Estos maravillosos Alfajores de chocolate serán sin duda la mejor manera de darse un gusto dulce. Quedan tan pero tan deliciosos que son adictivos.
El relleno ideal es manjar (dulce de leche) sin duda, si quieren pueden rebajar el nivel de azúcar flor para que quede más neutra el sabor de la masa y así el manjar haga lo suyo. Pero si son dulceros, dejen tal cual la receta.
Pueden realizar estos Alfajores de chocolate con anterioridad y dejarlos en algún recipiente hermético sin rellenar los alfajores en sí para que le duren más tiempo.
Quizás también les interese dar un vistazo a las recetas de Alfajores chilenos o Alfajores de maicena.
Tengan cuidado cuando los alfajores estén listos en el horno, deben retirar la bandeja, pero no deben tocar los alfajores inmediatamente, deben dejar pasar al menos unos 5 minutos para que la masa tome la consistencia correcta y recién allí trasladar a la rejilla para que se terminen de enfríar completamente.
Recuerden que estas fotografias están con derechos reservados, no se pueden utilizar, copiar y ni publicar sin mi autorización.
Recuerden también que hay un trabajo detrás de esta receta. Espero que valoren eso.
Para esta receta no recomiendo el reemplazo de ingredientes, y como verán no son muchos los que se ocupa, en el caso de cacao en polvo, yo siempre ocupo para mis recetas sin azúcar, amargo como le llaman en Chile. Pero si tiene semidulce o dulce, pueden ocuparlo de igual manera y quizás rebajar el nivel del azúcar flor para que no le quede tan dulce la masa.
Es importante trabajar con papel de plástico (alusa plast) al momento de estirar la masa, y también debe hacerlo de manera pareja. El tamaño del círculo puede ir variándolo a su gusto.
Si le gusta esto de estar preparando recetas dulces en el horno, les recomiendo sin duda comprar estos cubiertas de silicona, son prácticas y muy fácil de limpiar. Sino pueden seguir usando papel de mantequilla (papel para hornear).
Alfajores de chocolate
- Total Time: 0 hours
- Yield: 15 1x
Ingredientes
- 175 grs de mantequilla
- 80 grs de azúcar flor (impalpable, glas)
- 2 1/4 tazas (260 grs) de harina (sin polvos de hornear)
- 1/4 taza (30 grs) de cacao
- Una pizca de sal
- Manjar (dulce de leche)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Preparar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o silicona.
- En un bowl o mezcladora batir la mantequilla por un minuto, luego agregar el azúcar y batir al menos unos 4 minutos.
- Luego con cuidado agregar la harina mezclada con el cacao y la pizca de sal.
- En caso que le quede seca la masa, le puede agregar pequeñas cantidades de agua para lograr la consistencia.
- Debe quedar una masa homogénea, formar una bola y envolver en papel de plástico
- Llevar al refrigerador por 1/2 hora al menos.
- Luego estirar entre el plástico con la ayuda de un uslero.
- Cortar círculos de 5 cms de diámetro.
- Llevar al horno a la misma temperatura por 10 min.
- Una vez fríos rellenar con manjar y unir de a dos.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 10 minutos
Si realizan esta receta, por favor no duden enviarme sus fotos a través de algunas de mis redes sociales y por supuesto de taggear a @midiariodecocina. Se los agradecería.
67 comments
porq esta receta no lleva polvo p hornear?? saldria mas liviana…
Creéme que queda perfect así tal cual indico en la receta.
Hola cuanta harina es en total??
Hola, 260gr de harina.
Hola, Quisiera saber si el cacao es dulce o amargo?
Hola, es sin azúcar, así que es amargo.
