Este es un postre clásico de la cocina peruana también conocido como Suspiro a la limeña, ideal para los paladares más dulzones. Para algunos puede resultar bastante relajante, pero si gustan igual pueden rebajar un poco el azúcar que lleva el merengue. A mi partícularmente me fascina. Me encanta el manjar que se lograr con la mezcla de las leches. Ideal para sorprender si tiene invitados o si quiere tener un buffet de postres.
Este Suspiro limeño, pueden servirlo en vasos individuales o en un copón o simplemente en una budinera.
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El Suspiro limeño son de esos postres que causan placer totalmente al paladar, en lo personal recomiendo servirlo en vasos pequeños y con ese toque de canela encima para no exceder del dulzor.
Suspiro limeño
- Total Time: 35 mins
- Yield: 6 1x
Ingredientes
- 1 tarro de leche condensada (396grs)
- 1 tarro de leche evaporada (354ml)
- 4 yemas
- 5 claras
- 1 taza de azúcar granulada
- Oporto (cantidad necesaria para cubrir el azúcar)
- Canela en polvo
Instrucciones
- Juntar ambas leches en una olla. antes de agregar las yemas disolverlas en un poco de la misma leche y luego filtrarlas a través de un colador.
- Luego de ese paso, agregar las yemas a la mezcla de leche y cocinar a fuego medio bajo hasta lograr una consistencia espesa como manjar, debe ir revolviendo idealmente con una cuchara de madera. Esto toma unos 10 minutos aproximadamente.
- Distribuir en cada pocillo o copa hasta la mitad de este manjar.
- En otra olla colocar el azúcar con el oporto (o agua en el caso que omita el oporto).
- Revolver hasta disolver el azúcar.
- Luego dejar a fuego medio por unos 4 minutos hasta formar un almíbar.
- Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y luego agregar el almíbar.
- Batir hasta unir todo muy bien y lograr un brillo en el merengue.
- Colocar una porción de merengue sobre el manjar.
- Y espolvorear canela en polvo sobre el merengue para servir.
- *También puede distribuir el postre en una sola fuente en de pocillos individuales.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
