Carolina

PREPARACIÓN MASA:

1. Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano).
2. Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos).
3. Luego se agrega el agua.
4. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora.
5. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C).
6. Se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 22 cms. o en moldes individuales, dejando unos pequeños bordes y se pincha la masa con un tenedor.
7. Hornear por unos 15 minutos. Retirar y reservar.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y con un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
2. En una olla colocar el resto de leche, azúcar y clavos de olor. Y un poco antes que comience a hervir agregar la vainilla y la mezcla de yemas con maicena.
3. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, continuar hasta que la crema se espese.
4. Dejar hervir un minuto y apagar.
5. Enfríar antes de usar.

1. Colocamos encima de la masa si son tartas individuales un buen poco de crema pastelera.
2. Luego colocamos las frutas elegidas y pincelamos con la mermelada, la cual previamente colocamos en una olla y dejamos allí hasta que entibie y disuelva un poco.
3. En el caso de hacer un tarta grande colocamos toda la crema pastelera y las frutas pinceladas con la mermelada.