Hola Carolina , debo confesar que nunca he sido buena para hacer postres , no porque no me gusten si no porque no me resultan mucho, y con esto de la cuarentena , me he puesto a buscar que hacer y no me a ido mal con tus recetas , talvez es lo que uno necesita explicaciones no tan complicadas..
hablando de la receta de los alfajores si yo no quiero de chocolate , como reemplazo el cacao en la receta
SALUDOS DESDE CHILE Y OJALA PUDIERAS SUBIR VIDEOS
Hola Ana Maria, te recomiendo mejor hacer los alfajores de maicena https://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/alfajores-de-maicena/
o los Alfajores de lúcuma https://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/alfajores-de-lucuma/
Muchos saludos.
Hola quería saber que significa las escalas x1 x2 x3
Hola, que multiplicas la cantidad de ingredientes para aumentar las porciones. Al hacerle clic la receta te cambia si quieres duplicarla o más.
Hola , quiero saber si le puedo agregar colorantes a la masa , para que queden alfajores de colores, en vez de cacao
Hola, en esta receta no es reemplazable el cacao.
Hola moon feliz día de la mamá, quería preguntarle si estos alfajores se les puede poner una cobertura de chocolate ??
Quedó atenta a tu respuesta muchas gracias saludos desde Pto.williams
Hola Eleni, muchas gracias por tu saludo. Y claro que se puede usar para cobertura para estos alfajores. Te van a quedar deliciosos!!!
Hola, tengo una duda. ¿Cuánto tiempo se precalienta el horno?.
Saludos.
Hola, al menos unos 10 minutos antes va estar bien.
Me encantó esta receta, la voy hacer y veré como me quedan…
Gracias por subirla.
Hola! Gracias por tu receta, no se le echa huevo?
Saludos
Hola, no, esta receta no lleva.
Hola. Muy buena receta!! Una pregunta: Por qué, a veces, las tapas del alfajor se reducen de diámetro en el horno?
Hola moon , quería comentarte que hice la receta y le sume la cobertura de chocolate y debo decir que quedaron deliciosos.
Muchas gracias por estás ricas recetas que si bien son tiempos difíciles que estamos viviendo , hacer estás cositas con nuestros hijos nos endulza el corazón.
Saludos
Hola, tiene que ser mantequilla con o sin sal?
Hola, idealmente sin sal, pero si no tienes puedes usar con sal.
Hola, si no encuentro azúcar flor puedo ocupar azúcar normal, la granulada?
Hola, si no encuentras, ocupa azúcar granulada normal y la procesas en la licuadora y listo, allí tendrás azúcar flor.
Hola, porque las tapas se inflan en el horno?, al sacarlas quedan infladas.
Hola, las tapas no deben quedar infladas. Qué tipo de harina usaste?
Holaaaaa el horno en con o sin aire!
Hola, asumiento a lo que te refieres, en esta receta es SIN,
Hola, mi duda es, cuando echas la harina al bowl, sigues batiendo con batidora o integras con mezquino??
Hola, yo utilizo mezcladora, no batidora. Y continúo mezclando hasta integrar todos ingredientes. Puedes hacerlo a mano, con un tenedor y luego tu mano sin problemas.
Hola, gracias por la receta, siempre te sigo y me agrada mucho que te des el tiempo de leer y responder a todos los comentarios. Saludos desde Ñuñoa
Hola, tengo una duda las tapitas del alfajor quedan como galleta, crujiente? O quedan blanditas?
Hola, queda como galleta firme, pero blanda, no se rompe con facilidad. No quedan en ningún caso crujientes. Si te pasó eso, entonces es por exceso de cocción o tú horno estaba más temperatura que la recomendada.
Aa ok gracias, no, si no la he hecho, era para ver si quedaban blanditas
Hola. Quería saber cuanto duran las galletas una vez hechas. Gracias.
Hola! Hice los alfajores y me encantó! Muy ricos, pero mi pregunta sería, sabes cuantas calorías tiene cada alfajor aprox? Así como para saber no mas jajajja.
Saludos!
Hola! muchas gracias por la receta c:
cuántos días duran? se conservan en la nevera?
Hola, al menos unos 5 días.
