Quiche de espinacas, champiñones y queso

PREPARACIÓN MASA:

1. Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar.
2. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos).
3. Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora.
4. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 24 cm. dejando unos pequeños bordes.
5. Hornear por unos 12 minutos.
6. Retirar y reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. En un sartén grande freír la cebolla con el aceite por unos 4 minutos.
2. Agregar los champiñones cortador en rodajas y dejar cocinar unos 3 minutos más con la cebolla.
3. Luego agregar la espinaca y dejarla allí hasta que se haya mezclado bien (solo un par de minutos más).
4. En un bol pequeño batir las yemas, agregar la crema líquida y condimentar con sal y pimienta.
5. Luego encima de la masa colocar la mezcla de espinaca, el queso y distribuirlo bien en la tarta y finalmente rociar con la mezcla de crema.
6. Hornear a 350°F (180°C) por unos 25 minutos.