Si bien hay varios tipos de charquicán en cuanto a su preparación, creo que este Charquicán de cochayuyo es uno de los más deliciosos por todo el sabor que brinda. Este es un gran plato nutricionalmente hablando. Una receta tradicional y muy sabrosa más aún si decide agregarle un huevo frito o pochado para acompañar.
Cabe mencionar que el cochayuyo es un alga que se da principalmente en las costas chilenas, es una buena fuente de yodo, además gracias que es rico en fibra puede reducir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.
Hay variadas formas para disfrutar el cochayuyo, puede ser como ensalada, ceviche, estofados y aunque no se usa tanto en la actualidad como en otras décadas se usaba el cochayuyo para los bebés en período de dentición ya que les alivia en dolor y ablanda las encías.
Charquicán de cochayuyo
- Total Time: 40 mins
- Yield: 4 1x
Ingredientes
- 1 taza de cochayuyo cocido y picado
- 4 papas grandes
- 2 tazas de zapallo camote
- 1 cebolla pequeña picada en cuadros
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de morrón rojo picado
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de verduritas surtidas cocidas (porotos verdes, zanahorias, arvejas, etc)
- 1 cucharadita de ají color
- ½ cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Para el cochayuyo debe dejarlo remojando la noche anterior con agua y una pizca de vinagre. Al siguiente día debe cocinarlo en abundante agua por unos 25 a 30 minutos. Estilar y cortar en cuadros.
- En una olla cocer las papas peladas y picadas con el zapallo, agregar un poco de sal y cocinar por unos 15 minutos. Retirar el agua en exceso y moler un poco.
- Mientras se cocinan las papas y el zapallo preparar el sofrito con la cucharada de aceite, freír la cebolla y el ajo por unos 4 a 5 minutos. Agregar el morrón rojo y sazonar con el ají color, orégano, sal y pimienta. Si desea también puede agregar un poco de comino, pero es totalmente opcional. Esto toma unos unos 3 minutos. Agregar el cochayuyo, mezclar todo muy bien.
- Añadir esta mezcla a las papas y zapallo. Agregar las verduritas elegidas. Revolver todo muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Servir acompañado de un huevo frito o pochado.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 20 mins
El plato que utilicé para esta preparación es de madera de alerce y lo adquirí en Angelmó, Pto.Montt, Chile.
18 comments
Hola! Carolina Tus recetas son deliciosas .
Me dio mucha alegría cuando te encontré buscaba una receta Una receta de Pan de Pascua.
Me identifico mucho contigo porque yo viví en Perto Varas toda mi familia vive allá .Conocemos no solo los deliciosos platos de comida si no la belleza de nuestro país.
Vivo en Vancouver Cañada. Un abrazo.
Muy buena la receta. La disfruté!!!
Plato 100% se mi ciudad…puerto montt.
Delicioso y sano…
Si viqjas para aca,sera un agradollevarte a comer.
Un abrazo
Gonzalo
¡ Qué de recuerdos..!! Soy de Talcahuano. 34 ños en Bogotá, Colombia. Conseguó tres paquetes de Cochayuyo
desde Santiago-Mercado Central- Ya tengo uno remojamdo para hacer el Charquicán….¡
Me falta saber cómo de prepara la mermelada… Si alguien riene esa Receta,le agradeceré enviármela a
cbasualdogarces@hotmail.com o al Fax 571 228 7149. Claudio Basualdo . Mil gracias anticipadas y bien venidos
a mi casa si pasan por acá.
Muchas gracias por compartir recetas quizás un poco olvidadas pero muy exquisitas. Me traen muchos recuerdos de mi infancia..
Consulta si necesito una taza de cochayuyo cuanto debo remojar igual 1 taza
Por 1 taza de cochayuyo, te recomiendo colocar 2 tazas de aguas.
Gracias Carolina,mi madre nos cocinaba un rico charquicán de cochayuyo,y yo buzeo y sacó cochayuyo,para ahorrar ya que todo está muy caro.
Me alegro mucho Francisco, que rico que puedas tener cochayuyo fresco, ahora logré conseguir cochayuyo de nuevo y pretendo hacer estofado de cochayuyo. Muchos saludos.
LO SEGUÍ TAL CUAL Y QUEDO EXQUISITO..UNA SOLA COSA ME PASE CON LA SAL ¿QUE HAGO?
Linda, el cochayuyo es salado, sugiero disminuir la cantidad de sal,.Éxito con ello.
Buena receta y exquisita. Gracias por el aporte.
Excelente receta
Se puede hacer con el cochayuyo verde,o sea ese como se orepara.
Hola, no he ocupado ese tipo de cochayuyo, tendrías que probar.
Gracias por la receta para preparar cochayuyo me fue muy útil,.
Muy buena receta y la única que da el tip de dejar remojando el cochayuyo en agua con vinagre.Gracias
Muchas gracias por la receta ??