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Hace mucho tiempo varias personas me habían pedido esta receta, así que me tuve que «sacrificar» y simplemente hacerla. El problema con esta receta es que es adictiva. Por lo mismo, hice una versión pequeña, así que usé la mitad de los ingredientes de esta receta. La salsa de frambuesa realmente le dio un toque exquisito y dependiendo del país que sean traten de usar una galleta no muy dulce para la base del cheesecake. Acá en Atlanta usé las famosas Graham crakers, en Chile pueden usar las galletas de vino.
También recomiendo ver mi receta de Kuchen de frambuesa, Kuchen de ricotta y frambuesa (una alternativa a la receta anterior), y Pie de limón.
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| Es opcional colocar un poco de salsa antes de la cocción |
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| Acá le puse la salsa después de la cocción y antes de colocar el cheesecake en reposo en el refrigerador |
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Cheesecake de frambuesa
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 2 tazas de galletas molidas (yo usé Graham crakers)
- 1/3 de taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de azúcar granulada blanca
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 3 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8oz)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de vainilla
- 3 huevos
- 1 taza de frambuesas más otras para decorar
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
PREPARACIÓN:
- Unir las galletas con la mantequilla derretida y el azúcar.
- Colocar en la base de un molde de 22 cm app., presionar para que quede bien distribuido.
- Una vez listo, reservar.
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Batir el queso crema con el azúcar, luego agregar la crema y la vainilla lentamente y así mismo incorporar los huevos uno a uno.
- Colocar esta mezcla encima de la base de galletas.
- Hornear por una hora, cuando esté listo dejar enfríar dentro del horno por una hora con la puerta entre abierta.
- Mientras tanto preparar la salsa, colocar en una olla las frambuesas con las 2 cucharadas de azúcar, y un poco de agua, cocinar por unos 10 minutos.
- Pasar la salsa por un colador.
- Dejar enfríar y reservar.
- Cuando se retire el cheesecake del horno, dejar enfríar completamente, colocar la salsa encima y decorar con unas frambuesas.
- Poner el cheesecake en el refrigerador y dejar reposar al menos unas 2 a 4 horas antes de servir.
81 comments
QUERIDA MOON, UNA RECETA IDEAL, CON UN RESULTADO ADICTIVO,COMO BIEN DICES, ASÍ QUE MEJOR HACER UN TAMAÑO REDUCIDO PARA EVITAR TENTACIONES. TE QUEDÓ PRECIOSA Y LAS FRAMBUESAS LE DAN UN TOQUE MUY LINDO. BESITOS
Se ve maravilloso Moon y debe ser delicioso, acuérdate que yo he hecho algunas de tud deliciosas recetas!
Como has estado??? besos amiga!
de qué porte es el molde ?
22 cm. dice la receta
De 22 o 24 cm está bien.
Moon me encantan tus recetas
Una consulta ¿se puede usar otro queso que no sea el philadelphia??? como un queso crema común? espero tu respuesta!
Mientras sea queso crema estilo americano, se puede. El queso crema común tiene otra consistencia y el sabor es muy diferente.
Yo creo que sí,pero reconozco que nunca he usado otro tipo de queso para esta tarta y más que nada fíjate que la consistencia sea similar al de philadelphia, también se puede usar marcarpone, pero suele ser más caro. Muchos saludos Gabriela.
Holaaa a que temperatura debe estar el horno para quese cocine el relleno? Saludos..
Loretito, es a 350°F (180°C).Saludos!
nopor
Hola, gracias por la receta. Quisiera preguntarte si la crema, la vainilla y los huevos deben también ser batidos una vez ya batido el queso crema con el azúcar, o al incorporarlos sólo se debe revolver sin batir.
Gracias de nuevo
Si deben ser batidos, pero lentamente y no con el mismo vigor que se bate el queso crema con el azúcar. Saludos!
La crema espesa que es? donde la puedo encontrar?
En cualquier supermercado. Generalmente dice en el envase crema espesa, pero sino te puede servir en un tarro de la marca Nestlé, son un tarritos pequeños y la crema viene espesa no líquida. En todo caso es crema de leche en otra consistencia.
¿Eres de Chile?
Hola Carolina!
Siempre que quiero hacer algo nuevo, visito tu blog. Te felicito, es buenísimo!
Sobre el cheesecake, quisiera hacerte
una pregunta: para cuántas porciones aproximadamente es la receta?
Saludos desde Chile!
Hola muchas gracias por tu comentario.
Al menos para 20 personas. Tú sabes que depende que tan grueso o delgado corten el cheesecake. Muchos saludos!
hola!! una pregunta, perdon lo pava, pero en total son 226 grs de philadelphia o cada paquete??
muchos saludos!
