Lasaña de zapallo

Si de lasañas se trata, creo que podemos encontrar un sin fin de ingredientes con los cuales podemos armar y crear una. Por supuesto están las tradicionales con masa de pasta, pero también podemos preparar algunas más baja en carbohidratos como esta que les dejo ahora, que está hecha simplemente con láminas o tajadas de zapallo butternut. Como verán en la foto más abajo, este zapallo por su forma tiene una parte más larga que resulta perfecta para cortar y así poder preparar esta deliciosa lasaña de zapallo.

Es importante que le de una cocción previa al zapallo en el microondas y en caso que no tenga microondas, no hay problema, puede colocar las láminas de zapallo en una fuente tapada con papel de aluminio y llevar al horno por unos 20 minutos a 200°C (400°F).

Puede ir variando el tipo de queso y usar el de su gusto, incluso puede utilizar perfectamente queso de almendras. También puede reemplazar la leche de vaca por leche vegetal.

Espero que disfruten de esta rica Lasaña de zapallo, una alternativa diferente y más saludable. Recuerden que si les falta cocción, lo ideal es cocinarla tapada con papel de aluminio para que no se queme encima. Y solo dejarla sin papel cuando queramos que se dore.

Lasaña de zapallo

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• Total Time: 1 hour 25 mins
• Yield: 6 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla morada cortada en pluma
• 1 diente de ajo picado
• 2 tazas de espinacas
• 1 taza de yogurt griego
• 1/3 taza de leche
• 1 taza de queso mantecoso
• 1 1/2 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 zapallo butternut
• aceite en spray
• 1 taza queso ricotta
• 1 taza de queso parmesano

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Instrucciones

1. En un sartén con el aceite freír la cebolla y el ajo por unos 4 minutos. Luego agregar las espinacas y cocinar unos 2 minutos. Apagar y reservar.
2. En una licuadora mezclar el yogurt, leche, queso, luego agregar los huevos, harina y sal. Reservar esta mezcla.
3. Usar la parte más larga del zapallo, retirar la cáscara y con la ayuda de una mandolina o un buen cuchillo cortar tajadas delgadas. Colocarlas en un recipiente y tapar con papel alusa de plástico y llevar al microondas por unos 4 minutos. El power del microondas debe estar en 50% no más.
4. En la fuente que haremos la lasaña colocar un poco de la mezcla de yogurt, luego unas capas de zapallo, enseguida queso ricotta y encima la mezcla de espinacas. Luego la mezcla de yogurt, zapallo y así sucesivamente hasta usar todo. Encima colocar queso parmesano u otro de su gusto. Tapar la fuente con papel de aluminio y llevar al horno por 60 minutos a 180°C (350°F).
5. Luego retirar el papel de aluminio y dejar dorar con el broil o así no más hasta dorar. Dejar reposar un rato antes de servir.

• Prep Time: 25 mins
• Cook Time: 60 mins