Hoy les traigo una versión diferente del Queque de Navidad, más ligera, equilibrada y con una textura suave y húmeda. Esta receta usa pocas frutas confitadas, algunas nueces y un puñado de pasas, logrando un sabor festivo pero más sutil. Es ideal para quienes prefieren postres menos densos, o para quienes quieren sorprender con un queque navideño que mantiene lo tradicional, pero con un giro moderno.
En lo personal encantan los panes de pascua y algunos tipos de queques especiales para esta fecha, pero no soy tan fans del exceso de frutas confitadas y pasas en estos mismos. Y por lo general a los niños tampoco. Como mi intención era que mi hijo probara este queque, es que lo hice con mucho menos frutas y pasas, lo cual pueden variar a su gusto en esta receta. Sin embargo logré el sabor clásico que te recuerda navidad, así de simple. Espero que lo disfruten.
El encanto del queque de Navidad está en su combinación de especias cálidas, la humedad del interior y ese aroma profundo que inunda la casa mientras se hornea. Esta versión busca mantener todo eso, pero reduciendo la carga de frutas confitadas y frutos secos—que muchas veces generan rechazo en niños o invitados que prefieren preparaciones más suaves.
Al usar solo un toque de frutas confitadas, la receta mantiene la esencia navideña, pero permite que otros sabores brillen: el dulzor natural, la mantequilla aromática, la vainilla, la ralladura de naranja o limón y, por supuesto, las especias como canela, nuez moscada o clavo de olor.
El resultado:
✔️ Un queque liviano.
✔️ Suave al cortar.
✔️ Más esponjoso que la versión tradicional.
✔️ Muy fragante, perfecto para acompañar café, chocolate caliente o cola de mono.
Cuando se prepara un queque navideño con menos frutas, es importante fortalecer otros elementos. Por eso, esta versión se apoya en:
1. Ralladuras cítricas
La naranja y el limón elevan el sabor, lo iluminan y compensan la menor cantidad de frutas. También aportan frescura sin recurrir a tanta azúcar.
2. Especias bien medidas
La idea es que aromatice, no que opaque.
Las más recomendadas:
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Canela
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Nuez moscada
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Clavo de olor (muy poco)
3. Mantequilla de buena calidad
En los queques más ligeros, la mantequilla se vuelve protagonista. Aporta aroma, suavidad y un sabor redondo que hace innecesarias tantas frutas.
4. Un puñado de nueces y pasas
Lo suficiente para dar textura y encanto navideño, pero sin abrumar.
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Queque de pascua
- Total Time: 1 hour 15 mins
- Yield: 10-12 1x
Ingredientes
- 1/4 taza frutas confitadas
- 1/4 taza de pasas morenas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 200 grs de mantequilla a temperatura de ambiente
- 1 taza de azúcar rubia
- 5 huevos
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de café preparado con una cucharadita de café instántaneo
- 3 cucharadas de melaza o media taza de chancaca (panela) derretida
- 1 taza de jugo de naranja natural
- El jugo de un limón y la ralladura de éste.
- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharada de polvos de hornear
- Azúcar flor para espolvorear
- Puede usar 1/2 taza de ron para amacerar las frutas, pasas y nueces (optativo)
- PARA EL GLACE
- 1 taza de azúcar flor (glas, fina)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Mostacilla de colores (opcional)
Instrucciones
- Remojar la fruta confitada, pasas y nueces en un bol con 1/2 taza de jugo de naranja o en su caso si desea usar ron,. Dejar un par de horas.
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar dos moldes rectangulares chicos o uno grande. Reservar.
- En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar rubia. Agregar los huevos uno a uno y las especies (nuez moscada, clavo de olor, canela).
- Posteriormente agregar la maleza o chancaca (panela), café a temperatura de ambiente, ralladura del limón y de la naranja, jugo del limón y la 1/2 taza de jugo de naranja.
- En el bol donde está la fruta macerada agregar una cucharada de harina, mezclar y luego agregar a la mezcla anterior. Enseguida agregar de a poco la harina y los polvos de hornear. Unir todo muy bien.
- Vaciar la mezcla a los moldes y hornear entre 40 a 60 minutos. Antes de retirar del horno verificar con un palo de brocheta si está cocido en el centro.
- Una vez listo, dejar pasar unos 10 minutos al menos antes de desmoldar. Luego enfríar en una rejilla y una vez frío espolvorear con azúcar flor (glas).
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 60 mins
- Category: Masas dulces
- Method: Horno
Errores comunes que debes evitar
❌ Usar frutas confitadas muy duras
Si tienes pocas, deben ser de calidad. Las duras quedan como “trozos de azúcar” dentro del queque.
❌ Cambiar mantequilla por margarina
Se pierde aroma, estructura y humedad.
❌ Hornear a temperatura demasiado alta
Dará un exterior seco y un interior crudo.
❌ Exagerar en las especias
Recuerda que esta versión es más ligera. El exceso hará que el queque sepa a “perfume”.
❌ No tamizar la harina
El queque quedará pesado y con textura irregular.
Por qué esta versión funciona tan bien
Este queque navideño es un equilibrio perfecto entre tradición y ligereza.
Funciona porque:
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No es tan pesado como los clásicos.
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Tiene humedad y suavidad gracias a una buena base de mantequilla.
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Las frutas aparecen como un detalle, no como protagonistas.
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El aroma cítrico y de especias es más limpio y elegante.
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Es ideal para regalar, vender o acompañar celebraciones familiares.
Además, es una preparación que se adapta fácilmente a distintos gustos, algo importante cuando cocinas para muchas personas.
Cómo integrarlo en tu menú navideño
Este queque es perfecto para:
🎄 Desayuno navideño
Córtalo en rebanadas gruesas y acompáñalo con café o chocolate caliente.
🎄 Mesa de postres
Es una preparación que siempre luce bien y aporta un toque clásico sin ser demasiado dulce.
🎄 Regalos caseros
Envuélvelo en papel mantequilla, agrégale una cinta y una ramita de canela. Elegante y económico.
🎄 Ventas navideñas
Su textura suave y su apariencia hogareña lo hacen ideal para emprendimientos de temporada.
Recomendaciones para servir y conservar
Cómo cortarlo
Usa un cuchillo de sierra para evitar que se desmigaje.
Acompañamientos perfectos
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Café de grano
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Cappuccino
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Cola de mono
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Chocolate caliente
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Té chai o canela
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Vino navegado
Decoración sugerida
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Azúcar flor tamizada
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Ralladura fresca de naranja
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Nueces picadas
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Un pequeño glaseado de limón (opcional)
Cómo conservarlo
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En recipiente hermético dura 4–5 días.
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En refrigeración, hasta 10 días.
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Puedes congelarlo por 2 meses envuelto en papel film y luego en bolsa hermética.
Cómo revivirlo si está un poco seco
Calienta 10 segundos en microondas o pincela con un poco de almíbar liviano de naranja.
glacé para ir agregándoles colorantes para la decoración.