Hice tu receta, me quedó buenísimo. Usé queso crema Heritage. que cuesta la mitad
del Philadelphia y es igual de bueno. Para la base de un molde de 24 cm. fue suficiente
con un paquete de galletas de vino McKay, para la próxima le pondré un poquito más
de mantequilla porque se desmigó un poquito, aunque igual se cortaba bien. En resumen
excelente receta, y me salió bastante barata.
Un saludo desde Río Bueno, sur de Chile
Muchas gracias Verónica por tu comentario y tus tips. Me gustó el dato del queso.
Muchos saludos!
muuuuchas graaacias!!!! es mi postre favorito desde que estaba embarazada 😀 fue mi mejor antojo jaja
lo prepararé… pero no aseguro que lo comparta jaja.
Hola! Primera vez que veo tu blog. Muy interesante!
Por ahora estoy viviendo en Asia, y acá es rarisimo encontrar horno en las casas.
Como esta es de base de galletas… se podrá en el microonda?
Gracias!
PD. colapso por no tener una cocina normal. En Chile podía intentar hartas recetas, pero ahora restringiendome a lo que se puede con electricidad.
Si claro que se puede! ten ojo con la potencia que tenga el microondas, yo creo que con unos 3 minutos estaría más que ok.
Hola! Muy bonito y rico que se ve!! Una pregunta, para la crema espesa, se puede sustituir por nata para montar? Que otra galletas se pueden usar? Yo estoy en México. Muchas gracias 🙂
Idealmente no, puedes usar cualquiera galleta que venga sola sin crema o algún tipo de relleno.
Hola! hice tu receta, pero para mi base de 22 cms fue mucho 3 paquetes de queso crema, para la próxima sólo usaré 2. De lo demás todo quedó bien y fácil!
Saludos!
hola
se le puede poner al relleno algunas frambuesas, es primera vez que lo voy a cocinar.
cariños desde chile
Sí, yo creo sí. La verdad que no he hecho con frambuesas en el relleno, pero creo sí funcionaría. Cuéntame qué tal…
Estimada, se ve delicioso y me gustaría hacer la versión pequeña ya que somos 2 personas. En ese caso, cuáles serían las cantidades para los ingredientes que usaste?
Me queda la duda más que nada con los 3 huevos de la receta original, ya que para hacer más pequeño el cheesecake sería 1 1/2 huevo???
Espero tu respuesta, gracias!
Hola Emma, puedes usar las siguientes cantidades:
1 taza de galletas molidas (yo usé Graham crakers)
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar granulada blanca
Relleno:
1 1/2 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8oz)
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de crema espesa
2 cucharaditas de vainilla
1 huevo grande o 2 pequeños
1/2 taza de frambuesas más otras para decorar
1 cucharadas de azúcar
Hola … esta receta para cuantos cm del molde sería?
+1, también quiero hacer una versión en miniatura 🙂
HOLA SE VE DELICIOSA TU RECETA !!!!! LO VOY A INTENTAR MI PREGUNTA ES SE PUEDE REMPLAZAR EL QUESO PHILADELFIA POR ESE QUESO CREMA EMBUTIDO COMUN QUE VENDEN ACA EN CHILE ?
ME ENCANTA TU BLOG!!!!!!!!
Hola, quiero aventurarme a hacer esta receta pero no tengo específicamente frambuesas, si tengo frutillas congeladas. Puedo hacer el reemplazo o afecta el sabor????
Por supuesto que puedes, porque al final es un berry, o sea la misma familia. Así que has el reemplazo tranquila.
Hola, de casualidad encontré tu blog y me quede pegada con las recetas dulces. La próxima semana haré esta receta que me tiene tentada a mi y a mi suegra. Vamos a ver que tal me queda.
Con tanta receta rica te ganaste otra seguidora 🙂
Saludos y cariños desde Santiago, Chile
Gracias por incluiir las galletas vino de Chile :D!. He preparado este postre con tu receta unas 5 veces, y de verdad que queda delicioso! Saludos gracias :D!
Hola!!! mil gracias por la receta!! hace mucho tiempo que quería hacerla…..fue nuestro postre de Navidad y quedo espectacular!!!!!
Muchas gracias!!!
Me encanto la receta la harè y despuès te cuento
Muchas gracias!!!!!
Hola Caro.
Escribo desde Santiago, Chile…
Hace algun tiempo encontré tu receta y desde ese día la he utilizado, hasta la he compartido a mis amigas porque de todas las que leí por ahí es la que se ve mas sabrosa
Eso si hice algunos cambios, uso 1 queso marca philadelphia y los otros 2 de similares características pero light, ademas utilizo frambuesas y frutillas y las pongo sobre la base de galletas (antes de poner sobre el el batido), en el batido y al final cuando está frio sobre el, por que amo los frutos del bosque.
