas, sacarles el centro y cortalas en rodajas. Colocarlas en un bol y agregarles la vainilla.
  2. En otro bol mezclar la harina, el azúcar, la nuez moscada y la canela. Mezclar bien y adjuntarlo a las manzanas, revolver todo muy bien.
  3. Sacar la masa del refrigerador, dejar un poco de masa para el enrejado.
  4. Con el mismo alusa plast estirar la masa con la ayuda de un uslero. Colocar la masa estirada en un molde de 22 cm. Acomodar bien. Luego agregar la mezcla de las manzanas. Y con el resto de la masa, estirarla en forma rectángular y cortar huinchas delgadas. Colocarlas intercaladas encima del kuchen.

PREPARACIÓN PINCELAR ENCIMA:

  1. Mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de un pincel, pintar encima del kuchen.
  2. Llevarlo al horno precalentado a 200° C (400°F) por 15 minutos. Luego bajar el fuego a 180° C (350° F) por unos 25 minutos más y en este paso taparlo con papel de aluminio.
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 40 min
  • Category: Masas dulces
  • Method: Horno
Kuchen de manzana

 

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Torta de chocolate y berries
MiscelaneoPostresReposteríaSin glútenTartasTortas

Torta de chocolate y berries

by Carolina Rojas
written by Carolina Rojas

Torta de chocolate y berries

Esta receta que les comparto es perfecta para quienes no quieren o no pueden consumir ningún tipo de harinas. Y podrá ver como es posible realizar un bizcocho delicioso con otros ingredientes y con una textura muy similar a los bizcochos que sí tienen harina. Esta torta de chocolate y berries es mucho más ligera, puede variar los rellenos y además puede cubrirla con otro tipo de crema como la vainilla, dulce de leche o del sabor que usted quiera.

También si desea hacer una torta mucho más alta, duplique los ingredientes y haga dos bizcochos. Pero la verdad que con uno, queda bastante bien si se anima a cubrirlo con variedades de berries. Ya que es una mezcla perfecta para el chocolate.

 

Torta de chocolate y berries

Rellenar un bizcocho con mermelada es un recuerdo tan latente de aquellas tortas caseras del pasado, por eso me encantan y esta de frambuesa queda deliciosa y la crema le baja el dulzor, fíjese de usar una mermelada de frambuesa sin semillas idealmente. Sin embargo para quienes no son muy fan de la mermelada pueden perfectamente utilizar manjar (dulce de leche), o crema pastelera.

Esta torta de chocolate y berries, no toma tanto tiempo como otras preparaciones, por eso es una buena alternativa para el postre o alguna celebración especial.

Torta de chocolate y berries

Torta de chocolate y berries

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Torta de chocolate y berries

Torta de chocolate y berries

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  • Author: Carolina Rojas
  • Total Time: 42 minutes
  • Yield: 12-15 1x
  • Diet: Gluten Free
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Descripción

Esta torta es perfecta para quienes no puedan consumir ningún tipo de harinas. Es una torta más ligera y sencilla, pero muy deliciosa.

Ingredientes

Escala

8 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar granulada
80 grs de cobertura de chocolate amargo
5 claras de huevo
1 pizca de sal
6 cucharadas de azúcar granulada (sí, de nuevo)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Enmatequillar y colocar papel de mantequilla a 2 moldes de 18 cms o hornear de uno.
  3. Batir las yemas con 6 cucharadas de azúcar por unos 6 minutos.
  4. Luego derretir la cobertura de chocolate en el microondas, pero con el 50% de potencia.
  5. Enseguida en otro bol batir las claras con la pizca de sal por unos 30 segundos y luego agregar 6 cucharadas de azúcar. Batir a punto de nieve.
  6. Luego de manera envolvente agregar la cobertura de chocolate derretido a las yemas batidas con la ayuda de una espátula.
  7. Luego poco a poco ir añadiendo las claras batidas a la mezcla anterior hasta integrar todo cuidadosamente.
  8. Repartir las mezclas en cada molde.
  9. Y hornear a la misma temperatura por unos 12 minutos o hasta que al introducir un palo de brocheta en el centro del bizcocho y este salga limpio.
  10. Retirar del horno y dejar enfriar.
  11. Para el relleno batir 1/2 litro de crema con 3/4 taza de azúcar fina (flor, glas) pero en la mitad del proceso agregar 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
  12. Armar la torta, remojar un poco cada bizcocho con almíbar (azúcar, agua y esencia de vainilla), pueden colocar un base de mermelada de frambuesa y luego una capa de crema de chocolate.
  13. Cubrir el pastel con la crema y decorar encima con diferentes berries.
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 12
  • Category: Tortas
  • Method: Horno

 

Espero que disfruten de esta delicia y que se animen hacerla, incluso si no tienen ningún problema con la harina, siempre es bueno ir conociendo y probando nuevas alternativas. Y esta se las recomiendo totalmente.

Torta de chocolate y berries

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