Sandwich de huevo, jamón, tomate y espinacas

Chile es un gran consumidor de pan, tanto para el desayuno, a veces a la hora del almuerzo y por supuesto para la «once» (hora de té o cena). Yo como buena chilena me encanta el pan, pero no al nivel para consumirlo en cada comida del día. Y en casa consumimos en su mayoría pan integral, es por lo mismo que traigo este delicioso sandwich, fácil de preparar y que es excelente como merienda.

Sandwich de huevo, jamón, tomate y espinacas

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 8 rebanadas de pan integral
• 4 huevos cocidos (los huevos se cuecen con agua fría y se cuenta 10 minutos desde que comienza hervir el agua)
• 1/2 taza de yogurt natural
• 2 cucharadas de mayonesa light
• Una pizca de sal y pimienta
• 1/2 cucharada de perejil picado fino
• 4 láminas de jamón cocido
• 2 tomates medianos
• 1 taza de espinacas frescas (puede reemplazar por lechuga)
• 1 cucharada de mayonesa light

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Instrucciones

1. Quitar la cáscara de los huevos y picarlos (no molerlos).
2. Unirlo con el yogurt, mayonesa, perejil, sal y pimienta.
3. Colocar en cada rebanada de pan un poquito de mayonesa, luego en una de las tapas (rebanada de pan) colocar la mezcla de huevo, una lámina de jamón, unas rodajas de tomate (encima del tomate puede poner un poquito de sal y orégano, es opcional) y finalmente colocar unas hojas de espinacas y la otra rebanada de pan encima para obtener nuestro sandwich.