Ademas de esto uso de galletas las criollitas (tipo galleta de champagne) que son de una contextura mas suave tipo quequito y como tiene una cubierta de azucar al hacer la base utilizo menos azúcar.
Gracias por la receta sigue siendo la mejor.
Saludos desde Chile!
Muchísimas gracias por tu comentario y por las sugerencias para la gente en Chile, te pasaste!
Hola Carolina: he visto tus recetas y se ven geniales, sin embargo aquí todos los comentarios son buenos. Asumo que nadie quiere admitir la vergüenza.
Hice la receta al pie de la letra, creo cometí 2 errores no enmatequile el molde y al parecer mi horno es muy potente, deberé para la próxima vez o bajar la potencia de 180 o bajar el tiempo. Se me quemo la base, el relleno me quedo genial lo hice de frutillas .
Gracias
Hola
una consulta super pava, pero puedo batir el queso filadelfia con el azúcar con batidora? en que potencia?
el resto de los ingredientes los tengo que batir a mano?
Batir el queso crema con el azúcar, luego agregar la crema y la vainilla lentamente y así mismo incorporar los huevos uno a uno. Potencia que sea media.
Puedes seguir usando la batidora pero al momento de agregar los huevos bajas la potencia de la batidora.
estimada quisiera saber esta receta para cuantas personas es??
saludos
15 a 18 personas.
Me encantó tu blog, por fin encontre una receta normal y mo al michornear o sin hornear!! Estoy esperando que salga del horno, huele bien pero haré una salsa de maracuya 🙂
Hola
Quiero prepararlo para mi familia en navidad, me encanta inventar cosas y quisiera hacerte una pregunta. Me tinca hacerlo con Lúcuma, venden una pasta muy rica y natural, crees que convendría echárselo al la crema y luego ya juntos revueltos seguir con el proceso?
Otra consulta, no tengo cocina que me de los grados del horno. Mi horno tiene bastante potencia, pero no se cuánto. Qué crees tu sería la mejor opción en estos casos?
Mil gracias!
Verónica
Hola Verónica, generalmente es común que le agreguen aparte al cheesecake de lúcuma, un tarro de leche condensada, en reemplazo del azúcar que tengo yo en el receta, tampoco le ponen huevos sino gelatina sin sabor. Ahora pienso que si reemplazas el puré de lúcuma no más igual debería quedarte bueno, pero quizás sería bueno agregarle unas dos o 3 cucharaditas de gelatina disuelta en un poquito de agua tibia y te vas a la segura.
Otras consultitas relacionadas (sorry)
1.-Es decir, piensas estaría bien agregar a la crema la pasta de lúcuma? (quiero hacerlo de lúcuma)
2.- Le pondrías además de los huevos esas cucharaditas de gelatina? el poquito de agua cuánto crees sería?
.3.- Cómo veo que esté listo si es que no tengo gas con medición de T°
4.- Con qué se te ocurre podría ser el topping? no le pegan los frutos rojos creo yo
Sorry tanta pregunta!!!!!
MILLÓN DE GRACIAS
Verónica
1.Si estaría bien.
2.Tu decides, le colocas los huevos o la gelatina, no los dos.
3. Vas a tener que estar súper atenta, chequeando a cada a rato. Te sugiero a futuro comprar un termómetro, valen como $3000 pesos.
4.Chocolate en ramitas, o simplemente derrites chocolate de cobertura, lo colocas en una bolsa ziploc, le cortas la punta y haces figuras sobre un papel de mantequilla, dejas secas en el refri un rato y listo ahí tienes tus figuras y decoración para encima del cheesecake.
Saludos y que te quede rico!
Millón de gracias!! intentaré tal cual me dices!! lo único que no se si me equivoqué, pero compré crema para batir que se usa para chantilly cuando se bate y me entró la duda, pero no importa, compraré la otra de tarritos de nestlé mejor jeje
Un abrazo y mil gracias
Verónica
yo la hice y me quedo espectacular muchas gracias por la receta !! … yo le puse arándanos y queda super linda la mezcla de colores con el morado del arando.. y por la parte de arriba le agregue una salsa de frambuesa!!..
consulta, los huevos ¿deben ser enteros?
Sí son enteros.
