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Pollo

Filete de pollo al horno con perejil y limón
AlmuerzoAves y carnesCena

Filete de pollo al horno con perejil y limón

by Carolina
written by Carolina

¿Anda buscando una receta súper sencilla y rápida de preparar para el almuerzo o cena? Entonces esta receta le encantará. No solo por lo que indiqué anteriormente, sino porque realmente este Filete de pollo al horno con perejil y limón es muy sabroso y es perfecto para combinarlo con cualquier acompañamiento. Acá venden unos porotos verdes más alargados y muy ricos, los cuales fueron perfectos para este plato.

Filete de pollo al horno con perejil y limón Filete de pollo al horno con perejil y limón Filete de pollo al horno con perejil y limón

 

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Filete de pollo al horno con perejil y limón

Filete de pollo al horno con perejil y limón

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5 from 2 reviews

  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharas de perejil picado
  • La ralladura de un limón
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
  2. Cortar los filetes de pollo, colocarlos en una bandeja o fuente que pueda ir al horno.
  3. Mezclar en un bol el aceite, perejil, ralladura de limón, sal y pimienta.
  4. Pincelar con esta mezcla sobre el pollo en gran cantidad.
  5. Llevar al horno por 20 a 25 minutos.
  6. Servir con lo que desee, idealmente vegetales.
  • Prep Time: 5 mins
  • Cook Time: 25 mins

 

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Zapallo italiano relleno con pollo
AcompañamientoAlmuerzoAves y carnesCenaComida chilena

Zapallo italiano relleno con pollo

by Carolina
written by Carolina

Los zapallitos italianos son muy populares en los hogares chilenos, son de textura blanda cuando están cocidos, su sabor es medio dulzón a veces, se pueden hacer mezclas infinitas, pero por lejos lo que más se ve son los famosos zapallos italianos rellenos, hay cientos de variantes. Y justo cuando fui a un supermercado internacional, di con el mismo tipo de zapallo que encuentro en Chile, ya que acá en los supermercados que tengo cerca de la casa, encuentro siempre de esos zapallos más alargados y delgados, muy ricos también por cierto.

Hoy quise hacer una versión diferente a las que tengo de zapallo italiano rellenos, algo que es tan sencillo pueden darle un toque más sofisticado en la presentación por así decirlo y lo acompañé de estas ricas papas suecas (hasselbacken) con una salsa de mayonesa y morrón rojo.

También les recomiendo que vean las recetas de:

Zapallo italianos rellenos,

Zapallito italiano relleno con quinoa, queso feta y tomate,

Zapallo italiano relleno con pollo.

Zapallo italiano relleno con pollo

Zapallo italiano relleno con pollo

 

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Zapallo italiano relleno con pollo

Zapallo italiano relleno con pollo

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5 from 3 reviews

  • Total Time: 45 mins
  • Yield: 2 1x
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Descripción

Las cantidades pueden variar de acuerdo a cada persona.

Ingredientes

Escala
  • PARA LOS ZAPALLOS
  • 2 zapallitos italianos
  • 1/2 unidad de cebolla
  • 1 cucharada de aceite vegetal o canola
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 pechuga de pollo pequeña
  • Orégano, pimienta, sal, comino a gusto
  • Queso para derretir, puede ser mozzarella o algún tipo estilo mantecoso
  • PARA LAS PAPAS
  • 1 papa por persona
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • PARA LA SALSA
  • 3 cucharadas de mayonesa, más 1 cucharada de morrón/pimentón rojo envasado
  • Perejil picado

Instrucciones

  1. En una olla amplia con agua caliente se cuecen los zapallitos italianos por 15 minutos.
  2. Retirar del agua, cortales la parte de arriba y con mucho cuidado retirar el interior y dejarlo hueco.
  3. Picar la comida del zapallo y reservar.
  4. En un sartén con un poco de aceite, freír la cebolla picada en cuadros por unos 3 minutos, agregar el ajo y el pollo picado en cuadros pequeños, sazonar con orégano, pimienta, sal y comino a gusto.
  5. Cocinar por unos 8 minutos y agregar la comida del zapallo que habíamos reservado. Mezclar bien y cocinar por un minuto más. Rectificar (comprobar que esté bien de sabores).
  6. Rellenar los zapallos con esta mezcla y finalmente cubrir con algún tipo de queso.
  7. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 4 minutos aproximadamente.
  8. Para las papas, debe dejarlas con cáscara. Se lavan y secan bien,
  9. Luego se cortan en tajadas pero sin llegar hasta el final para lograr que se mantenga unida la papa como se aprecia en las fotos. Sobre las papas se pone un poco de aceite de oliva, también sal y pimienta, para finalmente colocar trozos pequeños de mantequilla encima de cada papa. Puede usar queso si desea.
  10. Llevar al horno por unos 30 minutos a 400°F (200°C). Antes de sacar del horno las papas, debe ver si las papas están cocidas e idealmente crujientes.
  11. Para la salsa mezclar en una licuadora o similar la mayonesa con el morrón, debe quedar una salsa lisa. Decorar con perejil picado al momento de servir.
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 15 mins

