Hace muchísimo tiempo que deseaba compartir esta receta de Pan para completo (hot dog), pan de mesa como le decimos en Valparaíso. De hecho tengo vivos recuerdos cuando con mi papá íbamos a la panadería Serrano a comprar este pan y luego pasábamos a la Fiambrería Sethmacher, en donde comprábamos las vienesas (salchichas).
Usualmente mi mamá preparaba el completo italiano, el cual consistía en el pan para completo, vienesa (salchicha), tomate picado, palta (aguacate), mayonesa casera, y el que quería ketchup.
ACTUALIZACIÓN: Les debía esta actualización acerca de las medidas, he modificado la receta original que tenía, ya que entiendo que muchas personas necesitan las medidas exactas, y se complican un poco con el detalle de ir agregando harina hasta obtener una consistencia adecuada, he vuelto hacer esta rica receta y mi casa ha vuelto oler a este delicioso pan ya con las medidas más claras aún de las que ya tenía. Espero que les sea útil. Y otro detalle no menor es super importante amasar este pan por el tiempo que indico en la preparación para lograr la consistencia de la masa que se necesita.
En Chile se celebra cada 24 de mayo el día del completo chileno, así que aquí me hago presente con este tradicional pan.
En Chile, no hay comida rápida más icónica, democrática y querida que el completo. Ya sea en una fuente de soda del centro de Santiago, en una picada de barrio o en una reunión familiar improvisada, el completo ocupa un lugar privilegiado en nuestra mesa y en nuestros recuerdos. Pero detrás de todo gran completo, hay un protagonista silencioso e indispensable: el pan de completo. Ese pan suave, alargado, levemente dorado por fuera y esponjoso por dentro que envuelve nuestros ingredientes favoritos.
¿Qué es el pan de completo?
El pan de completo chileno es una variedad de pan alargado, de miga blanda y corteza suave, que sirve de base para el completo, la versión chilena del hot dog. A diferencia del pan de hot dog estadounidense, el pan de completo tiene una textura más esponjosa, un sabor ligeramente dulce y una elasticidad que lo hace ideal para contener grandes cantidades de ingredientes sin romperse.
Se trata de un pan generoso en tamaño y versatilidad, cuyo diseño parece hecho a propósito para abrazar sin problemas la vienesa, el palta mayo, el chucrut, el tomate, y todos los toppings que definen los distintos tipos de completos: italiano, dinámico, alemán, chacarero, entre otros.
Pero lo que verdaderamente distingue al pan de completo chileno no es solo su forma o sabor, sino su capacidad de evocar pertenencia, identidad y memoria.
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Pan para completo (hot dog)
- Total Time: 42 minutos
- Yield: 8 1x
Ingredientes
- 1 taza de agua (237 ml)
- 1/4 taza (60 ml) de leche
- 2 cucharadas de mantequilla (28 grs)
- 4 1/4 taza de harina (600 grs)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca en polvo (7grs)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- 1 yema de huevo más 1 cucharada de agua
Instrucciones
- En una olla pequeña colocar el agua, leche y mantequilla. No debe hervir esta mezcla. Retirar del fuego a lo que se empiece a derretir la mantequilla. Si gustan también pueden usar el microondas, por un minuto.
- Luego en un bowl o mezcladora colocar 2 tazas de harina, levadura, azúcar y sal. Mezclar bien e ir agregando la mezcla tibia (no caliente) de leche, agua y mantequilla.
- Añadir los huevos batidos y el resto de harina.
- Deben amasar por al menos unos 8 minutos, la masa no debe quedar pegajosa, si eso le pasa, debe agregar poquitos de harina extra, hasta lograr una masa pareja y sin que se pegue.
- Formar una bola grande y dejar reposar unos 30 minutos.
- Una vez listo el reposo y que la masa haya aumentado el doble de su volumen, dividirla en 8 porciones iguales.
- Formar con cada porción un rollo alargado de unos 15 cms aproximadamente.
- Dejarlos en una bandeja para que repose unos 20 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Batir la yema y agua. Pincelar con esta mezcla sobre cada pan.
- Hornear por unos 12 minutos a la misma temperatura.
Notas
- Si no tiene levadura seca en polvo, puede reemplazar por levadura fresca con unos 21 gramos.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 12 minutos
Variantes del pan de completo
Si bien el pan tradicional es el más popular, en los últimos años han surgido variantes que responden a nuevas necesidades o modas:
-
Pan integral de completo: Ideal para quienes buscan una versión más saludable.
-
Pan sin gluten: Para quienes tienen intolerancia o enfermedad celíaca.
-
Mini panes: Para completos pequeños, ideales para fiestas o niños.
Cada una de estas versiones conserva la esencia del pan de completo chileno, pero ofrece alternativas para distintos estilos de vida.
Los completos, es así como nos referiamos a los hot dog en Chile. Esta preparación de completo ha servido a lo largo de la historia para muchas ocasiones diversas. Es realmente un clásico chileno la manera en que lo servimos, y no podía estar ausente de mi lista de recetas chilenas, y justo hoy 15 de abril en donde celebramos nuestra gastronomía.
Espero que se animen hacerlo, sobre todo los compratriotas que viven afuera de nuestro querido Chile.
