Barritas de arándanos

Para quienes les encanta los arándanos esta es una deliciosa receta que podrán hacer para disfrutarlos de una manera diferente. Este fruto tiene un sabor bien especial y es fácil combinarlos con otros ingredientes. Estas barritas o cuadrados sirven como snack, también para acompañar un té o café. Simplemente para darse el gusto de algo dulce y bien rico.

Esta receta es muy fácil de hacer, no requiere mucho tiempo y el tiempo de duración de estas barras de arándanos es aproximadamente unos 5 días, guardadas en un pote hermético en el refrigerador.

Barritas de arándanos

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• Total Time: 1 hour
• Yield: 8 1x

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Ingredientes

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PARA LA MASA

• 1 taza de harina integral (puede reemplazar por harina normal o de avena)
• 1 taza de avena tradicional
• 1/2 taza de almendras laminadas
• 1/2 taza de azúcar morena o rubia
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza (116 grs) de mantequilla fría cortada en cuadros

PARA EL RELLENO

• 2 tazas de arándanos lavados y secos
• 1/4 taza de azúcar morena o rubia
• 1 cucharada de fecula de maíz (maicena)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

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Instrucciones

1. PARA LA MASA unir la harina, avena, almendras, azúcar, canela y sal en un bol, agregar la mantequilla y unir con las manos hasta que la mantequilla se haya mezclado bien con el resto de ingredientes.
2. Retirar de esta mezcla una taza aproximadamente y reservar.
3. El resto de la mezcla colocarla como base en un molde cuadrado cubierto con papel de mantequilla.
4. PARA EL RELLENO colocar en un bol los arándanos, el azúcar, maicena, ralladura de limón y el jugo de limón. Combinar todo muy bien.
5. Colocar el relleno sobre la base de la masa y luego colocar encima del relleno la taza restante de la mezcla de la masa que reservamos.
6. Hornear por 40 minutos a 350°F (180°C).
7. Dejar enfriar completamente antes de cortar las barritas o cuadrados.
8. Guardar en un pote hermético hasta 5 días en el refrigerador.

• Prep Time: 20 mins
• Cook Time: 40 mins