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Si hay algo que nos acerca a Chile, estemos donde estemos, estas son las empanadas de pino. Es que esta receta no puede faltar en el mes de septiembre, ya que es el período de mayor consumo debido a la celebración de las fiestas patrias de Chile. Tengo tantos recuerdos de mi niñez con esta receta. Mi madre siempre las hacía, luego cuando ella falleció, continué haciéndolas para la familia. Y por supuesto ahora que vivo lejos de Chile, es la receta más acertada a la hora de reunirse con los amigos. Y en esto radica el amor por la patria, por los amigos y por sobretodo por la herencia familiar. Ya que a través de la comida o recetas como esta podemos acercarnos nuevamente aquellos momentos de celebración y amor.
Visite también las recetas de Empanadas de mariscos, Anticuchos de carne y vegetales o Ajiaco chileno.
Print Empanadas de pino al horno
- Total Time: 1 hour 5 mins
- Yield: 15 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES PARA EL PINO:
- 500 grs de carne de res molida o pequeños trozos (puede ser posta o asiento)
- 2 cebolllas grandes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de harina disuelta en 1/4 taza de agua tibia
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 200grs de manteca vegetal
- 1 kilo de harina
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de leche tibia
- 1 taza de agua tibia
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 100 grs de pasas
- 15 aceituna negras de azapa
- 3 huevos duros en rodajas
- 1 yema batida con 1 cucharada de leche (para pintar por encima las empanadas)
Instrucciones
PREPARACIÓN DEL PINO: (idealmente el día anterior)
- En un sartén u olla calentar el aceite y freír las cebollas picadas en cuadritos apróximadamente unos 5 minutos. Luego agregar la carne y enseguida los aliños (ají color, sal, pimienta, comino) agregar las pasas. Dejar cocinar un par de minutos y luego para espesar el pino, se le agrega la cucharada de harina disuelta en agua. Reservar.
PREPARACIÓN DE LA MASA:
- En un bol poner la harina junto con la sal y hacer un hueco en el centro. Agregar la manteca derretida, mezclar un poco y enseguida adjuntar la leche tibia y a medida que fuera necesario ir agregar el agua tibia. Formar una masa blanda. Luego sobre una superficie lisa y ligeramente enharinada amasar la mezcla por unos minutos para que quede una masa suave y elástica. Dividir la masa en 15 porciones iguales y uslerear cada una en forma redonda.
PREPARACIÓN DEL RELLENO Y HORNEADO:
- Con la ayuda de un pincel pintar los bordes de la masa con agua. Rellenar con 2 a 3 cucharadas de pino, 1 aceituna, 1 torreja de huevo. Doblar la masa por la mitad sobre el relleno y presionar ligeramente para sellar los bordes.
- Pintar por encima la empanada con la mezcla de la yema y leche. Y pinchar en el centro de cada empanada con la ayuda de un mondadientes.
- Hornear a 350° F (180°C) por unos 25 minutos o hasta dorar. Servir calientes.
- Prep Time: 40 mins
- Cook Time: 25 mins
60 comments
Moon te quedaron muy hermosa
me da la sensación de esas empanadas bien casera
Se ven deliciosas
si dan ganas de comerlas jiji
Amiga que disfrutes un hermoso fin de semana junto a tu familia y ese pequeño que tiene que estar grande
Moon, una maestra de las empanadas. Espectaculares (a mi nunca me quedan tan bonitas).
Gracias por sumarte a esta loca idea de sacar en tan pocos dias algo por el dia de la cocina chilena.
Un abrazo!
Te quedaron hermosas!!!! me encantan, las hago muy parecidas, pero realmente eres la maestra de los dobleces,perfectos.
Que lindas te quedaron!!
lo de ricas nos lo imaginamos
y se nos hace la boca agua.
feliz dia
Toñi y Tere
Hola!! He encontrado tu blog a través de otro y me quedo siguiendote pues me gusta mucho!
