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carne

AlmuerzoArroz, legumbres y pastasAves y carnes

Guiso de carne, verduras y lentejas

by Carolina
written by Carolina

Esta receta surgió debido a mi gusto por la comida Thai. Los ingredientes que utilicé son fáciles de encontrar, además de económicos. He intentado con esta receta también, imitar ciertos sabores y olores que me llaman la atención de la cocina Tailandesa. El resultado fue muy agradable al paladar. Además pueden acompañar este guiso con arroz blanco, pero en esta ocasión quise usar 1 a 2 papas al perejil por plato.

Quizás también le interese ver las recetas de Sopa de zapallo y leche de coco o Guiso de lentejas con arroz, zanahorias y zapallo.

 

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Guiso de carne, verduras y lentejas

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  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 350 grs app. de carne de res
  • 2 cebollines
  • 1 morrón (pimentón) rojo
  • 2 o 3 zapallitos italianos delgados
  • 200 grs de champiñones
  • 1 taza de surtido de lentejas
  • 1/4 de taza de salsa teriyaki
  • curry rojo a gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • una pizca de jengibre en polvo
  • 1 taza de leche de coco
  • sal y pimienta a gusto
  • Picar el cebollín, saltearlo en aceite. Enseguida agregar la carne cortada en tiras.
  • Luego adjuntar de a poco las verduras, morrón, zapallos italianos y champiñones. Luego las lentejas. Agregar la salsa teriyaki y el resto de aliños. Una vez que este todo incorporado, colocar la leche de coco a la mezcla. Cocer unos minutos más o hasta que estén listas las lentejas y dejar reposar.

Instrucciones

  1. Picar el cebollín, saltearlo en aceite. Enseguida agregar la carne cortada en tiras.
  2. Luego adjuntar de a poco las verduras, morrón, zapallos italianos y champiñones. Luego las lentejas. Agregar la salsa teriyaki y el resto de aliños. Una vez que este todo incorporado, colocar la leche de coco a la mezcla. Cocinar unos minutos más o hasta que estén listas las lentejas y dejar reposar antes de servir,
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 20 mins
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AlmuerzoAves y carnesMiscelaneo

Escalopas Kaiser

by Carolina
written by Carolina

Estas son las tradicionales Escalopas Kaiser, las cuales pueden tener una pequeña variación al momento final de la preparación. Así que les daré ambas.


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Escalopas Kaiser

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4 from 1 review

  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 2 escalopas
  • 2 tajadas de jamón
  • 2 tajadas de queso mantecoso
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceíte para freír.

Instrucciones

  1. Limpiar las escalopas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír. Luego pasarlas por papel absorbente para retirar el aceite que le queda. Estirar la escalopa frita, en el centro colocar una tajada de jamón y otra de queso, se enrolla y se puede utilizar la ayuda de moldadientes. Enseguida se coloca en una budinera aceitada y poner al horno por unos 8 minutos.
  2. El otro modo es estirar la escalopa agregar sal y pimenta, colocar en el centro una tajada de jamón y queso, enrollar. Luego pasarla por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite por unos minutos y secar luego en papel absorbente.
  3. Se puede servir acompañada de puré, arroz o simplemente ensaladas.
  4. *Las fotos indican el segundo modo de hacerlas.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 10 mins

 

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Charquicán
AlmuerzoComida chilena

Charquicán

by Carolina
written by Carolina

El Charquicán es un plato tradicional chileno, se dice que originalmente es un plato mapuche el cual se preparaba con charqui, antes que se iniciara la ganadería en Chile.
Actualmente se prepara con carne de vacuno.
Hay variadas recetas, quizás muchas se diferencian en el tipo de verdura con las cuales cocinan este plato, también en la consistencia, yo lo prefiero más seco, pero si usted gusta puede dejarlo más aguado. Como verán en muchos hogares tendrán su versión que de seguro deben ser todas muy buenas.

Espero que disfruten de esta versión.

 

Charquicán

Usualmente este plato se sirve con un huevo frito encima, queda maravilloso con la mezcla del charquicán.

Charquicán

Charquicán

©Mi Diario de cocina. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial
Charquicán

Visiten también las recetas de Carbonada de pollo, Cazuela de ave o Costillar de cerdo con puré picante.

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Charquicán

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5 from 4 reviews

  • Total Time: 50 mins
  • Yield: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 3 papas grandes
  • 1 taza de zapallo cortado en cuadrados
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1/2 cebolla picada en cuadros finos
  • 1 taza de surtido de verduras (choclos, poroto verde, arvejas, zanahoria)(pueden ser congeladas)
  • 1/8 de carne molida o trozos pequeños de carne de vacuno
  • 3 cucharadas de aceite
  • Un poco de orégano y ají color
  • sal, pimienta a gusto
  • 3 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Optativo sería usar un poco de caldo de ave
  • Huevos para acompañar

