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Comida chilenaOnce/CenaPanes y masasSandwiches

Pan amasado versión 01

by Carolina
written by Carolina

Como buena chilena no podía dejar ausente una receta tan querida y recordada por mis compatriotas, este pan es muy típico en Chile, ideal para servirlo recién salido del horno con mantequilla, o lo más tradicional es acompañarlo de un buen Pebre (una salsa típica también de Chile), y la verdad que a toda hora un buen pan amasado se disfruta. Por supuesto hay muchas variaciones de la receta, acá les presento una de las dos versiones que tengo de éste pan.

Quizás también le interese Pan para sandwich, Pan marraqueta o Hallullas.

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Pan amasado versión 01

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.9 from 12 reviews

  • Total Time: 20 mins
  • Yield: 8 1x
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Ingredientes

Escala
  • 5 tazas de harina para todo uso y sin polvos de hornear
  • 5 cucharaditas de manteca a temperatura de ambiente
  • 1 sobre de levadura en polvo de 7 grs ( es una cuchadara y media)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 taza de agua a temperatura de ambiente
  • 1 yema de huevo (opcional)

Instrucciones

  1. Colocar la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro e ir colocando todos los ingredientes.
  2. Primero la levadura, azúcar, sal , manteca (va así sin derretir) y agua.
  3. Mezclar cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Formar una bola y dejar reposar en un bol por 1 o 2 horas.
  5. Sacar la masa y amasar por un rato.
  6. Luego dividir la masa en 8 o 10 unidades iguales. Ovillar cada trozo, o sea formar con la masa bolas más pequeñas y colocarlas en la lata o bandeja del horno cubierto con papel de mantequilla.
  7. Dejar reposar nuevamente la masa por una 1/2 hora al menos.
  8. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
  9. Luego aplanar con las manos cada pan.
  10. Es absolutamente opcional pincelar encima de cada pan con yema de huevo batida con un poco de agua o leche.
  11. Pinchar cada pan con un tenedor encima.
  12. Hornear por unos 20 minutos.
  13. Deben quedar dorados por encima.
  • Cook Time: 20 mins

 

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Bebés y niñosMuffinsOnce/CenaPostresRepostería

Muffins de bananas y chips de chocolate

by Carolina
written by Carolina

Esta es la segunda receta que hice de 4, que lleva bananas muy maduras, esas que al pasar los días la cáscara se va poniendo negra. Y como he dicho en otro post que tengo por ahí, a la mayoría de las personas no le agrada comer directamente una banana así. Es por ello que acá dejo una de las 4 opciones que hice para poder utilizar este fruto. La otra receta es Panqueques de bananas. Finalmente lo único que puedo decirles que estos muffins fueron aprobados por el jurado más difícil que tengo, mis hijos. Así que son ideales para acompañar un desayuno o como snack.

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Muffins de bananas y chips de chocolate

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 16 1x
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Descripción

Si desean pueden agregarle a estos muffins 1/3 de taza de germen de trigo junto con los ingredientes secos, pero es totalmente opcional.

Ingredientes

Escala
  • 1/2 taza o 3/4 taza de azúcar rubia (acá ustedes eligen con cuanta cantidad endulzar o si prefieren elegir otro producto como stevia u otro tipo de azúcar)
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3 bananas molidas
  • 1/2 taza de yogurt natural, igual puede elegir de otro con sabor
  • 2 tazas de harina de avena ( la avena habitual pásela por la licuadora o procesador para molerla)
  • 1 taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 3/4 taza de chips de chocolates

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Preparar los moldes para los muffins
  3. En una mezcladora o en un bol batir los huevos con el azúcar o endulzante elegido.
  4. Agregar el aceite. Luego las bananas molidas y el yogurt. Mezclar bien.
  5. Enseguida comenzar con los ingredientes secos la harina de avena, harina integral y los polvos de hornear.
  6. Cuando todo este bien unido, añadir suavemente los chips de chocolate.
  7. Rellenar con 3/4 de la mezcla cada molde,
  8. Hornear por unos 20 a 25 minutos.
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 25 mins

 

 

 

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Bebés y niñosCocina saludableDesayunoOnce/CenaPostresVegetariano y vegano

Panqueques de bananas

by Carolina
written by Carolina

Estos panqueques de banana están hechos solo con bananas y huevos. Así es, solo dos ingredientes. Nada de harina, azúcar, leche ni polvos de hornear. Y lo más increíble: quedan deliciosos, esponjosos y dulces por naturaleza.