Las empanadas se ven deliciosas, con el dorado perfecto y la verdad, mucho mejor en horno, así quedan menos aceitosas. Me gusta el relleno que llevan, la carne con los condimientos del ají y el comino debe estar genial! me llevo la receta con tu permiso ;P
me quedó echando un vistazo y te leo en tu próxima publicación! Un beso y que pases un feliz domingo 🙂
Casi le pegué una mascada a la pantalla! Marvillosas, doraditas y brillantes.
Saludos y feliz día!
Empanadas de horno!! Todo un lujo cuando vives fuera de Chile.
Te quedaron muy bonitas.
Un abrazo
Angelica, muchas gracias, espero que tu fin de semana haya estado provechoso! un abrazo grande!
Anabella, hace poco descubrí tu blog, lamentablemente no he contado con mucho tiempo para dejarte un comentario. Excelente tu iniciativa, de hecho arreglaré este post para hacerte referencia. Un abrazo.
Pily, muchas gracias!!!
Toñi y Tere, muchas gracias chiquillas, quedaron bien buenas jeje, feliz día para uds también.
Anniki, muchas gracias por tu visita, estás más que bienvenida, también me haré un tiempo para ir a conocer tu blog, un abrazo!!!
Isidora, pura tentación jejeje un abrazo
Nathalia, muchas gracias! un abrazo y nos leemos!
Hola Moon!!! Acabo de descubrir tu blog y me encanta… hace tiempo buscaba esa receta de empanadas chilenas… por eso, estoy segura que este fin de semana ñas preparo….
un beso desde Murcia. España
Exquisitas ummm me las comeria todas.
Un beso.
Lidia.
Mi horno no las dora igual a pesar de poner la mezcla para dorado, se pueden dorar con un soplete de cocina? porque si las dejo mucho tiempo esperando el dorado quedan recocidas y resecas.
Mmmm, mi mamá las acaba de hacer y le quedaron espectaculares! Ninguna de tus recetas me ha fallado. ¡ Eres mi gurú!
¡¡¡Que ricas!!!, me las llevo, ayyyy que hambre. Besitos y gracias
Son las 6:20 en Francia, anoche deje reposando el pino para armar hoy las empanadas, para amigos/as de Chile, Francia, Brasil, Ecuador.
Muchas gracias por tus recetas,en este blog aprendi a hacer pan amasado, sopaipillas, queques, alfajores y hoy elegi empanaditas de carne (roja) y pollo.
Estando en Chile nunca cocine, pero aca me hace tanta falta un poquito de cocina chilena :3
Espero lucirme con las empanadas, un abrazo y gracias de nuevo Moon.
Estupenda receta, me encantan las empanadas, se me ha antojado preparar algunas.
Gracias por compartir.
que ricas se ven,muy caseras y muy bien explicadas,ahora mismo hare el pino,gracias por compartir.desde MIAMI BEACH,SALUDOS Y FELIZ 18
Gracias por compartir,estoy preparando las empanadas,ojala me queden como las tuyas,aqui celebrando el 18 con nostalgia!!!!saludos y gracias desde MIAMI BEACH!!!FELICES FIESTAS PATRIAS DONDE QUIERA SE ENCUENTREN!!!!SALUD!!!!
HOLA!!!!Aqui estoy de Nuevo revisando la receta ,las hize el 18 pasado y me quedaron exquisitas!!!!ahora voy a prepararlas de Nuevo!!!!gracias por compartir!!!!que tengas una lindasfiestas patrias,aunque estamos lejos,pero tratamos de seguir nuestras tradiciones!!!!saludos!!!!!
Hola compatriota desde chile te envio mis felicitaciones por tu excelente blog de cocina, preparare estas empanadas hoy para la familia, gracias por compartir tus recetas, saludos!!!