Instrucciones

  1. Se pelan las papas y se cortan en cuadrados, se junta con el zapallo y se cuecen con agua tibia con sal por unos 20 minutos.
  2. Aparte de cuecen en una olla con agua tibia también las verduritas por unos 5 minutos desde que comienza a hervir el agua.
  3. Mientras tanto, en un sartén se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el ajo por unos 3 minutos. Luego se agrega la carne y se aliña con un poco de orégano, ají color, sal y pimienta a gusto, además de las hojas de albahaca picadas. Finalmente se agrega la salsa de tomate. Mezclar todo muy bien y dejar cocinar unos dos minutos más,
  4. Una vez lista las papas y el zapallo, se les retira un poco el agua de la cocción, a no ser que lo desee más aguado en ese caso le deja el agua que desee para lograr la consistencia que quiere Se muelen un poco las papas y el zapallo.
  5. Se agregan las verduras cocidas, más el sofrito de cebolla con carne. Unir cuidadosamente todo muy bien.
  6. Servir idealmente con un huevo frito encima.
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 25 mins

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AppetizerAves y carnesMiscelaneo

Bolitas de carne

by Carolina
written by Carolina

Las bolitas de carne es una receta fácil de preparar. Se puede reemplazar la carne molida por pollo o atún. Esta preparación sirve como picadillo (appetizer) previo a la comida príncipal, idealmente en servicios de cockstails acompañado de una salsa golf. Y dependiendo de la imaginación sirve también para acompañar la salsa tomates para las pastas.

Las bolitas de carne también suelen llamarle albóndigas pero de ahí difiere en ciertos ingredientes y modo de preparación para referirse a ese nombre. Así que simplemente a esta receta la llamaremos como lo indica el título de este post.

Visiten también las recetas de Bolitas de carne con quinoa, Hummus con palta o Panecillos.

Bolitas-de-carne01 Bolitas-de-carne02 Bolitas-de-carne03 Bolitas-de-carne04

 

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Bolitas de carne

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5 from 2 reviews

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Ingredientes

Escala
  • 400 grs carne de res molida
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 2 huevos
  • sal a gusto
  • pimienta negra a gusto
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • una pisca de orégano
  • aceite para freír

Instrucciones

  1. Colocar la carne en un bol, añadir la cebolla y el ajo picados muy finos casi molidos. Luego agregar los aliños: sal, pimienta, cilantro, orégano. Revolver todo muy bien e ir adjuntando los huevos uno a uno, mezclar con el pan rallado hasta que todo este bien incorporado y que la mezcla no se pegue en las manos.
  2. Luego ir formando las bolitas.
  3. Freír en el sartén a fuego medio para que no se queme el aceite ni las bolitas. Este proceso dura como 8 a 10 minutos.
  4. También se puede colocar en el horno en una lata o fuente enmantequillada por unos 20 minutos.
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Pastel de papas
AlmuerzoComida chilena

Pastel de papas

by Carolina
written by Carolina

Este pastel de papas es muy popular en Chile, es bastante sencillo de hacer, y puede resultar ideal para un gran almuerzo. El pino es usualmente con carne de vacuno, pero pueden usar pollo o vegetales, es cosa que buscar alternativas a la receta tradicional. Pueden hacer en grandes cantidades y congelar para tener como opción para cena o almuerzo en instancias en que no hay mucho tiempo. Como decía al inicio este plato es muy popular en los hogares chilenos, y ese típica comida reconfortable que trae recuerdos de infancia sin dudas.

Espero que se animen hacer este delicioso plato y lo puedan disfrutar con los suyos.

Quizás también les interese ver las recetas de Estofado de carne o Costillar de cerdo con puré picante.

Pastel de papas

Algunas personas les gusta colocarle azúcar granulada encima, a otras personas les gusta colocarle queso. Todos esos detalles son opcionales y a gusto de quién prepare la receta.

Y si no le agrega nada, lo importante es tratar de lograr que se dore por encima el pastel de papas.

pastel-de-papas03

Me tener la posibilidad de utilizar platos de greda, ya que conservan mejor el calor del plato en sí. De todas maneras para esta receta puede usar una fuente de vidrio o similar, cualquiera que pueda ir al horno.

pastel-de-papas04

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Pastel de papas

Pastel de papas

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4 from 1 review

  • Total Time: 1 hour 25 mins
  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 kilo de papas
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 2 cucharadas grandes de margarina o mantequilla derretida
  • 300 grs de carne molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • aliños: sal, pimienta, orégano, comino y ají color (paprika)
  • 3 huevos
  • 1 a 2 cucharadas de pasas
  • 1/2 taza de aceitunas

Instrucciones

  1. Pelar las papas, cortarlas en cuadros grandes y se cuece en agua caliente por 15 minutos o cuando estén suficientemente blandas. Luego retirar el agua, moler las papas e ir agregando leche tibia, margarina y sal. Reservar.
  2. En una olla se cuecen los huevos por 10 minutos desde que empiece hervir el agua.
  3. En un sartén con aceite freír el ajo picado fino junto con la cebolla picada en cuadritos, cuando estén dorados agregar la carne y el resto de aliños. Finalmente agregar las pasas. Mezclar todo muy bien.
  4. Luego en una fuente que pueda ir al horno, colocar el pino (lo que hizo en el sartén), los huevos cortados en rodajas, las aceitunas y finalmente el puré. Se puede colocar encima del pastel, azúcar granulada o queso, pero eso es totalmente opcional.
  5. Se lleva al horno por unos 15 minutos como máximo.
  • Prep Time: 45 mins
  • Cook Time: 40 mins

Pastel de papas

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