 

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AlmuerzoAves y carnesCena

Pollo marinado al horno con vegetales

by Carolina
written by Carolina

Siempre en la búsqueda de dar con recetas fáciles para quienes visitan este blog, es que nuevamente he vuelto a cocinar un pollo entero al horno como idea para la cena de Navidad o Año Nuevo. Esta vez quise marinarlo con salsa de soya y romero, así de simple. Lo dejé toda la noche en una bolsa Ziploc, también lo pueden dejar en un bol grande en el refrigerador. Luego, a la mañana siguiente con el horno precaliente, le puse un poco de mantequilla, sal y pimienta encima del pollo. Y logré lo que quería, algo simple y sabroso. Debo mencionar que para lograr el dorado perfecto es súper importante usar el horno bien caliente a unos 425°F (220°C) por la primera media hora. Luego, para que no se queme, deben taparlo con papel de aluminio y terminar la cocción interna del pollo por unos 30 a 40 minutos más. Lo acompañé de vegetales los cuales siempre son una buena combinación.

Pollo-marinado-al-horno-con-vegetales01Pollo-marinado-al-horno-con-vegetales02 Pollo-marinado-al-horno-con-vegetales03 Pollo-marinado-al-horno-con-vegetales04

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Pollo marinado al horno con vegetales

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  • Total Time: 1 hour
  • Yield: 6 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 pollo entero
  • 1 taza de salsa de soya
  • Ramas de romero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 bolsa Ziploc grande o un bol
  • Vegetales variados a su gusto, yo usé papas camote, papas amarillas, zanahorias y rúcula para decorar.

Instrucciones

  1. Colocar el pollo limpio y seco entero en una bolsa Ziploc o bol y cubrir con toda la salsa de soya y unas ramas de romero. Dejar marinar toda la noche.
  2. Precalentar el horno a 425°F (220°C).
  3. Preparar una fuente con una cucharada de aceite de oliva.
  4. Colocar el pollo encima con el marinado (salsa de soya y romero).
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Hornear por 30 minutos, luego verificar el dorado del pollo. Si no ha logrado dorarlo, dejarlo en el horno. Una vez que tome ese color dorado, tapar con papel de aluminio.
  7. Bajar la temperatura del horno a 400°F (200°C) y hornear por unos 30 a 40 minutos más.
  8. En otra bandeja colocar cortadas las papas y zanahorias con aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Hornear por 25 a 30 minutos a 350°F (180°C).
  • Cook Time: 60 mins

 

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AcompañamientoAlmuerzoAves y carnesOnce/Cena

Pollo al horno con un toque de limón y papas suecas (Hasselbacken)

by Carolina
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Hoy les traigo una idea para almuerzo o cena, ideal para navidad o año nuevo. Si desea algo sencillo, pero exquisito a la vez, este Pollo al horno con un toque de limón y papas suecas (Hasselbacken) puede ser para usted. Muchas veces en estas fechas especiales hay que cocinar para varias personas, entonces consideré una excelente alternativa estas recetas porque son económicas y rendidoras. Además de ser una manera sabrosa de sorprender a sus invitados. Sin complicarse y para obtener una buena receta no siempre es necesario tantos ingredientes.

