No era mi intención dejar pasar tanto tiempo sin actualizar mi página, pero el cambio de casa me dejó agotada y a la vez llena de una nueva y buena vibra. Y en estas fechas que se presta en especial para hacer cosas dulces, me resulta casi imposible no partir con algo adecuado para este mes navideño. Sin duda se vendrán muchas recetas dulces, y ya llegará enero para reivindicarme con lo salado.
La receta de hoy son las clásicas galletas Linzer, las cuales tienen un sabor muy delicado y especial. La receta la adapté del recetario de Wilton. Espero que las disfruten!
Galletas Linzer
- Total Time: 42 minutos
- Yield: 24 1x
Ingredientes
- 2 tazas (240 grs.) de harina sin polvos de hornear
- 2/3 taza (55 grs) de almendras molidas finas
- 1/4 cucharadita (1 ml) de canela en polvo
- 1 taza (240 grs) de mantequilla ablandada
- 2/3 taza (130 grs) de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza (75 grs) de mermelada de frambuesa sin semillas
- Azúcar flor (glass) opcional
Instrucciones
- En un bowl combinar la harina, almendras, canela. Reservar.
- En otro bowl batir la mantequilla y azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar bien. Luego agregar la mezcla de harina, incorporar suavemente hasta unir bien.
- Dividir la masa en dos partes iguales, formar dos discos pequeños de 2,5 cm de grosor. Envolver por separado en un envoltorio de plástico y guardar en el refrigerador durante 2 horas.
- Precalentar el horno a 180° C (350° F).
- En una superficie enharinada extender un disco de la masa hasta que quede de 3 mm de grosor.
- Cortar la mitad de la masa con el cortador redondo con el complemento deseado para darle forma en el centro de la galleta.
- Luego cortar la otra mitad con la base redonda solamente. En este punto aclaro que hay unos cortadores especiales para estas galletas, pero si no cuentan con eso, pueden usar un cortador redondo, y el centro le hacen alguna figura redonda u otra forma deseada.
- Hornear durante 10 a 12 minutos.
- Dejar enfriar en la bandeja de horneado al menos unos 2 minutos antes de retirarlas y luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfríar.
- En la base de la galleta colocar un pequeña porción de mermelada, en la otra mitad espolvorear con azúcar flor, luego unir a la otra mitad.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Galletas
- Method: Horno
Recuerden que pueden ir cambiando el molde con el cual se cortan estas galletas y pueden hacer con otro motivo, distinto al de navidad. Si no cuentan con estos típicos moldes para estas galletas, pueden utilizar un molde redondo simple.