Hay algo profundamente reconfortante en la simplicidad. En un mundo donde las listas de ingredientes pueden parecer interminables y las técnicas culinarias cada vez más sofisticadas, hay recetas que nos invitan a volver a lo básico.
Además demuestra que sí podemos comer rico y saludable.

También les recomiendo Granola casera, otra rica alternativa para el desayuno.

Panqueques de bananas

Para el éxito de esta receta les recomiendo utilizar una sartén antiadherente, será mucho más fácil para manipular los panqueques en sí, sobretodo cuando deba darlos vuelta.

¿Qué hace especiales a estos panqueques?

Lo primero que salta a la vista cuando hablamos de esta receta es su lista de ingredientes. Es tan corta que cabe en una sola línea:

  • 2 bananas maduras
  • 2 huevos

Sí, eso es todo. Y no se trata de una solución de emergencia o una receta “de paso”, sino de una alternativa real, sabrosa y nutritiva para el desayuno, la merienda o incluso el postre. Estos panqueques destacan por su sabor auténtico, su textura suave y su capacidad para adaptarse a distintos gustos y acompañamientos.

 

Panqueques de bananas

La recomendación es utilizando 1/3 de taza para que le salgan unos 5 panqueques, pero esto es opcional, puede ir haciendo más o menos.

Panqueques de bananas

Tips extra:

  • Es mejor hacer panqueques pequeños para que sean más fáciles de manejar.
  • Puedes añadir una pizca de canela o extracto de vainilla para dar un toque aromático sin alterar la simplicidad de la receta.

Quizás les interese ver las recetas de Pancakes de avena y banana o Waffles con manjar.

 

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Panqueques de bananas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.7 from 3 reviews

  • Author: Carolina rojas
  • Total Time: 8 mins
  • Yield: 5 1x
  • Diet: Gluten Free
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Ingredientes

Escala
  • 1 banana
  • 2 huevos
  • Un poco de aceite en spray o el que tenga para la sartén
  • Mermelada de su gusto (yo usé mermelada baja en azúcar)

Instrucciones

1. Moler la banana.
2. Enseguida batir ligeramente los huevos.
3. Agregar los huevos a la banana. Mezclar muy bien.
4. Luego en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite ir colocando de a 1/3 de taza.
5. Cocinar por unos minutos por ambos lados o hasta que se despegue por ese lado.
6. Luego rellenar con mermelada de su gusto y enrollar los panqueques.

  • Prep Time: 3 mins
  • Cook Time: 5 mins
  • Category: Saludable
  • Method: sartén
  • Cuisine: Saludable

Panqueques de bananas

Ustedes podrán rellenarlos con lo que deseen. Hay que tomar en cuenta que la banana le da un dulzor natural al propio panqueque. Esta receta se las recomiendo 100%. Rápida y eficaz.

 

 

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KuchenesOnce/CenaQuequesRepostería

Queque de arándanos con streusel

by Carolina
written by Carolina

Esta es una receta que adapté de Ina Garten, la cual me trajo recuerdos de los riquísimos kuchenes en el sur de Chile que llevan streusel. Sin embargo este es un queque muy fácil de preparar. Hace poco lo hice y lo llevé para un picnic y resultó todo un éxito. Si me preguntan si pueden reemplazar los arándanos, la respuesta es sí, idealmente por otro berry como frambuesas, me atrevería incluso a dejarlo sin fruta ya que por sí sola la masa es muy sabrosa en conjunto con el streusel, que son las migas preparadas que van encima del queque.

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Queque de arándanos con streusel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

  • Total Time: 1 hour
  • Yield: 15 1x
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Ingredientes

Escala
  • 125 grs de mantequilla
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de zesta de limón (ralladura de la cáscara pero sin la parte blanca)
  • 3/4 taza de crema ácida -sour cream- (puede reemplazar por la unión en la misma cantidad de crema de leche más yogurt natural)
  • 1 1/4 de taza de harina
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • Una pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de arándanos
  • PARA EL STREUSEL
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 100 grs de mantequilla
  • 1 1/2 taza de harina