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Pollo al horno con un toque de limón y papas suecas

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5 from 1 review

  • Total Time: 1 hour 20 mins
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Ingredientes

Escala
  • 1 pollo entero
  • 1/2 unidad de cebolla
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 papas medianas por persona
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Papel de aluminio si fuera necesario

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°).
  2. Primero limpiamos el pollo, podemos pasarlo por el chorro de agua helada, luego lo secamos con papel absorvente.
  3. Colocamos el pollo en una fuente que pueda ir al horno.
  4. Dentro del pollo colocar partida por la mitad la cebolla, los ajos y la zanahoria.
  5. Luego en un pequeño bol poner la mantequilla y mezclar con la ralladura de limón, sal y pimienta.
  6. Cubrir por fuera con esta mezcla , esparcir incluso entre la carne y cuero del pollo. Cubrir cada parte del pollo con la mantequilla.
  7. Llevar al horno por 30 minutos. En este momento si el pollo está dorado por fuera, cubrir con papel aluminio para que no se queme por fuera y sino dejarlo así sin cubrir. Y terminar la cocción con unos 30 minutos más, dependiendo de su horno.
  8. Una vez listo el pollo, retira la cebolla, ajos y zanahorias. Puede usarlos si desea.
  9. Para las papas, debe dejarlas con cáscara. Se lavan y secan bien,
  10. Luego se cortan en tajadas pero sin llegar hasta el final para lograr que se mantenga unida la papa como se aprecia en las fotos. Sobre las papas se pone un poco de aceite de oliva, también sal y pimienta, para finalmente colocar trozos pequeños de mantequilla encima de cada papa. Puede usar queso si desea.
  11. Llevar al horno por unos 30 minutos a 400°F (200°C). Antes de sacar del horno las papas, debe ver si las papas están cocidas e idealmente crujientes.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 1 hour

 

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AlmuerzoAves y carnesComida Peruana

Ají de gallina

by Carolina
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Este es un plato muy popular y clásico de la cocina peruana, la cual está llegando cada vez a más lugares. Siento un respeto por la comida peruana, por lo exquisito y variado de sus platos y aliños, además de contar con dos amigas de aquel país. Mi idea a su vez es ir introduciendo día a día cocinas de otros países, sobretodo de la sudamericana. Así que recibo sugerencias de qué platos les gustaría tener  recetas.

Quizás también le interese las recetas de Causa de camarones.

Aji-de-gallina01

Aji-de-gallina02

 

 

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Ají de gallina

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5 from 5 reviews

  • Total Time: 1 hour 15 mins
  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajos picados finos
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4 rebanadas de pan de molde blanco sin los bordes
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 2 cucharadas de ají amarillo en pasta (yo usé uno peruano)
  • 80 grs de pecanas o nueces
  • 2 papas cocidas
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 8 aceitunas negras
  • 2 huevos cocidos
  • Arroz blanco cocido
  • Perejil picado

Instrucciones

  1. En una olla con agua caliente colocar las pechugas de pollo con el apio y un poco de sal. Se cuece el pollo por unos 35 minutos.
  2. Una vez listo el pollo, retirar del agua y desmenuzar. Conservar el caldo del pollo.
  3. En un pequeño bol colocar las torrejas de pan y cubrirlas 1/3 de leche evaporada.
  4. Luego en un sartén grande freír en aceite la cebolla y los ajos. Aproximadamente unos 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la pasta de ají amarillo y un poco de pimienta.
  5. Cocinar todo muy bien por unos 2 minutos más.
  6. Luego agregar el pan remojado y el resto de leche evaporada.
  7. También se puede agregar un poco del caldo en donde se coció el pollo.
  8. Agregar a la mezcla el pollo deshilachado y las pecanas o nueces molidas.
  9. También agregar el queso parmesano. Cocinar un minuto más. Revolver todo muy bien.
  10. Para servir este plato se coloca un poco de arroz blanco, unas dos torrejas de papas cocidas espolvoreadas de perejil picado.
  11. Luego el ají de gallina y encima de éste unas torrejas de huevo cocido con unas 2 aceitunas.
  • Prep Time: 40 mins
  • Cook Time: 35 mins

Aji-de-gallina03

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AlmuerzoAves y carnesComida chilenaSopas y caldos

Consomé de pollo

by Carolina
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Acá les traigo el popular consomé de pollo, es una sopa muy sencilla de preparar, puede usar pechugas de pollo, truto o incluso lo que le quedó de un pollo entero. Sirve como entrada, y también es usado en algunas fiestas como toque final acompañado de tapaditos que es un tipo de pan relleno con distintos ingredientes. Un consomé sirve para reponer el cuerpo, tiene varios beneficios este tipo de sopas. Y bueno en aquellos días de lluvia también viene bien este consomé. Y por supuesto hay variaciones en la receta, pero acá les dejo la que hago yo con mucho éxito.