Hola! Ame esta receta! Gracias! Mi pregunta es…
Cuanto duran las galletas sin el relleno? Es decir, hacer varias y guardarlas para prepararlas despues?
Hola, en una pote hermético pueden durar perfectamente 1 semana sin relleno.
Hola Carolina, estoy haciendo la receta, tengo la masa en el refrigerador. Tengo 2 dudas: una es la conversión de tasas de harina a gramos, que al menos en mi jarro medidor no es lo mismo. 2 1/4 tasas era harto mas que 260grs. Finalmente fui de a poco hasta lograr la masa homogenea, que fueron como 285 grs.
Segundo, soy nueva en esto, no sé la diferencia entre papel para horno y papel mantequilla.
Hola, acá ocupo tazas medidoras y no tazas para el té por ejemplo. Pero acá te dejo un link directo en donde sale la equivalencia de lo que uso en el blog.
https://www.hojadeprueba.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Sobre el papel de mantequilla o horno, es lo mismo, lo que pasa que en las recetas nuevas lo pongo como papel para horno, porque no ubican el de mantequilla como le decimos en Chile.
Excelente receta! Gracias por compartir para este día me encantaría hacerla pero tengo disponible manteca animal , que cantidad debería usar en ese caso por favor?
Hola, debes usar la misma cantidad de materia grasa.
Hola Carolina como estas? Gracias por tu trabajo de publicar, enseñar, darte el tiempo de responder. He hecho varias de tus recetas, siempre un acierto, sin embargo me gustaría hacer alfajores para una amiga que es alérgica severa al gluten – entiendo que si ocupo Harina de Almendras debo ocupar menos Mantequilla – sabes más o menos en que proporción debo disminuir la mantequilla? Saludos y cuídate!
Hola Ana, rebaja la mantequilla a 100 gr. Saludos.
Hola! mi pregunta sería si es con harina preparada o sin preparar
Hola, se hace con harina para todo uso sin polvos de hornear.
Al cambiar el tamaño de la receta no cambian los valores de la harina hice el X3 y siguen saliendo los mismos valores en gr de harina y cacao
Hola, lamentablemente me está fallandola aplicación. voy a tratar de agregarlo nuevamente.
Hola me podría explicar el 63/4 tazas por favor ?
Hola ! No tengo pspel de manteca, puedo enmantecar y enharinar el molde? Sera lo mismo la coccion!!
Hola, si puedes. Pero ten ojo con la cocción, quizás debas bajar la temperatura en caso que se te doren mucho por la base.
Hola bella!
muchas gracias por compartir tus saberes
mi pregunta es la siguiente, por porciones te refieres al alfajor completo, es decir, dos dos galletas juntas y rellenas? o por porciones te refieres a la cantidad de galletas que salen en total, sin juntarlas de a pares?
Quedo atenta a tu respuesta, saludos!
Hola, son 30 tapas, y 15 unidades en total unidas con manjar. Saludos!
Carolina Felicitaciones, excelentes recetas y presentación, voy a preparar hoy alfajores de Maicena!!
Hola mi pregunta es de cuantos centímetros o milímetros dejas para la altura de las tapitas de alfajores saludos
Hola, pueden ser unos 3, pero si los quieres un poco más gruesos 4 estaría bien.
Hola! Se puede dejar la masa envuelta en alusa de un día para otro en refrigerador?
hola, sí se puede.
Primera vez que hago galletas de alfajor, resultó muy bien. Las rellene y bañé en chocolate semiamargo.
Excelente receta!!!
Buenísimo!
Hola no me queda claro cuánto tengo que usar de harina en la escala de x3
Hola, son 780 gr. Saludos.
Hola consulta puedo usar harina de avena o integral para hacer los alfajores y mantequilla sin lactosa
Hola Beatriz, no estoy segura si la mantequilla sin lactosa afectara en el resultado, sobre la harina fin funcionaría.