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
  2. Enmantequillar un molde de 24 cms.
  3. En la mezcladora o en un bol batir 125 grs de mantequilla con 3/4 taza de azúcar granulada.
  4. Agregar los huevos uno a uno. Luego la vainilla, zesta de limón y la crema ácida.
  5. Añadir la harina, polvos de hornear, bicarbonato. Unir todo muy bien.
  6. Pasar los arándanos por harina y luego agregarlos a la mezcla.
  7. Colocar la mezcla en el molde enmantequillado. Reservar.
  8. Para preparar el streusel mezclar 1/4 taza de azúcar granulada, 1/3 taza de azúcar morena, canela en polvo, nuez moscada, 100 grs de mantequilla y 1 1/2 taza de harina.
  9. Mezclar todo muy bien hasta formar migas o pelotitas pequeñas.
  10. Colocar el streusel encima de la mezcla del queque.
  11. Llevar al horno por 40 minutos.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 40 mins

 

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Sandwich chacarero
AlmuerzoComida chilenaOnce/CenaPanes y masasSandwiches

Chacarero, sandwich chileno

by Carolina
written by Carolina

Este sandwich chileno está dentro de la lista de los clásicos de las fuentes de soda en Chile, son esos típicos sandwich que como buenos chilenos añoramos cuando estamos lejos de la patria. Hoy les traigo la receta como yo lo pedía en una fuente de soda en Valparaíso.  Lo más genial de este post es que usé la receta de pan para sandwich y quedó perfecto. Espero que lo disfruten sobretodo aquellos compatriotas que están lejos de Chile y que en estos días nos une el mundial de futbol.

Chacarero, sandwich chileno

 

Chacarero, sandwich chileno

Quizás también les interese visitar las recetas de Barros luco, Leche nevada o Pebre chileno.

 

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Chacarero, sandwich chileno

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.5 from 2 reviews

  • Total Time: 14 mins
  • Yield: 1 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 pan para sandwich, puede usar marraqueta, pan frica también o la receta del blog
  • 220 grs de carne, puede usar lomo o asiento (carne en láminas delgadas)
  • 4 rodajas de tomate
  • 1/2 taza de porotos verdes cocidos y cortados a lo largo
  • 1 cucharada de ají verde picado
  • 1 cucharada de mayonesa (puede usar mantequilla)

Instrucciones

  1. En un sartén con un poquito de aceite o en una plancha, cocinar la carne aliñada con un poco de sal. Esta carne se cocina rápido. No más allá de 2 minutos por lado, sino quedará seca.
  2. Abrir el pan y untar cada tapa con mayonesa o mantequilla.
  3. Colocar en la base del pan los trozos de carne, enseguida el tomate, porotos verdes y ají picado.
  4. Cerrar el pan y disfrutar!

Notas

*Puede usar la siguiente receta para hacer el pan: http://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/pan-para-sandwich/

  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 4 mins

Chacarero, sandwich chileno

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Once/CenaPanes y masaspasteleríaQuequesReposteríaTartas

Tarta volteada de peras

by Carolina
written by Carolina

Esta es una deliciosa y sencilla tarta de peras, es muy similar a un queque como le decimos en Chile, pero al agregarle fruta en la base de este para cocinarlo le da un toque especial. Luego se sirve volteado, o sea la base queda encima. Esta tarta es bastante simple y es perfecta para la hora del té.

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Tarta volteada de peras

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No reviews

  • Total Time: 50 mins
  • Yield: 10 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • una pizca de sal
  • 125 grs de mantequilla a temperatura de ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de leche líquida
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pera grande limpia y picada en rodajas finas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. En un bol combinar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y sal.
  3. En otro bol o en la mezcladora batir la mantequilla con una taza azúcar unos 3 minutos.
  4. Agregar los huevos y vainilla.
  5. Añadir la mezcla de los ingredientes secos alternando con la leche. Reservar.
  6. Aparte en un sartén derretir 1/2 taza de azúcar y antes que se dore agregar la mantequilla, esta parte debe hacerlo a fuego medio y con mucho cuidado para que no se ponga dura la mezcla. Enseguida y con rapidez agregar las peras picadas , cocinar unos dos minutos y retirar del fuego.
  7. En un molde de 22 cms, enmantequillar y agregar en la base la mezcla de peras, luego la mezcla de la preparación.
  8. Llevar al horno por 30 minutos, pero como cada horno es distinto, debe revisar antes de retirar del horno y comprobar que este perfecta la cocción añadiendo un palo de brocheta en el medio y si este sale seco es porque está listo.
  9. Retirar del horno y dejar enfríar unos 5 minutos antes de voltear la tarta a un plato y dejar la base como topping o arriba. Como se aprecia en las fotos.
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 30 mins

 

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MiscelaneoOnce/Cenapastelería

Mermelada de frutillas

by Carolina
written by Carolina

Esta es una receta que tenía tan pendiente de hacer y compartir en este blog. Muchas veces me han preguntado por mermeladas caseras, pues bien ahora por fin decidí usar unas exquisitas frutillas de temporada. Me he dado cuenta que hay varias técnicas en el momento de prepararlas, la que usé acá es la más básica, sencilla y la mermelada quedó muy buena.

