Suspiro limeño

Este es un postre clásico de la cocina peruana también conocido como Suspiro a la limeña, ideal para los paladares más dulzones. Para algunos puede resultar bastante relajante, pero si gustan igual pueden rebajar un poco el azúcar que lleva el merengue. A mi partícularmente me fascina. Me encanta el manjar que se lograr con la mezcla de las leches. Ideal para sorprender si tiene invitados o si quiere tener un buffet de postres.

Este Suspiro limeño, pueden servirlo en vasos individuales o en un copón o simplemente en una budinera.

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El Suspiro limeño son de esos postres que causan placer totalmente al paladar, en lo personal  recomiendo servirlo en vasos pequeños y con ese toque de canela encima para no exceder del dulzor.

Suspiro limeño

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4.3 from 4 reviews

• Total Time: 35 mins
• Yield: 6 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 tarro de leche condensada (396grs)
• 1 tarro de leche evaporada (354ml)
• 4 yemas
• 5 claras
• 1 taza de azúcar granulada
• Oporto (cantidad necesaria para cubrir el azúcar)
• Canela en polvo

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Instrucciones

1. Juntar ambas leches en una olla. antes de agregar las yemas disolverlas en un poco de la misma leche y luego filtrarlas a través de un colador.
2. Luego de ese paso, agregar las yemas a la mezcla de leche y cocinar a fuego medio bajo hasta lograr una consistencia espesa como manjar, debe ir revolviendo idealmente con una cuchara de madera. Esto toma unos 10 minutos aproximadamente.
3. Distribuir en cada pocillo o copa hasta la mitad de este manjar.
4. En otra olla colocar el azúcar con el oporto (o agua en el caso que omita el oporto).
5. Revolver hasta disolver el azúcar.
6. Luego dejar a fuego medio por unos 4 minutos hasta formar un almíbar.
7. Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y luego agregar el almíbar.
8. Batir hasta unir todo muy bien y lograr un brillo en el merengue.
9. Colocar una porción de merengue sobre el manjar.
10. Y espolvorear canela en polvo sobre el merengue para servir.
11. *También puede distribuir el postre en una sola fuente en de pocillos individuales.

• Prep Time: 20 mins
• Cook Time: 15 mins