Visiten las recetas de Sopa de porotos (frijoles), cebolla y longaniza o Sopa de verduras.
Consome-de-pollo01

Consome-de-pollo02

 

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Consome de pollo

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5 from 1 review

  • Total Time: 55 mins
  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 pechuga de pollo sin cuero idealmente
  • 2 litros de agua fría
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de morrón rojo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 huevos
  • Perejil o cilantro picado

Instrucciones

  1. En una olla colocar el pollo con el agua fría, dientes de ajo enteros, el trozo de morrón entero, la zanahoria cortada a lo largo, rama de apio, rama de perejil, sal y pimienta a gusto.
  2. Cocinar a fuego medio bajo por 45 minutos a 1 hora con la olla tapada.
  3. Una vez transcurrido ese tiempo hay dos opciones, primero cuele el caldo, le agrega después unos trozos de pollo picado, luego bate completamente los huevos y los agrega al caldo batiendo con cuidado. Cocinar unos 5 minutos más el caldo y lo sirve con perejil o cilantro picado encima.
  4. La segunda opción, que es la mía, es que solo retira del caldo el ajo, morrón, apio, perejil. Agrega al caldo los huevos enteros, y deja cocinar por unos 5 minutos más. Rectifica el sabor con sal y pimienta y sirve el caldo con perejil picado encima.
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 45 mins

 

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AlmuerzoAppetizerAves y carnesComida chilenaPlato vegetariano

Anticuchos de carne y vegetarianos

by Carolina
written by Carolina

Anticuchos, es así como llamamos a nuestras brochetas en Chile, son sumamente populares e ideales para este mes de la patria. Los anticuchos de carnes es una mezcla de carne de res, con ciertos embutidos como vienesas, chorizos, longanizas. Por lo general van mezclados con trozos de cebolla y pimentones (morrones). En esta ocasión quise hacer también anticuchos vegetarianos, ya que también es una excelente opción de disfrutar los vegetales a la parrilla. Además en el caso que tenga algún invitado que no le guste mucho las carnes, ésta es una buena alternativa.

Con esta receta participo en el desafío de septiembre de BRBC, en donde podrán encontrar más recetas chilenas.

Anticuchos-de-carne01 Anticuchos-de-carne02 Anticuchos-vegetarianos01

 

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Anticuchos de carne y vegetarianos

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  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 4-6 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1/2 kilo de carne para la parrilla (lomo vetado, picahna, sobrecostilla, lomo, abastaro, etc)
  • 1/4 kilo de longaniza
  • 4 vienesas
  • 2 morrones rojo o amarillo
  • 1 cebolla grande
  • Champiñones,
  • Zapallito italiano
  • Trozos de choclos (maíz)
  • Sal y pimienta a gusto
  • Palos de brocheta

Instrucciones

  1. Existe la opción de adobar la carne por una media hora con sal, pimienta, algún tipo de concentrado de carnes, o con un poco de vino tinto. Esto es opcional.
  2. Sino simplemente corta trozos de carne, longaniza, vienesas y el resto de vegetales.
  3. Luego en un palo de brocheta van colando trozos de cada uno de los ingredientes, excepto el choclo (maíz) que es para los anticuchos vegetarianos. Espolvorear con un poco de sal y pimienta.
  4. Y es el mismo proceso para los anticuchos vegetarianos.En la foto se puede apreciar el orden que le dí.
  5. Colocar a la parrilla e ir girando hasta que estén asados. Hay que tener ojo, porque si el fuego está muy fuerte se pueden quemar con facilidad.
  • Prep Time: 30 mins

 

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Filete de pollo con prosciutto, espinaca y queso crema
AlmuerzoAves y carnes

Filete de pollo con prosciutto, espinaca y queso crema

by Carolina
written by Carolina

Delicioso Filete de pollo con prosciutto, espinaca y queso crema, un receta sencilla, sabrosa que hará reencantarse nuevamente con esta parte del pollo, que muchas veces suele ser la más dificil de cocinar para lograr que no quede seco. El hecho por sí solo que vaya relleno ayudará a que sienta una mezcla de sabores exquisitos en su paladar.

Es muy rápida de hacer, ideal si tiene invitados.