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Mermelada de frutillas

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No reviews

  • Total Time: 40 mins
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Ingredientes

Escala
  • 500 grs de frutillas
  • 350 grs de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

  1. Mezclar las frutillas lavadas, sin las hojas verdes y partidas en dos, con el azúcar en un bol, y dejar al menos unas 3 horas reposar en el refrigerador.
  2. Pasado ese tiempo, colocar la mezcla de frutillas con azúcar en una olla de fondo grueso idealmente, agregar el limón.
  3. Cocinar a fuego medio.
  4. Revolver cuidadosamente y dependiendo si quiere trozos de frutillas entera.
  5. Cuando se haya disuelto el azúcar, ir verificando la consistencia.
  6. Una vez listo, traspasar a un frasco limpio y esterilizado, para ello coloque el frasco en un bol grande con agua hirviendo por unos 3 minutos, luego retirar el agua y dejar secar al aire libre.
  7. Cuando esté lista la mermelada, traspasar al frasco inmediatamente y cerrar.
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 30 mins

 

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AcompañamientoAlmuerzoArroz, legumbres y pastasComida ItalianaOnce/Cena

Risotto con champiñones y quesos

by Carolina
written by Carolina

Este risotto fue un antojo puro y la verdad de las cosas que fue de aquellas veces en que miro mi despensa y refrigerador y me digo ¿a ver qué cocino hoy?. Y fue así que salió este delicioso risotto, que por cierto pueden servirlo como plato único, yo aproveché también que tenía un salmón chileno esperando ser preparado. La combinación fue excelente.

En la receta para el risotto, usé queso gorgonzola, pero puede reemplazarlo por queso azul.

Risotto-con-champiñones

Risotto-con-champinones05 Pueden buscar arroz llamado Arborío sino deben fijarse en usar un arroz de grano corto como se ve en la foto.

Risotto-con-champinones03 Risotto-con-champinones02

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Risotto con champiñones y queso gongorzola

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  • Total Time: 58 mins
  • Yield: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1/2 unidad de cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de arroz arborío
  • 2 1/2 tazas o 3 de caldo de ave
  • 1/4 taza de vino blanco (pueden agregar más)
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 3/4 taza de champiñones
  • 1/2 taza de crema líquida
  • 1 cucharada grande de queso gorgonzola
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • Perejil para decorar

Instrucciones

  1. Picar la cebolla en cuadros finos.
  2. En un sartén con el aceite freír la cebolla unos 3 minutos, agregar el arroz.
  3. Revolver bien y agregar un poco del caldo de ave.
  4. Y así ir de a poco revolviendo y a medida que se vaya secando el arroz ir agregando más caldo.
  5. Cuando lleven como 15 minutos de la cocción agregar el vino blanco y deben continuar revolviendo.
  6. Mientras tanto en otro sartén con mantequilla, saltear los champiñones por unos 4 minutos, agregar la crema y cocinar unos 2 minutos, apagar el fuego y reservar.
  7. Mientras tanto en nuestro risotto agregar los quesos.
  8. Cuando el arroz esté en el punto que deseamos a los 25 minutos aproximadamente, agregar la mezcla de los champiñones.
  9. Cocinar unos 3 minutos más y apagar el fuego.
  10. Servir el risotto con queso parmesano encima y perejil picado.
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 28 mins

 

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Brioche
DesayunoOnce/CenaPanes y masas

Brioche

by Carolina
written by Carolina

Soy muy fan de este tradicional pan francés. Y hace un buen tiempo atrás tomé un taller de panadería en el cual aprendí a hacer diferentes panes, entre estos el famoso Brioche. Aquella vez me enseñaron una alternativa más rápida para elaborarlo. Como verán en las fotos, hice dos formas de este pan, si no cuenta con el molde tradicional puede utilizar un molde rectangular y con esta receta le salen dos panes. Si usa el molde del brioche le sale un pan. De todas maneras hay muchas formas que los cocineros le han ido dando a este delicado, ligero y sabroso pan.

Brioche

brioche-moldes El molde la izquierda es un tradicional molde rectangular y el de la derecha es el clásico molde para Brioche.

