Vegetariano y vegano

Para este Pie de tomate utilicé la misma receta de pasta quebrada que usé para la tarta rústica de peras. Como ven esta masa es bastante versátil. Es una receta que podemos preparar con bastante tiempo de anticipación, y la receta de pie de tomate simplemente podemos acompañar de alguna ensalada o para los más carnívoros con un trozo salteado de algún tipo de carne. Espero que la disfruten!

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 2 1/2 (405 grs) tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 220 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
• 1/2 taza de agua bien fría
• Papel alusa plast

Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel alusa plast y se lleva al refrigerador por una hora.

Pasada la hora, se retira del refrigerador y con la ayuda del mismo papel alusa plast y de un uslero se comienza a estirar la masa. Luego se coloca encima de un molde y se pincha con un tenedor. Llevamos al horno para precocer la masa por unos 15 a 18 minutos a 400° F (200°C).

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Cortamos la cebolla en pluma y en un sartén con la mantequilla derretida comenzamos a saltearla por unos minutos. Luego agregamos el azúcar y dejamos cocer hasta que se derrita por completo el azúcar. Retiramos del fuego.

Luego cuando este lista la masa precocida, colocamos encima la cebolla, enseguida los tomates cortados en rodaja, colocamos sal y pimienta por encima más el albahaca cortado en pequeños trozos. Y finalmente colocamos encima los trozos de mozzarella fresca (como se aprecia en la foto número 2). Llevamos al horno por unos 10 minutos a 400° F (200°C).