Hola, buenas tardes…te cuento que me encanto tu receta. Primera vez en mi vida que hago empanadas, sigue tu receta
a la pie de la letra y me quedaron un 7!! Gracias y Viva Chile Mie…
Hola. Vivo en Viña del mar sabes nunca he podido lograr que el pino me quede jugoso me queda seco Como lo haces tu???? Qué secretó hay para lograr eso??? Espero me puedas ayudar. Cariños
Desde Viña del Mar
Hola Jessica, cuando el pino te quede seco, agregale un poco de agua o caldo de carne u vegetal. Si te queda muy líquido le puedes agregar un poquito de harina para espesar.
Lo importante que al momento de hacer el pino, no lo cocines por tanto tiempo ya que eso ayuda también a que se seque. Recuerda que tendrá otra cocción posterior cuando lo coloques en la masa y esta vaya al horno. También trata de usar la misma cantidad de cebolla y carne.
Muchos saludos!
Primero que nada saludarte!! Soy de la ciudad de antofagasta hace un tiempo sigo tu blog y tus recetas con las que me he lucido en varias ocasiones y bueno esta no era la excepción, habia intentado otras recetas de empanadas pero éstas quedaron buenisismas obviamente las tuyas deben quedar mucho mejor. Un abrazo a la distancia.
Muchas gracias Camila, por tu saludo! Espero que sigas cocinando con Mi Diario de Cocina. Abrazos!
Hola! Gracias por la receta estamos haciéndola en estos momentos!
muchas gracias por compartir tu talento se ven muy ricas ,hoy voy a probar tu reseta de empanadas y les cuento
Hola Carolina, me encanta tu pagina, ya hice las empanadas de pino y la receta de la masa y la del pino me quedo a punto. Se nota que sabes mucho de cocina y a mi me encanta hacer comidas de mi Chile lindo. Un saludo desde Australia.
Hola Monica! que bueno que te sea útil mi blog, así dan ganas de seguir. Muchos saludos!
Hola Carolina! Sigo tu Blog hace muchos años pero no te había comentado, ahora me animo. Te cuento que he hecho esta receta varias veces y siempre es un éxito asegurado. Para este año me gustaría hacer una variación y hacer la masa con harina integral. ¿Tú crees que debo hacer alguna variación en la receta para que queden muy bien? Muchas gracias por tu atención. Mil cariños
Hola Adela, me alegro mucho que te haya gustado esta receta. Sobre hacerla con harina integral, debería funcionar. Espero que hayas probado y que ojalá me puedas contar.
Gracias por compartir tu receta!!! Nunca habia hecho empanadas y a mi gusto y el de mi familia me quedaron suuuper ricas!! Excelente tu blog!! Saludos desde Antogafasta, Chile!??????
Las hice para estas fiestas patrias la masa quedó espectacular. Muchísimas gracias por esta gran receta. Felicitaciones por tu trabajo!
Hola, encontré este blog, y me encantó, tienes recetas muy ricas y lo más importante es que resultan exquisitas, te felicito .
un abrazo desde Talca, Chile
Quedé un poco corto con la cantidad de pino, pero busqué la receta principalmente por la masa y esta receta resultó perfecta! Con la masa que sobró hice unas dobladas.
Hola, primera vez que hago empanadas, vi varias recetas y la que más me tincó fue la tuya y debo decir que a mi y a mi esposo nos encantó!!! Muy buena receta, fácil y lo mejor, riquísimas.. muchas gracias.
Saludos!
Hola!!! Primera vez que hago empanadas y la verdad no me tenía tanta fe, pero gracias a tu receta fue todo un éxito!!! Muchas gracias, a mi esposo le encantaron también. La masa quedó espectacular, que era lo que más me preocupaba.
Muchas gracias! Buen blog
Me quedaron deliciosas las empanadas con tu receta. Muchas gracias….. Saludos desde Chile
Excelente receta. Lo unico que no use fue la harina en el pino pero quedaron deliciosas. Muchas gracias!!!!
