Esta receta de torta de yogurt es una que muchas personas me han pedido y que se sumaba a las tantas pendientes que tengo para publicar. Ahora por fin la traigo para ustedes. Debo mencionar que esta torta es una delicia, es fresca, dentro de todo sencilla e ideal para la primavera/verano ya que no necesitamos ocupar el horno. Es perfecta para servir como postre.

Recomiendo ver también mi receta de Kuchen de Frambuesa, y la de Torta tres leches, que son deliciosas!

ACTUALIZACIÓN: Ante las variadas consultas, es que decidí hacer el paso a paso para que quede mucho más claro del cómo debe quedar la consistencia del relleno, ya que es en ese punto donde algunas personas han tenido mayor dificultad.

La receta tal cual estaba perfecta, pero he decidido modificar unos pequeños detalles para hacerla más óptima aún. Particularmente me gusta la base con galletas, pero si desean pueden hacer un simple bizcocho de vainilla.

Pueden moler las galletas en un procesador de alimentos, a mano, o incluso en la juguera. Pueden agregarle la mantequilla derretida o blanda. Luego usar un molde redondo de unos 24 o 26 cms. Cubrirlo con papel de plástico, rociar con aceite en spray. En este punto, si consta con mica, puede colocarla por el entorno del molde, así le resultará una torta perfecta y lisa por los costados. En mi caso no contaba con mica, así que solo usé papel de plástico. Distribuir la mezcla de las galletas. No necesita cocción en el horno.

Si se fijan la crema está líquida, aquí en USA compro «heavy whipping cream», está normalmente al lado de las leches. Deben batirla hasta lograr una consistencia firme. Luego deben agregar el yogurt. Sugiero que utilicen menos cantidad de agua para disolver la gelatina del paquete grande. Solo necesitan 1 1/2 taza de agua en total. Puede ser media taza de agua caliente y una taza de agua a temperatura ambiente. Una vez disuelta, deben con cuidado integrarla al relleno de crema más yogurt. Luego rellenan con este mezcla sobre la base de galletas. Deben llevarla al refrigerador al menos 4 horas.  Una vez pasado ese tiempo, el relleno estará sólido. Ahí deben disolver la caja chica de gelatina en 3/4 taza de agua tibia. Luego, con mucho cuidado, distribuir sobre la torta como se aprecia en las fotos. Deben llevar nuevamente al refrigerador por una hora. Luego pueden desmontar y decorar a su gusto.