Hola vivo en COlOMBIA, cual es la crema espesa??/no la consigo con ese nombre
Hola todas son muy buenas recetas, muchas gracias por todo lo que as aportado, quisiera saber como se hace para que todo el relleno del cheesecake tenga el sabor y las frambuesas en todo su contenido, ya que una vez probé un cheesecake que no solo tenia la salsa de frambuesa tenía el color y el sabor de la frambuesa todo su relleno, cuento como anécdota que el local donde lo probé donde pase a desayunar después de donar sangre a la semana siguiente fui con mi novia para que probara semejante exquisitez y el local ya no estaba funcionando y des esa vez que no como un cheesecake que sea todo pero todo de frambuesas
Hola Jorge, has el cheesecake tal cual esta receta, pero en el relleno, licua 3/4 taza de frambuesas, debes pasarlas por un colador para que no se filtren las semillas. Y mezclas con eso extra el relleno, y así obtendrás el sabor y color.
Muy buena receta la hice el.fin de semana y quedó espectacular solo le cambie las galletas originales de la receta por las de mantequilla pero el resto tal cual y quedó deliciosa
Saludos de acá de chile
hola se ve muy rica la receta,pero tengo una duda¿ se puede cambiar la masa por la masa de tartaleta o masa quebrada?
Yo no lo he hecho, pero estoy seguro que sí se puede.
Hola para cocinar el relleno el horno debe tener calor arriba y abajo o solo abajo?
Gracias!
Mi horno no tiene eso del horno arriba o abajo, es fijo. Por lo tanto te sugiero colocarlo fuego abajo no más.
Hola, el azúcar para mezclar con el queso es azúcar flor (impalpable) o granulada? Saludos!
Es azúcar blanca granulada.
Hola prepare la receta y me quedo super !!
Lo que si note es que el relleno cuando apague el horno estaba más alto y después bajo un poco eso pasa siempre siempre o no?
y no me quedo con tanto relleno como el de la foto 🙁 no me di cuenta que la receta decía 3 paquetes y solo compré dos ? le puse dos al final pero quedó muy buena igual y le puse un poco más de galletas para que quedara la masa un poco más gruesa por que creo mi molde es más grande que los 22 cm >•<.
Me encantó tu receta y quedó super buena.
Saludos
Hola me encanto la receta puedo reemplazar la salsa de frambuesa (no tengo) por mermelad del sabor o se desbordara al colocar. gracias
Si puedes usar mermelada, pero debes pasarla por un colador debe quedar lisa, si está muy espesa agrégale un poquitito de agua y luego la ocupas como indico en la parte del relleno.
Ahora para colocar encima para decorar puedes usar trozos de chocolate o simplemente rallarlo.
También puedes reemplazar por frutillas.
Hola , una preguntas!
La crema espesa, cual sirve la que comunmente se ocupara postres o la que es para batir? Gracias!!! Espero respuesta
Hola, es la que se sirve con los postres comúnmente. es espesa. La otra para batir es líquida.
hola vi tu blog y me encanto la receta pero se me agrieto todo …a que se debe ,hice allgo mal?
Qué temperatura de usaste?
Hola Caro,
La verdad es que hace bastante tiempo que sigo tu blog pero nunca me había atrevido a escribirte… Te cuento que he cocinado muchas de tus recetas…. Mi novio está fascinado, ya que antes de irme de casa nunca me había metido a la cocina y ahora estoy toda una experta.
Esta receta de cheesecake, ya es tercera vez que la preparo y es magnífica!!!!
Gracias por todas tus recetas maravillosas.
Cariños desde stgo. 🙂
Haces unas tartas deliciosas. Todas me gustan pero esta…. Un saludo.
Hola
Para unir las galletas, la mantequilla y el azúcar, se hace a mano o con batidora u otra cosa, muy buen sitio.
Saludos
Mauricio
Santiago, Chile
Hola Mauricio, la base se puede hacer a mano perfectamente con la ayuda de un tenedor, ahora si tienes una mezcladora, solamente aceleras el proceso. Saludos para ti.
¡Muchas gracias por tus recetas!
Tengo una duda, ¿qué diferencia en el resultado final hay entre hacer el relleno con gelatina o con huevo?
¿Por qué poner o no azúcar en la base?
Muchas gracias!
Hola, si pones huevos en el relleno debe ir si o si al horno. Si pones gelatina, no debes colocarla al horno y resulta una cheesecake mucho más rápido y fresco a diferencia del que lleva huevo, el cual resulta rico, pero con una consistencia más densa y un poco pesada para mi gusto.
Eso va depender si usas galletas, no es necesario poner azúcar las galletas ya vienen con azúcar suficiente, y si usas algún tipo de masa va depender del tipo de receta que uses.
Hola! Me encantan tus recetas y he hecho muchas! Todas con un excelente resultado ?.
Tengo una consulta con esta, ya que he hecho la original y también la más suave que no usa horno, sin embargo me gustaría saber si en esta se puede disminuir a dos paquetes el queso crema en vez de tres.
Quedo atenta y muchas gracias!!! ?
Hola, claro que se puede.