Hola Carolina!
Fantástica la receta!
La única duda que me queda – que tamaño tienen los cortes de masa mas o menos? Y como haces el cierre de la masa?
Muchas gracias!
La masa quedó exquisita y sabrosa. El relleno lo hice diferente la carne la hice en olla a presión para que quedará blandisima y después hice el pinito con cebolla al igual que la receta y agregué la carne ya cocida picadita en cuadritos pequeños y bueno rellené las empanadas… Simplemente deliciosas las empanadas incluso hice unas con pino y queso para chupar de los dedos.
Gracias por compartir la receta es muy buena. ????
Exquisitas las prepararé, gracias, a su sra Madre. Un abrazo ?♀️? Elena
Excelente 60 masas con su receta perfectamente horneadas
Hola Carolina, como estás? Recibo tus mail. On tus ricas re cetas, he hecho varias y siempre quedan perfectas. Quiero hacer la de empanadas que mandaste ahora y no se cual, si la nueva o la antigua receta. Cual es la diferencia? Una es con la manteca derretida la otra no.,.
Muchos saludos y feliz 18
Hola Erika, la que publiqué ahora es más sencilla aún de hacer.
Esta receta si bien es riquísima, lleva leche y la mantecada derretida, como se hace más comúnmente.
La otra receta la manteca que debe estar a temperatura de ambiente previamente, se integra sin derretir ni tampoco se ocupa el agua calienta, ya que con este detalle lograremos que la masa no se contraiga al momento de hacer los discos o al estirarla. Saludos y felices fiestas.
Me gusto mucho la receta, muy sabrosas. Las medidas están perfectas hice cada bolita de masa de 85 gr más o menos y me salieron 16 empanadas.
Las medidas me dieron el sabor perfecto de la masa
Querida Moon haciendo tus empanadas y mi hija hara vegetarianas tu eres mi preferida en recetas chilenas . Te quiero mucho.
Feliz 18 desde este loco.y lindo pais
Gloria
La mejor receta que he visto en empanadas y masa
Lo único que sugiero sacar El Fuerte de la cebolla con agua caliente antes de sofreír
en lo personal me gusta ponerle mas huevo asi que use unos mas muy ricas 😀
Super, al final uno puede ir adaptando las recetas a su gusto.
Excelente receta, muy ricas empanadas
Se supone que salen 15 porciones, pero en los ingredientes dice 15 aceitunas y en la receta indica que hay que se usan 2 aceitunas por empanada .
Hola Elizabeth, tienes razón, fue error mío, pero lo ya lo corregí.
Carolina muchas gracias por la receta… acabo de usarla para maravillar a los alemanes de Berlín… y a todos nos encanto… lo único que me costó fue aprender a doblarlas…. pero la receta de la masa y del relleno fue excelente! muchas gracias y un gran saludo desde Berlín
Hola Pablo, me alegro que haya sido todo un éxito la receta. Sobre los dobleces es cosa de práctica, con el tiempo ya verás como te resultará más fácil. De todas formas haré un paso a paso con ese detalle muy pronto.
Buen dia Carolina,
Muchas gracias por publicar su recetas. Nunca he cocinado esta receta, se la prepare a un amigo del alma que siempre las compra. Me podría decir si usted ha publicado su libro electrónico haci lo podre comprar? Muchas gracias por hacer estas pagina public! Le agradesco su conocimiento pues me lo da a mi. Vivo en Australia por 44 anos me vine muy jovencita. Que tenga mucha suerte. Felicidades!
Lina x
Hola Lina, gracias por tu mensaje. Aún no sacó la versión digital, pero a fin de año saldrá, espero un poquito antes.
SIMPLEMENTE EXCELENTE RECETA
Esta receta ya la he echo 3 veces y siempre me a resultado y quedo como reina con mi familia
Gracias
Maravilloso! Gracias Viviana por tu comentario.