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Los soufflés son muy agradables, siempre livianos y a lo que se pueda pensar, son realmente fáciles de preparar. Y para este mes tan dulce, viene bien una receta salada y que sirve para cualquiera ocasión, como este Soufflé de espinacas y queso parmesano. Generalmente pueden quedar más inflados a como lucen en la foto, para ello deben rellenar casi 3/4 del molde con la mezcla.
INGREDIENTES:
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 2 1/2 tazas de espinacas (pueden ser frescas o congeladas)
- 1 taza de queso parmesano de buena calidad
- 3 yemas de huevos
- Sal y pimienta a gusto
- 4 claras de huevos
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F (180°).
En un sartén colocar la mantequilla a fuego medio bajo, y antes que termine de derretirse agregar la harina de golpe y revolver constantemente, no debe dejar que se formen grumos. Luego la leche y formar una salsa espesa. Una vez integrada la leche agregar las yemas. Aliñar con sal y pimienta, posteriormente agregar las espinacas y luego el queso parmesano, unir todo muy bien. Apagar el fuego y reservar.
Mientras tanto batir las claras a punto de nieve, para luego agregar suavemente a la mezcla de espinacas.
Vaciar a pequeños moldes o uno grande, previamente enmantequillado.
Hornear por unos 30 minutos o hasta que estén dorados por encima. Servir inmediatamente.
5 comments
La estreno el finde!!! Gracias!!! Beso
Que te quede muy rico!!!
Lo voy a hacer si o si después de la locura de fin de año.
Nunca he hecho, suena delicioso.
Pily!!! es livianito y sano! te va a gustar!
Encontré tu blog por casualidad buscando una receta de soufflé de espinacas y la probé hoy. No tenía parmesano a la mano y lo reemplacé con un poquito de munster y un tanto de edam, ambos picados en cuadritos. Aunque el soufflé se desinfló casi inmediatamente después de sacarlo del horno, me parece que quedó muy rico. Gracias, Yvonne