Esta deliciosa receta de Chupe de jaibas fue hecha en Chile en uno de nuestros viajes a nuestro país natal. En aquella ocasión, mi querido suegro cocinó esta preparación y yo le pude dar una mano. Aproveche de sacar un par de fotos y por supuesto después en familia disfrutamos de este tremendo almuerzo.
Esta es fue su versión de chupe y quedó fabulosa. Hay variantes en algunos detalles como agregar huevo al final encima, pero eso es totalmente opcional.
En Chile podrá encontrar muchos tipos de chupes y en lo personal los más ricos son los de mariscos como loco, camarón, o machas. Pero también podrá encontrar de verduras o de pollo. Como verán hay para todos los gustos.
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Chupe de jaibas
- Yield: 6-8 1x
Ingredientes
- 30 grs de mantequilla
- 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños
- 1 ajo picado finamente
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de vino blanco
- 1/2 kilo de carne de jaiba
- 350 ml de leche líquida
- 50 grs de mantequilla
- 50 grs de harina sin polvos de hornear
- Una pizca de nuez moscada
- 200 grs de queso mantecoso
Instrucciones
- En un sartén freír a fuego lento junto con la mantequilla (30 grs.) la cebolla. Apróximadamente unos 8 minutos. Luego agregar el ajo picado. Agregar sal y pimienta. Luego agregar el vino blanco dejar hervir uns minutos para posteriormente añadir la carne de jaiba. Hervir a fuego lento hasta que reduzcan los jugos.
- Mientras tanto en una olla preparamos una salsa blanca derritiendo la mantequilla, luego agregar la harina de golpe, batir bien y cuando esta mezcla esté sin grumos se puede agregar la leche poco a poco, aliñar con sal , pimienta y nuez moscada.
- Luego agregamos la salsa blanca a la mezcla de jaiba, unir bien. Luego se coloca en pocillos de greda o simplemente en una fuente que pueda ir al horno. Colocarle trozos de queso mantecoso. Llevar al horno a gratinar por unos 5 minutos.
- *Mi suegro le agregó unos huevos duros, pero esta parte es totalmente optativa.
