Hace mucho tiempo varias personas me habían pedido esta receta, así que me tuve que «sacrificar» y simplemente hacerla. El problema con esta receta es que es adictiva. Por lo mismo, hice una versión pequeña, así que usé la mitad de los ingredientes de esta receta. La salsa de frambuesa realmente le dio un toque exquisito y dependiendo del país que sean traten de usar una galleta no muy dulce para la base del cheesecake. Acá en Atlanta usé las famosas Graham crakers, en Chile pueden usar las galletas de vino.
También recomiendo ver mi receta de Kuchen de frambuesa, Kuchen de ricotta y frambuesa (una alternativa a la receta anterior), y Pie de limón.
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| Es opcional colocar un poco de salsa antes de la cocción |
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| Acá le puse la salsa después de la cocción y antes de colocar el cheesecake en reposo en el refrigerador |
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Cheesecake de frambuesa
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 2 tazas de galletas molidas (yo usé Graham crakers)
- 1/3 de taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de azúcar granulada blanca
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 3 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8oz)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de vainilla
- 3 huevos
- 1 taza de frambuesas más otras para decorar
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
PREPARACIÓN:
- Unir las galletas con la mantequilla derretida y el azúcar.
- Colocar en la base de un molde de 22 cm app., presionar para que quede bien distribuido.
- Una vez listo, reservar.
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Batir el queso crema con el azúcar, luego agregar la crema y la vainilla lentamente y así mismo incorporar los huevos uno a uno.
- Colocar esta mezcla encima de la base de galletas.
- Hornear por una hora, cuando esté listo dejar enfríar dentro del horno por una hora con la puerta entre abierta.
- Mientras tanto preparar la salsa, colocar en una olla las frambuesas con las 2 cucharadas de azúcar, y un poco de agua, cocinar por unos 10 minutos.
- Pasar la salsa por un colador.
- Dejar enfríar y reservar.
- Cuando se retire el cheesecake del horno, dejar enfríar completamente, colocar la salsa encima y decorar con unas frambuesas.
- Poner el cheesecake en el refrigerador y dejar reposar al menos unas 2 a 4 horas antes de servir.