Brioche

Antes de colocar el brioche en el horno

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Brioche

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5 from 1 review

  • Total Time: 1 hour 15 mins
  • Yield: 6 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1/2 taza de leche líquida
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 3 tazas de harina para pan idealmente
  • 116 grs de mantequilla sin sal fría
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 huevo extra para pincelar el brioche por encima

Instrucciones

  1. En un tazón entibiar la leche en el microondas. Tener ojo de que no se caliente mucho.
  2. En un bol colocar la leche y la levadura, disolver.
  3. Agregar una taza de harina, mezclar bien y dejar reposar 20 minutos.
  4. Luego idealmente en un procesador de alimentos o a mano con harta energía y un buen tenedor mezclar la mantequilla , azúcar, sal y huevos. Si usa el procesador va a dar la impresión como si la masa se hubiese cortado, pero no se preocupe luego eso va a cambiar.
  5. Añadir la mezcla de levadura.Unir bien.
  6. Luego agregar el resto de harina. Cuando todo este muy unido, dejar reposar la masa por 10 minutos en el mismo procesador o en el bol si está trabajando a mano,
  7. Una vez pasado el tiempo de reposo, nuevamente trabajar la masa, unas 6 veces hasta lograr que esté elástica.
  8. Dividir la masa en dos partes iguales si usa un molde rectangular. En cada molde colocar papel de mantequilla. Dejar la masa allí dándole forma previa. Si usa un molde de brioche formar una bola grande y colocarla dentro del molde previamente enmantequillado.
  9. Si por alguna razón la masa le quedó pegajosa, coloquela en el refrigerador por unos 20 minutos, antes de traspasarla al molde.
  10. Una vez listos los moldes, dejar reposar la masa entre 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la temperatura que tenga en su cocina en general.
  11. Precalentar el horno 180°C (350°F).
  12. Justo antes de colocar el brioche en el horno pincelar encima con un huevo batido con una pizca de sal.
  13. Hornear por unos 25 minutos aproximadamente, el brioche debe quedar dorado.
  • Prep Time: 50 mins
  • Cook Time: 25 mins

BriocheBrioche Brioche Brioche

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AlmuerzoOnce/CenaPanes y masasPlato vegetarianoVegetariano y vegano

Pizza con mozzarella, tomate cherry caramelizado y rúcula

by Carolina
written by Carolina

Como sacan de apuro las pizzas, sobretodo si en casa hay niños , el éxito es asegurado. Yo soy muy fan del queso mozzarella, me encanta mezclarlo con vegetales y en esta ocasión no fue la excepción. Al tomate cherry le quise dar un sabor más dulzón y la rúcula equilibró la mezcla. Sencilla pero exquisita.

Pizza-con-tomate-cherry-aragula

tomate-cherry

 

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Pizza con mozzarella, tomate cherry caramelizado y arúgula

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  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 6 1x
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Ingredientes

Escala
  • PARA LA MASA
  • 1 paquete de levadura en polvo instántanea (2 1/4 de cucharadita)
  • 1 taza de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso sin polvos de hornear (y un poco más)
  • PARA EL RELLENO:
  • 1/2 taza de salsa o pasta de tomates
  • 1 taza de tomates cherrys
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 300 grs de queso mozzarella
  • 2 tazas de rúcula

Instrucciones

  1. Disolver la levadura en 1/4 de taza de agua tibia. Luego en un bol grande vaciar esta mezcla , unir con el resto de agua (3/4 taza) , aceite, azúcar,sal y harina. Mezclar muy bien, agregar un poco de harina extra si fuera necesario, no debe pegarse en las manos. Amasar un poco. Formar una bola y dejar reposar unos 10 minutos a temperatura de ambiente.
  2. Precalentar el horno a 425°F (220°C).
  3. Colocar la masa en una superficie con harina y se comienza extender con las manos idealmente sino se puede ayudar con un uslero un poco. Una vez extendida se traslada a una lata del horno cubierta con papel de mantequilla o en una bandeja especial para pizza.
  4. Se pinta con pasta de tomate o salsa de tomate. Se hornea por unos 10 minutos para la pre-cocción.
  5. Para preparar el relleno se coloca aceite en un sartén y se saltean los tomates cherrys por unos 3 minutos, luego agregar el azúcar y dejar hasta que se disuelva el azúcar.
  6. Colocar sobre la masa el queso mozzarella, tomate cherry y llevar al horno por 10 minutos.
  7. Antes de servir colocar rúcula encima de la pizza.
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 20 mins

 

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