Quizás también le interese ver la receta de Filete de pollo al horno con perejil y limón.

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Filete de pollo con prosciutto, espinaca y queso crema

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5 from 2 reviews

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Ingredientes

Escala
  • 2 pechugas de pollo pequeñas
  • 4 láminas de prosciutto
  • 1 taza de espinacas cocidas y picadas
  • 1 ajo
  • 1/2 taza de queso crema (puede usar ricotta)
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
  2. En un bol mezclar las espinacas, el ajo picado fino, queso crema, queso parmesano, aliñar con sal y pimienta a gusto.
  3. En cada pechuga de pollo hacer un corte en el medio, no abrir totalmente. En ese espacio rellenar con la mezcla de espinacas.
  4. Cubrir cada pechuga con dos láminas de prosciutto. Finalmente pincelar encima con aceite.
  5. Llevar al horno por unos 20 minutos.
  6. Puede servir cortado en medallones o el trozo entero de pechuga.
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Palta Reina
Aves y carnesComida chilenaEntradas

Palta Reina

by Carolina
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Palta reina, siempre tan majestuosa, tradicional y popular de nuestro Chile. Es una entrada muy contundente, así que pueden optar por utilizar un cuarto de la palta en vez de la mitad o simplemente pueden usar una palta más pequeña. A mi me fascina la mezcla de estos sabores, siempre me recuerda a mi Chile querido, y sobretodo de esas paltas (aguacates) tan ricas de mi Quinta Región.

 Quizás también les interese ver las recetas de Charquicán o Hallullas.
Palta Reina
Palta Reina
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Palta Reina

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5 from 1 review

  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 palta (aguacate)
  • 1 pequeño trozo de morrón rojo (opcional)
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 a 2 cucharadas de mayonesa
  • 6 hojas de lechugas
  • 1 aceituna
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aliño para la lechuga: sal, aceite y limón (opcional)

Instrucciones

  1. Colocar la media pechuga de pollo en el horno a 400°F (200°C) por unos 20 a 25 minutos.
  2. Una vez listo el pollo, dejar enfríar y cortar en pequeños trozos.
  3. Mezclar el pollo cortado con una o dos cucharadas de mayonesa, pueden agregar morrón rojo picado fino, aliñar con pimienta también si gustan.
  4. Picar las hojas de lechuga, y en esta paso pueden aliñarla con sal, aceite y limón (o simplemente la sirven así sin aliñar), luego colocar como base la lechuga en un plato de entrada, encima colocan la mitad de la palta (aguacate) y la cual se rellena con el pollo y sobre el pollo decorar con la mitad de una aceituna.
Palta Reina
Palta reina

 

 

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Sandwich de huevo, jamón, tomate y espinacas
Once/CenaPanes y masas

Sandwich de huevo, jamón, tomate y espinacas

by Carolina
written by Carolina

Chile es un gran consumidor de pan, tanto para el desayuno, a veces a la hora del almuerzo y por supuesto para la «once» (hora de té o cena). Yo como buena chilena me encanta el pan, pero no al nivel para consumirlo en cada comida del día. Y en casa consumimos en su mayoría pan integral, es por lo mismo que traigo este delicioso sandwich, fácil de preparar y que es excelente como merienda.

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Sandwich de huevo, jamón, tomate y espinacas

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Ingredientes

Escala
  • 8 rebanadas de pan integral
  • 4 huevos cocidos (los huevos se cuecen con agua fría y se cuenta 10 minutos desde que comienza hervir el agua)
  • 1/2 taza de yogurt natural
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 1/2 cucharada de perejil picado fino
  • 4 láminas de jamón cocido
  • 2 tomates medianos
  • 1 taza de espinacas frescas (puede reemplazar por lechuga)
  • 1 cucharada de mayonesa light

Instrucciones

  1. Quitar la cáscara de los huevos y picarlos (no molerlos).
  2. Unirlo con el yogurt, mayonesa, perejil, sal y pimienta.
  3. Colocar en cada rebanada de pan un poquito de mayonesa, luego en una de las tapas (rebanada de pan) colocar la mezcla de huevo, una lámina de jamón, unas rodajas de tomate (encima del tomate puede poner un poquito de sal y orégano, es opcional) y finalmente colocar unas hojas de espinacas y la otra rebanada de pan encima para obtener nuestro sandwich.

 

 

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