Esta deliciosa receta de Queque de limón y moras, la publiqué por primera vez en el 2013, hace ya 10 años. Y ahora quise darle una actualización en todo aspecto, incluso hice hasta un video de su preparación y que podrán ver más abajo y también en todas mis redes sociales.
Es un queque sabroso, húmedo y las moras le dan el toque perfecto a esta masa. Los queque como le llamamos a este tipo de mezclas, en algunos otros países vecinos le dicen pastel, budín o torta. Como sea que se refieran a esta receta, siempre viene bien a la hora del té o café, como picnic, o para llevar de regalo.
Una receta súper fácil de hacer con ingredientes sencillos y simplemente queda delicioso.
Para esta receta podrán usar moras frescas como lo hice yo, pero también pueden usar moras congeladas.
Para esta segunda edición hice la receta en un molde rectangular pequeño, la cocción tomó unos 50 minutos, y en caso que aún no se cocine en el centro, pueden tapar con papel de aluminio para que se no queme por encima y a su vez lograr la cocción interna perfecta. Eso sí lo deben hacer cuando ya lleve al menos 40 minutos en el horno.
En caso que ocupe un molde redondo de 22 o 23 cms, la cocción se puede reducir entre 35 a 40 minutos. Es importante ir chequeando.
Queque de limón y moras
- Total Time: 65 mins
- Yield: 12 1x
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada (200 gr)
- 3 huevos a temperatura de ambiente
- 1 taza de yogurt natural (puede usar de sabor si desea)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear (210 gr)
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de moras frescas o congeladas
- 3/4 taza de azúcar flor (fina, glass)
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° (180°).
- Engrasar un molde rectangular.
- Batir los huevos con el azúcar granulada por unos minutos.
- Agregar el yogurt, aceite, ralladura de limón, esencia de vainilla.
- Y poco a poco ir agregando la harina y los polvos de hornear.
- Finalmente agregar el jugo de limón y las moras.
- Traspasar la mezcla a un molde y hornear por unos 50 minutos apróximadamente.
- Chequear con un palo de brocheta o similar para ver si está cocinado en el centro, si este sale limpio, es porque está listo, sino deben dejar unos minutos más.
- Preparar un glaseado hecho con los 3/4 taza de azúcar flor y la cucharada de limón.
- Cubrir con el glaseado una vez que esté listo frío el queque.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Masas dulces
- Method: Horno
