En la búsqueda de los recuerdos, es que pude traer a mi memoria cuando mi amada madre estaba en la cocina preparando esta deliciosa Torta ideal de piña con un recetario de Leche Ideal y que ahora tengo en mi poder. Ha sido emocionante retrocer en el tiempo más cuando de hace tantos años ella partió, su recuerdo siempre vive en mi y en este día tan especial es que dedico este post a ella, por haber sido la mejor mamá del mundo!
Espero que se animen hacerla, es una torta diferente y queda deliciosa. Son de esos sabores de infancia que nos permite volver a esos días de ninez.
Ojalá si hacen esta Torta ideal de piña para el Día de la Madre, me comenten qué tal les va.
La decoración siempre será a su gusto, pero colocar pequeños trozos de piña indicará de qué es la torta en sí y además le dará un toque bonito.
Por lo general los pasteles que ocupan mermelada pueden cambiar el sabor a otro de su gusto, pero de verdad recomiento mantener el sabor de la mermelada de damasco, si quisieran cambiarla por la duraznos que es un poco más ácida, la combinación no queda exactamente igual, pero igual funcionaría.
Esta torta la pueden hacer el día anterior, así estará en reposo y los sabores se impregnarán mucho mejor.
Torta ideal de piña para el Día de la Madre
- Total Time: 35 mins
- Yield: 20-24 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 2 tazas (280 grs.) de azúcar flor cernida
- 2 tazas de harina (280 grs.) cernida
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 6 cucharadas de agua
- 1pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 1 tarro de leche evaporada refrigerado por varias horas
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 2 1/2 cucharaditas rasas (14 grs) de gelatina sin sabor
- 425 grs de piña picada y escurrida (reservar el jugo de la piña)
- 500 grs de mermelada de damasco pasada por cedazo
- 400 ml de crema para batir
- 120 grs de azúcar flor
Instrucciones
PREPARACIÓN:
- Batir las yemas con el azúcar flor hasta que estén casi blancas, añadirles el agua y luego la harina cernida con los polvos de hornear y la pizca de sal. Incorporar suavemente las claras batidas a nieve.
- Vertir en un molde (26 cm) previamente enmantequillado y llevar al horno a 350° F (180° C) por unos 35 minutos apróximadamente.
- Desmoldar y dejar enfríar.
- PREPARACIÓN RELLENO Y DECORADO:
- Batir la leche evaporada al doble de su volumen. Siempre batiendo añadir de a poco el jugo de limón, luego el azúcar granulada y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Batir unos 2 a 3 minutos más.
- Dividir el bizcocho en 2 partes ( o en tres). Con el jugo de la piña más un poco de azúcar y agua, agregar al bizcocho para remojarlo, luego pintar ambas caras del bizcocho con la mermelada y rellenar con una capa de crema ideal y encima con piña picada. Hacer lo mismo si se logra dividir en 3 partes y eso va a depender de que tan alto logren hacer el bizcocho.
- Finalmente tapice y decore la torta con crema batida con azúcar flor y algunos trozos de piña. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.
PREPARACIÓN RELLENO Y DECORADO:
- Batir la leche evaporada al doble de su volumen. Siempre batiendo añadir de a poco el jugo de limón, luego el azúcar granulada y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Batir unos 2 a 3 minutos más.
- Dividir el bizcocho en 2 partes ( o en tres). Con el jugo de la piña más un poco de azúcar y agua, agregar al bizcocho para remojarlo, luego pintar ambas caras del bizcocho con la mermelada y rellenar con una capa de crema ideal y encima con piña picada. Hacer lo mismo si se logra dividir en 3 partes y eso va a depender de que tan alto logren hacer el bizcocho.
- Finalmente tapice y decore la torta con crema batida con azúcar flor y algunos trozos de piña. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Cook Time: 35 mins
