Repostería

Esta es una segunda versión de la Torta de mil hojas hecha con hojas de hojarasca que les traigo, la diferencia es que en esta versión usé menos harina, menos yemas, y para el relleno fui mezclando manjar y crema. Esta torta reposada realmente es exquisita. Si quieren chequear la anterior versión de esta torta vayan al siguiente link: Torta de mil hojas. Si se dan cuenta utilicé la base de un molde torta de 22 cm para estirar las hojarascas y así dejarlas todas parejas. Con esta torta participo en el desafío de junio junto a mis amigas blogueras en el Buscador de recetas en blogs chilenos y con ello estar presente en la celebración para el día del Padre. Un saludo muy especial para el Padre maravilloso que tuve y otro para el excelente papá que es mi amado esposo. Espero que disfruten la receta!

También pueden visitar las recetas de Torta de yogurt o Torta tres leches.

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Torta de hojarasca con manjar

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4.9 from 12 reviews

• Yield: 15 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 3 tazas de harina más un poco para extender la masa.
• 100 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
• 4 yemas
• 3/4 taza de leche líquida
• 1 cucharadita de pisco idealmente (opcional)
• 500 grs de manjar (dulce de leche)
• 400 cc de crema líquida para batir
• 2 cucharadas de azúcar flor (glas)

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Instrucciones

1. En un bol colocar la harina y mantequilla, juntar con los dedos, ir agregando las yemas, leche y pisco. Ir uniendo la masa con los dedos hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Formar un cilindro con la masa y dividir entre 13 a 15 cortes iguales. Ir trabajando cada corte en una superficie lisa enharinada y con la ayuda de un uslero, también si se tiene con un molde de torta de 22 cm como se muestra en la foto arriba, se puede ayudar para ir estirando la masa con las manos.
3. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
4. Ir colocando los discos en una lata con papel de mantequilla.
5. Hornear entre 5 a 12 minutos cada disco. Tener cuidado en esta parte ya que dependiendo de su horno será el tiempo de cocción, en ningún caso las hojarasca deben quedar doradas.
6. Este proceso toma un poco de tiempo ya que hay que ir horneando de a dos discos.
7. Ir dejando que se enfríen las hojarascas.
8. Mientras tanto preparamos el manjar, si usa manjar en tarro le recomiendo que le agregue un poco de leche para que no esté tan espeso, si usa manjar en bolsa, por lo general este viene en una consistencia adecuada.
9. En otro bol batir la crema junto con el azúcar flor.
10. Luego comenzar a rellenar la torta en el primer disco coloca manjar, luego en el siguiente disco coloca una capa de crema y por el lado donde puso la crema la une con el anterior disco por el lado donde puso el manjar, y así sucesivamente hasta terminar.
11. Cubrir la torta con una delgada capa de manjar y con los sobrantes de masa si fuese el caso, puede picarlo y adornar por los costados, sino puede usar nueces molidas o coco rallado.